Läätse-kõrvitsapikkpoiss (gluteenivaba)

Olen selle pikkpoisi retseptiga väga rahul, kuna see hoidis ilusasti koos, ei olnud pudine ning maitses suurepäraselt. Hea võimalus on siin ära kasutada ka kõrvitsat. Pikkpoiss on ääretult hea pühadelaual koos ahjuköögiviljade ja kastmega või lihtsalt külmalt leiva peal. 

26x12 cm leivavormi täis, umbes 10 - 12 lõiku

• 3 sl linaseemnejahu/linajahu + 9 spl vett
• 200 g kuivatatud rohelisi läätsi
• 100 g riisi
• 2 - 3 spl õli
• 2 sibulat
• 1 tl soola
• näpuotsatäis jahvatatud musta pipart
• 3 küüslauguküünt
• 200 g riivitud kõrvitsat (võib asendada ka riivitud porgandiga)
• 3 sl riisijahu
• 2 tl köögiviljapuljongi pulbrit või vastavalt maitsele soola
• (4 sl maitsepärmi)
• 2 spl maisitärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit
• ½ tl kuivatatud rosmariini
• 1 tl õunaäädikat
• 3 sl Felixi suitsust grillkastet või kvaliteetset ketšupit

PS! Kui on võimalik, siis kõige parem on pikkpoiss eelmisel õhtul valmis teha ja järgmisel päeval lõigud üles soojendada. Seisnud pikkpoissi on palju parem lõigata ja see seisab ka paremini koos.

Eelkuumuta ahi 180-kraadini. Sega linaseemnejahu veega ning jäta segu vähemalt 15-minutiks külmkappi tahenema. Linajahu ja vee segu aitab pikkpoisi tainast paremini siduda ja sobib hästi muna asemel. Keeda läätsed ja riis koos täiesti pehmeks, peaaegu pudruks. Samal ajal kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibulad, sool ja pipar. Prae umbes 2 - 3 minutit, kuni sibul on kuldpruun. Lisa hakitud küüslauk, prae 30-sekundit ning lisa riivitud kõrvits. Prae paar minutit. Nüüd kurna läätsedest ja riisist korralikult vedelik välja. Lisa kurnatud läätsedele ja riisile praetud sibulad, kõrvits ja linaseemnesegu. Suuremas kausis sega läbi kõik kuivad koostisained (riisijahu, puljongipulber, maitsepärm, maisitärklis, küpsetuspulber ja rosmariin). Lisa läbisegatud kuivained läätse-riisisegule koos õunaäädikaga. Sega kõik korralikult läbi. Määri leivavorm õliga ja vala pikkpoisi tainas vormi. Silu lusikaga pealt ühtlaseks, lisa grillkaste või ketšup ja määri see laiali. Küpseta 45 - 50 minutit 180-kraadi juures. Lase enne serveerimist ja lahti lõikamist kindlasti jahtuda ja taheneda.