27. jaan 2012

Riisiroog kahe kõrvitsa ja rosinatega

Antud toidu pealkiri kõlab küll pigem nagu magustoiduna, kuid tegelikult on see hästi mõnus soolane roog. Avastasin poest muskaatkõrvitsa ning kohe rändas see ka ostukorvi. Üks ilusama värviga aedvilju! Olen juba ammu kokanud riisirooga, kus sees suvikõrvits ja rosinad, nüüd lisasin suvikõrvitsale seltsiks ka muskaatkõrvitsa. Toitu tuleb paras mammutkogus ehk jagub 6-8le inimesele vastavalt isule. Valmistamiseks kulub umbes 30 minutit.

  • 450g riisi
  • pool suuremat suvikõrvitsat
  • 1/4 väiksemast muskaatkõrvitsast
  • 100g rosinaid
  • 1 sibul
  • paar spl Vegeta Natur puljongipulbrit
  • 2tl karripulbrit
  • 1tl kurkumit
  • 1,5l vett

Aja vesi keema, lisa riis, tükeldatud kõrvitsad, pestud rosinad, tükeldatud sibul, puljongipulber, karripulber ja kurkum. Keeda, kuni riis on pehme.

PS! Mul jäi seda riisirooga üle ning see sobis lihtsalt võrratult nende vareenikute täidiseks!

Posted in Riis, Suvikõrvits | Leave a Comment »

25. jaan 2012

Vaese mehe täisterarull

See on soodsam, lihtsam ja tervislikum variant tavalisest tortiljawrapist. Need täisterajahust pannkoogid valmisid teflonpannil ilma õlita. Täisterarulli vahele võib täidiseks panna mida iganes – toorsalatit, ube, sojatooteid, eilset riisirooga jne. Mis aga parasjagu kodus leidub või mille järele isu on. Kokkamiseks kulub umbes pool tundi ning rulle saab ligikaudu 10-11 tükki.

  • 5dl täistera nisujahu
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • näpuotsatäis soola
  • ürte (nt. kuivatatud majoraani või punet)
  • 550ml külma vett

Sega kõik kuivained läbi, lisa vesi, sega veel korralikult ning jäta umbes kümneks minutiks seisma. Pane teflonpann tulele. Vala kulbitäis tainast kuumale pannile (ilma õlita) ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Mina tegin täisterarullile seekord sellise täidise: purustasin köögikombainis sibula, küüslauguküüned, baklažaani, porgandid ja veerand kapsapead. Kuumutasin potis väheses vees 15 minutit, lisasin 150ml tomatimahla, purk ube ning erinevaid ürte ja maitseaineid.

Posted in Uncategorized | Leave a Comment »

23. jaan 2012

“Hakkliha”supp

Minu kadunud vanaema oli super kokk. Tunnistan ausalt, et lisaks rammusatele hõrgutistele, mida ma koos vanaema ja vanaisaga lauas nautisin, käisin ka vahel harva sahvris salaja maiustamas :) Tema toidud olid alati ülirammusad ja rõõsakooresed. Üks minu kõige lemmikumaid toite oli hakklihasupp. Seal olid lisaks hakklihale veel sees ka herned, kartulid, sibul. Vahel ma igatsen seda suppi. Olen õppinud, et taimetoitlasena ei pea millestki puudust tundma ning oma vanasid lemmikuid saab ka taimselt ja tunduvalt tervislikumalt valmistada. Väga lihtsalt valmiv toit! Suppi jätkub 2-3le inimesele ning valmistamiseks kulub umbes 20 minutit.

  • 2 kartulit
  • 1 sibul
  • 3 küüslauguküünt
  • 100g külmutatud herne-maisi-paprika segu või ainult herneid
  • 50g kuivatatud sojahakkmassi
  • näpuotsaga jahvatatud musta pipart
  • 2-3spl Vegeta Natur puljongipulbrit
  • maitserohelist
  • u.1,2l vett

Aja potis vesi keema. Lisa tükeldatud kartulid, sibul ja küüslauk, külmutatud segu, sojahakkmass, must pipar ja puljongipulber. Keeda, kuni kartulid on pehmed. Lisa hakitud maitseroheline.

Posted in Soja, Supid | Leave a Comment »

21. jaan 2012

Läätse strooganov

Mul on peaaegu alati kodus pakk läätsi, enamasti rohelisi. Nendest saab lihtsalt imelisi toite valmistada: hautisi, kastmeid, läätsepalle, läätse pikkpoissi, läätsepasteeti, läätsepihve, läätsesuppi jne. Alati peale valgurikka toidu söömist on mul tuju hea ja kõht saab ka väga kiirelt täis. See tummine kaste sobib imehästi näiteks tatrapudru, kartulipudru, keedukartulite või pastaga. Koguseliselt tuleb seda paras ports, jätkub vähemalt 4-6le inimesele. Kokkamiseks kulub umbes 30-40 minutit.

