Üks maitsvamaid ja levinumaid mooduseid hilissügisel saabuvate kõrvitsate ärakasutamiseks on tummine ja soojendav püreesupp. Kõrvitsapüreesupi versioone olen näinud väga palju, mõtlesin, et jagan ka enda viimase aja lemmikut. Järelejäänud kõrvitsa söön tavaliselt toorelt ära, kuna see on ääretult kasulik ning mõjub seedimisele hästi.
- kolmveerand keskmisest kõrvitsast
- 2 sibulat
- paar küüslaugu küünt
- pöidlaotsa suurune jupp värsket ingverit
- 1 suur porgand
- (4-5spl kaerakoort)
- (maitserohelist)
- oliiviõli
- 2spl köögiviljapuljongi pulbrit (nt. Vegeta Natur, mis on ilma lisaaineteta)
- 1spl purustatud musta pipart
- 250-300ml vett
Koori kõrvits ning eemalda pehme osa ja seemned. Tükelda. Koori ja tükelda ka sibulad, küüslauguküüned, ingver ning porgand. Aseta kõik köögiviljad ahjuvormi, lisa ohtralt oliiviõli ning 1spl musta pipart, sega kõik hoolikalt kätega segamini ning küpseta 200C juures umbes 30-35 minutit. Vala ahjuköögiviljad potti, lisa 250-300ml vett (kui paksu suppi soovid), köögiviljapuljongi pulber ja soovi korral kaerakoor. Lase korraks keema tõusta. Võta pott tulelt ja püreesta segu saumiksriga ühtlaseks püreesupiks. Soovi korral kaunista maitserohelisega. Ideaalne supp, kui väljas on selline ilm:
