Arhiveeri ‘Ahjutoidud’

« Older Entries  |  
20. märts 2012

Spagetid suitsuse röstköögivilja-tomatikastmega

Selle toidu idee tekkis mul öösel voodis lugedes, kui kõht äkki hirmus tühjaks läks. Mõtlesin, et homme teen sellist rooga – täisteraspagetid, mille juurde lisandiks ahjus küpsetatud köögiviljad suitsuses tomatikastmes. Väga maitsev toit sai. See köögiviljaroog sobib suurepäraselt ka näiteks kartuli, riisi või tatra kõrvale.

 

  • pakk (täistera) spagette
  • 3 suurt porgandit
  • 1 suurem peet
  • 1 keskmine kaalikas
  • 3-4spl õli
  • soola, pipart

Kaste:

  • 0,5l tomatimahla
  • 3 küüslauguküünt
  • 3spl Santa Maria BBQ Hickory kastet
  • natuke soola ja pipart
  • 1spl pruuni suhkrut
  • 2tl kuivatatud tilli
  • 2tl palsamveiniäädikat

Keeda spagetid valmis, kurna, loputa ja sega natukese õliga läbi. Koori köögiviljad ning haki väikesteks tükkideks. Pane köögiviljad ahjuvormi, lisa õli, sool ja pipar ning sega kätega korralikult läbi. Küpseta 200C juures, kuni köögiviljad on peaaegu valmis. Kastme tarvis sega kausis tomatimahl, purustatud küüslauguküüned, BBQ kaste, sool, pipar, pruun suhkur, kuivatatud till ja palsamveiniäädikas. Vala köögiviljad kastmega üle, kata soovi korral ka ahjuvorm pealt fooliumiga ning küpseta veel 200C juures umbes 15 minutit. Serveeri koos spagettidega.

 

Posted in Ahjutoidud, Kastmed, Pasta, Peet | Leave a Comment »

8. märts 2012

Karjuse pirukas

Kui Nami-Nami ükspäev oma Facebooki lehel karjuse pirukat teha soovitas, tuli mul idee proovida selle kuulsa ahjutoidu taimset versiooni. Ütlen juba ette ära: VAU! Järjekordne söögilaua täht on sündinud. Võrratult maitsev, küllatki soodne, väga toitev ning peaks kõigile mokkamööda olema. Kui sa ei soovi hakksoja massi kasutada, võid selle edukalt asendada keedetud läätsedega. Mõnusat katsetamist, tulemus on seda kindlasti väärt!

Pudru jaoks:

  • umbes 16 keskmist kartulit
  • 4spl kaerakoort
  • 2spl õli
  • soola vastavalt maitsele
  • 150ml sooja vett
  • kuivatatud tilli

Koori kartulid, keeda pehmeks ning kurna. Sega kausis kaerakoor, õli, sool, vesi ja kuivatatud till. Lisa vedelik kurnatud kartulitele ning klopi kõik kohevaks pudruks.

Täidise jaoks:

  • 2 suuremat porgandit
  • 3 sibulat
  • 3 küüslauguküünt
  • 3 varsselleri vart
  • 100g sojahakkmassi või 250g kuivatatud läätsi (kui kasutad läätsi, keeda need enne magedas vees pehmeks)
  • purk punaseid ube
  • 400ml tomatimahla
  • 0,5l vett
  • 1tl karripulbrit
  • 1tl köögiviljapuljongi pulbrit
  • 2tl hakkliha- või šašlõki maitseainet (ikka need Maxima omad, rohekas pakendis, ilma ohtlike lisaaineteta)
  • 3tl palsamveiniäädikat
  • 3spl sojakastet
  • pool tl kuivatatud tüümiani
  • (paar tilka tabasco kastet)
  • (paar spl kaerakoort)

Samal ajal kui kartulid keevad, pane ahi 200C juurde kuumenema ning vala sügavamale pannile või paksema põhjaga potti mõni spl õli ning lisa tükeldatud sibulad. Samal ajal, kui sibulad praevad, koori ja riivi (jämeda riiviga) porgandid ning lisa praadivatele sibulatele koos tükeldatud varsselleri varte ja küüslauguga. Kuumuta paar minutit ning lisa 0,5l vett. Hauta kaane all umbes 10 minutit. Lisa sojahakkmass või keedetud läätsed ning hauta 5 minutit. Lisa punased oad, tomatimahl, karripulber, köögiviljapuljongi pulber, hakkliha- või šašlõki maitseaine, palsamveiniäädikas, sojakaste, tüümian ning soovikorral paar tilka tabascot ja kaerakoort. Sega kõik korralikult läbi ning kuumuta veel mõned minutid. Määri paksema põhjaga ahjupott või sügavam ahjuvorm õliga, aseta sinna kogu täidis ning kõige peale  kartulipuder. Tee kahvliga pudru sisse ka natuke mustrit. Küpseta vormi ahjus 200C juures umbes 35 minutit. Lase enne serveerimist natuke jahtuda. Kõrvale sobib võrratult näiteks värske salat.

Posted in Ahjutoidud, Kartul, Oad, Soja, Soodne | 4 kommentaari »

20. veebr 2012

Ühepajatoit ahjus

Ahjutoitudest ei saa talviti üle ega ümber. Ahjuvormi või -plaadile saab ju laduda mida iganes ja maitsestada väga erinevalt. Kuna mul kaalikat kodus polnud, kasutasin kõrvitsat (lausa imeline, kui palju toite saab ühest suurest kõrvitsast valmistada!) Soovitan katsetada erinevate köögiviljade ja erinevate ürtidega. Näiteks lisada lillkapsast ja/või paprikat või mis iganes kodus leidub. Minul sündis igatahes selline versioon:

  • 8-10 kartulit
  • 2 suuremat porgandit
  • veerand keskmisest kapsapeast
  • 6 peotäit tükeldatud kõrvitsat
  • 1 sibul
  • 3 küüslauguküünt
  • 8spl õli (mina panin päikesekuivatatud tomatite õliga pooleks)
  • 4 loorberilehte
  • vastavalt maitsele soola ja pipart
  • 2spl kuivatatud tilli

Koori kartulid ja porgandid. Lõika kartulid pooleks ja porgandid ratasteks. Haki kapsas, kõrvits ja sibul. Aseta kõik ahjuplaadile ning lisa ka küüslauguküüned, õli, purustatud loorberilehed, sool, pipar ja kuivatatud till. Küpseta 180C juures umbes tund aega, kuni köögiviljad pehmed. Juurde sobib ka näiteks sojamajonees või Felixi Kreeka kaste.

Posted in Ahjutoidud, Kartul, Soodne | 1 Comment »

6. veebr 2012

Elamusterohke ahjuroog

Kui ma olin selle toidu söömise lõpetanud, mõtlesin, mis võiks sobida selle nimeks. Kartuli-peedi-tofu ahjutoit tundus kohutavat igav ning kuna see roog pakkus tõesti palju erinevaid maitselisi elamusi, siis sai ka nimi vastav. Siin toidus kohtuvad magus peet, krõbe ja mahlane tofu ning toekas kartul. Parajalt vürtsikas ning sobib praegusesse talve nagu valatult!

  • 8 kartulit
  • 2 keskmist peeti
  • näpuotsaga tšillihelbeid
  • 2tl kuivatatud punet
  • vastavalt maitsele soola
  • 1 pakk kõva tofut
  • 300ml tomatimahla
  • 4 küüslauguküünt
  • poole sidrunimahl
  • 1 sidruniviil
  • natuke pipart
  • paar spl sojakastet
  • maitserohelist
  • õli

Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Samal ajal koori ja pese peedid ja kartulid. Lõika kartulid neljaks ja peedid kuueks ning aseta sügavamasse ahjuvormi. Lisa tšillihelbed, pune, sool ja paras ports õli. Sega kõik kätega hoolikalt läbi ning pane toit ahju küpsema. Samal ajal pane tofu marineerima: lõika tofu kuubikuteks, vala peale tomatimahl, purustatud küüslauguküüned, sidrunimahl, tükeldatud sidruniviil, natuke pipart ja sojakaste. Sega läbi. Kui kartul on juba pehme, vala peal tofu koos marinaadiga. Keera ahi grilli peale ning küpseta, kuni tofu on juba krõbedam. Soovi korral serveeri koos maitserohelisega.

Posted in Ahjutoidud, Peet, Tofu | 2 kommentaari »

11. dets 2011

Punase kapsa rullid kruubipudru-grillkastme täidisega

Need mahlased ja toitvad kapsarullid sobivad väga hästi jõululauale. Kui kapsapead keetsin, muutus vesi nii lahedalt briljantroheliseks, et lausa kahju oli seda ära valada. Rullide juurde sobivad hästi näiteks ahjuköögiviljad rosmariiniga, praekartulid, keedukartulid, kartulipuder või tatar. Kogus: 8-10 inimesele.

Rullide jaoks:

  • 1 suurem punane kapsapea

Täidise jaoks:

  • 400g odrakruupe
  • pool pudelit Santa Maria BBQ kastet (American Original)
  • 1-2 köögiviljapuljongi kuubikut

Kastme jaoks:

  • 2 pakki kaera- või sojakoort (kokku 4dl)
  • 100 ml vett
  • 1,5spl köögiviljapuljongi pulbrit või sojakastet
  • (2tl majoraani)

Lõika kapsapeal juurikas ettevaatlikult välja või vähemalt juurika koha pealt lehed läbi. Keeda kapsapead umbes 10 minutit. Kurna, loputa külma veega ning eemalda ettevaatlikult lehed.