  • 250g läätsi
  • 1 sibul
  • 2 hapu- või marineeritud kurki
  • paar spl kvaliteetset ketšupit või tomatipastat
  • 1spl hakklihamaitseainet (taas Maxima oma, rohekas pakendis, ilma ohtlike lisaaineteta)
  • 1-2spl Vegeta Natur puljongipulbrit
  • näpuotsaga jahvatatud musta pipart
  • 1tl majoraani
  • 2-3spl täisterajahu segatuna 150ml külma veega
  • (paar spl kaerakoort)
  • 1,5l vett

Vala 1,5l keevasse vette läätsed ja tükeldatud sibul. Keeda läätsi, kuni need on pehmed. Lisa tükeldatud hapu- või marineeritud kurk, ketšup või tomatipasta, puljongipulber, pipar ja majoraan. Keeda paar minutit. Lisa kiirelt segades täisterajahu-vee segu ning soovi korral kaerakoor. Lase veel minut podiseda ning valmis ta ongi.

Posted in Kastmed, Läätsed | Leave a Comment »

19. jaan 2012

Taimne pasta bolognese

Kui muidu algas iga minu toit kõigepealt poti- või pannipõhjas rohkes õlis sibula ja küüslaugu kuumutamisega, siis nüüd olen ma seda oluliselt vähendanud (ütlen ausalt, et oma osa on siin ka filmil “Forks Over Knives”). Ka siinses retseptis ei ole tilkagi õli. Keegi loomulikult ei keela teil kõigepealt sibul ja küüslauk õlis läbi kuumuta ja alles siis muud kaste koostisosad lisada. Antud kaste on äärmiselt mõnus taimne alternatiiv kuulsale bolognese kastmele, mida muidu loomsest hakklihast valmistatakse. Mina lisasin siia kastmesse ka paar supilusikatäit kaerakoort, aga ka ilma saab imehea. Muutke retsepti vastavalt oma maitsele ja võimalustele, kui soovi on.

  • 1 suurem sibul
  • 3 suuremat küüslauguküünt
  • 400g tomatipastat
  • 100-150g sojahakkmassi (kuivatatud)
  • 900ml vett
  • 2spl kaerakoort
  • 1spl palsamveiniäädikat
  • 3tl punet
  • 1spl pruuni suhkrut
  • 1spl Vegeta Natur puljongipulbrit
  • natuke musta pipart

Vala pannile vesi ning aja see keema. Lisa sibulaviilud, tükeldatud küüslauk, sojahakkmass, pune, pruun suhkur, pipar ja Vegeta Natur puljongipulber. Keeda segu umbes 5 minutit. Lisa tomatipasta, kaerakoor ning palsamveiniäädikas. Keeda kastet umbes 10 minutit suurel kuumusel. Kaunista maitserohelisega ning serveeri näiteks spagettide või kartulipudruga.

Posted in Kastmed, Pasta, Soja | Leave a Comment »

15. jaan 2012

Kakao-mannakreem

Taas üks väga soodne, lihtne ja kiire maius. Kakao lisab mannale hoopis teise meki. Serveeri näiteks maasikamoosi, purustatud pähklite ja kuivatatud puuviljadega või hoopis mõne taimse piimaga (kaera-, soja- või mandlipiim näiteks).

  •     200g mannat
  •     3spl kakaopulbrit
  •     4spl suhkrut
  •     600ml vett

Sega kausis kõik kuivained (manna, kakaopulber ja suhkur) omavahel läbi. Aja potis vesi keema ning vala kuivainete segu kiirelt segades keevasse vette. Keeda mannat umbes 1 minut, samal ajal segades. Eemalda pott pliidilt. Soovikorral võid mannakreemi veel saumiksriga kergelt vahustada.

Posted in Magustoidud, Soodne | 3 kommentaari »

11. jaan 2012

Kruubipuder praesibulaga

Kruubipuder on üks soodsamaid ja toitvamaid kõhutäiteid. Kuna kruubid ise on üsna tuima maitsega, siis tasub pudru maitsestamisel fantaasiat kasutada. Praesibul on kruubipudrule ideaalseks kaaslaseks.

  • 400g odrakruupe
  • natuke jahvatatud musta pipart
  • 2tl köögiviljapuljongi pulbrit
  • paar tl hakklihamaitseainet (mina kasutasin Maxima oma, rohekas pakendis, ilma ohtlike lisaaineteta)
  • 2 suurt sibulat ja näpuotsatäis soola

Soovitan kruubid eelneval õhtul likku panna, siis nad keevad kiiremini pehmeks. Kurna ja loputa kruubid ning pane need paksema põhjaga suuremasse potti keema (vett vala nii palju, et oleks kruupidest paar cm üle). Keeda kruupe, aeg-ajalt segades, umbes tund aega. Lõpus lisa maitseained, sega ning keeda veel paar minutit. Sama ajal, kui puder keeb, saad praadida sibulad: koori sibulad, lõika pooleks ja viiluta. Vala pannile paras ports õli, lisa sibulad ja natuke soola ning prae, kuni sibulaviilud on kuldpruunid. Serveeri putru koos praesibulatega.

Posted in Kruubid, Soodne | Leave a Comment »

11. jaan 2012

Peedipunased kaerakotletid

Mul jääb alatasa hommikuputru üle ning kuna külmalt või soojendatuna mulle viljapudrud ei istu, siis tuleb leidlik olla ja järelejäänud pudrust näiteks kotlette teha. Tegelikult saab neid teha peaaegu igast pudrust ja maitsestada millega iganes.

  • umbes 600g kaerahelbeputru
  • 1 pisike toores peet
  • 2 suurt küüslauguküünt
  • 4spl täistera nisujahu (või näiteks odrajahu)
  • maitseaineid (mina kasutasin Maximast ostetud hakklihamaitseainet, mis ei sisalda ohtlikke lisaained)

Lisa kaerahelbepudrule riivitud toores peet, purustatud küüslauguküüned, jahu ja maitseained. Sega “kotletitainas” korralikult läbi. Vormi taignast väikesed pätsikesed ning prae pannil õlis mõlemalt poolt krõbedaks. Söö niisama, serveeri leiva peal või mõne muu toidu kõrvale.

 

 

Posted in Peet, Pihvid, Snäkid, Soodne | 2 kommentaari »

3. jaan 2012

Taimetoitude Pereköök!

Armsad toidusõbrad! Ilmunud on ahjusoe ajakiri Pere ja Kodu, mille sellekuine retseptivihik Pereköök kannab nime “Sandra Vungi taimetoidud”. Nimelt leiate sealt 15 (!) minu lemmikretsepti koos suurepäraste fotodega (fotograaf Jaan Heinmaa). Erilised tänud Lia Virkusele! Tasub soetada:)

Posted in Uudised | Leave a Comment »

22. dets 2011

Mida panna jõululauale?

Avastasin, et taimetoit.ee lehel on täiesti kõlbulikke ja järeleproovitud jõululauatoite. Mõtlesin, et teen neist siia väikese soovitusliku kogumiku – ehk annab inspiratsiooni ja häid mõtteid, kui neid veel tulnud ei ole.

Koorene sibula-ploomi supp sobib hästi soojendavaks eelroaks:

Vürtsikas kikerherne-avokaado salat granaatõunaseemnetega on samuti mõnus ja küllaltki rammus eelroog:

Kõrvitsa-ingveri püreesupp on tummine ja ilusavärviline keresoojendaja:

Kauboikartulid on heaks vahelduseks tavalistele ahjukartulitele, pealegi on neid ülimalt lihtne valmistada:

Hernepasteet on maitsev ja soodne leivamääre:

Seenepasteet on vana hea pidulauakülaline:

Sibulamoos on hästi mõnus krehvtine lisand pearoa kõrvale või heaks kaaslaseks soolasele küpsisele:

Läätse-köögivilja plaadipirukas on ääretult maitsev ja ülimalt toitev mahlane pirukas, mis siiamaani on kõigile maitsenud:

Sibula-tomati ürdipirukas on väga soodne ja tänu tüümianile üks ääretult hõrk pirukas:

Läätse pikkpoiss on väga väärikas jõululauaroog ning sobib ideaalselt pearoaks:

Külm tofukaste sobib hästi läätse pikkpoisi kaaslaseks:

Punase kapsa rullid kruubipudru-grillkastme täidisega on parem kui verivorst:)

Sidrunimekiga šokolaadikook on hõrgu maitsega rammus magustoit:

Šokolaadikoogile tasub jõuluajal lisada natuke piparkoogimaitseainet ning rohkelt pähkleid ja rosinaid (neid leota eelnevalt näiteks rummis):

Porgandikook oli nii ilusa pildiga, et ma lihtsalt pidin ta siia lisama:)

Kõrvitsa-rosina keeks sidruniglasuuriga saab veel maitsvam, kui lisada taignasse erinevaid jõuluvürtse (kaneeli, kardemoni, muskaatpähklit jne.)

Kodune martsipan on mõnus magus suupiste, mis on eriti hea, kui kaste see veel šokolaadi ning lasta natuke tahkuda:

Taevalik jõuluselt karge piparkoogi-jäätise kokteil väärib oma nime. See saab olema teie jõuluõhtu täht, garanteerin seda. Kui tuju on vallatum, võib alkoholivaba glögi asemel kasutada hõõgveini:

Rahulikke jõule ja vägevat aastavahetust, armsad toidusõbrad. Loodan, et külastate minu virtuaalset kööki ka uuel aastal!

Sandra

Posted in Jõulutoidud | 1 Comment »

« Older Entries  |  
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 369 other followers