Pane kruubid vette keema (vett umbes 2/3). Kui kruubid on poolpehmed, lisa puljongikuubikud. Keeda, kuni vedelik on kadunud ja kruubid täiesti pehmed. Lisa kruubipudrule pool pudelit BBQ kastet ning sega kõik korralikult läbi.

Kastme tarvis sega kaera- või sojakoor läbi vee, puljongipulbri või sojakastmega ning soovi korral lisa ka natuke majoraani.

Täida kapsalehed kruubipudruga (täidist läheb iga lehe sisse umbes 3spl) ning aseta õliga määritud ahjuvormi. Määri õli ka natuke kapsarullide peale. Küpseta rulle ahjus 200 kraadi juures, kuni need on juba pealt natuke krõbedad. Seejärel vala kõik kastmega üle ning küpseta veel 10-15 minutit.

Posted in Ahjutoidud, Jõulutoidud, Kastmed, Kruubid | 3 kommentaari »

21. sept 2011

Kokkasime emaga natuke…

Sügis on minu kõige-kõige lemmikum aastaaeg. Täna oli selline hästi mõnus vihmane ja sombune sügisilm ning otsustasime emaga kokata. Lihtsalt niisama. Perele söögiks. Ja täiesti märkamatult kokkasime kokku kaheksa tundi. Õnnestus ka mõned pildid teha ning soovin teiega jagada meie mõnusat kokkamispäeva.

Alustasime leivateoga. Selle õige musta juuretiseleivaga. Mul oli purgitäis juuretist, mille mulle kallima sugulane andis. Mõtlesin, et enam ma koduleiva tegu edasi lükata ei saa! Olen küll küpsetanud pärmiga rukkileiba, kuid juuretisega tehtult on see ikka hoopis midagi muud. Kui me emaga koos kööki kokkama satume, siis oleme dünaamiline duo – tema on suurepärane küpsetaja ning ka mina oskan natuke süüa teha. Koos kokkame, koos rahustame üksteist vaheldumisi.

Senikaua, kuni leib kerkis ja ahjus küpses, kosutasime keret ühe maitsva pastaga. Pastaks fusillid ehk spiraalid ning kastmeks “kõik-mis-kodus-leidub” ehk kaste, mis koosnes sibulast, küüslaugust, kukeseentest, kapsaribadest, tomatimahlast, sojakoorest, balsamicost, puljongipulbrist ja punest.

Siis läks meil edasi burgeriteoks. Pihvideks vanad head hernepihvid, kukliteks kokkas ema mitmeviljakukleid ning vahele läks veel marineeritud sibulaid, roosat kastet (sojamajonees, ketšup, pipar, sool ja kuivatatud pune) ning marineeritud kurki. Samasuguseid burgereid pakun teile ka Taimetoidumessil, nii-et tulge kindlasti uudistama!:)

Vahepeal jõudis ema veel kokata ja hoidistada tomatimöksi sibulatest, tomatitest, soolast ja pruunist suhkrust. Samuti oli juba eilsest paras laar koduaiakapsast hapnemas.

Lõpuks asusime magustoidu kallale. Seekord oli mõtteis teha kaneelilõõts ehk põhimõtteliselt teise kujuga kaneelisai, mis valmib keeksivormis. Kõigepealt teha pärmitaigen. Lasta sel kerkida, rullida lahti, määrida korralikult kokku margariini, kaneelipulbri ja pruuni suhkruga, lõigata ribad, tõsta need üksteise peale, lõigata ruudud, asetada pikkupidi õlitatud keeksivormi, lasta veel kerkida ning küpsetada ahjus.

Ja siis rebid sellelt soojalt kaneeliselt küpsetiselt mõnusad pehmed tükid ning rüüpad kõrvale kuuma kakaod või kohvi…

Aitäh, ema, mõnusa päeva eest!

Posted in Ahjutoidud, Kastmed, Magustoidud, Menüü, Pasta, Pärmitaigen, Pihvid, Seened | 1 Comment »

9. sept 2011

Köögivilja-läätse plaadipirukas

Taas üks sellistest toitudest, mis on kokatud parasjagu kodus leiduvatest toiduainetest ning lõpptulemus on väga maitsev. Hea toitev ja maitsev pirukas. Läätsed on valgurikkad ning suvikõrvits lisab kõvasti mahlasust. Kui vürtsikam variant ei meeldi, võib vabalt karripulbri ära jätta.

Pärmitaigen:

•    25g presspärmi
•    250ml käesooja vett
•    natuke soola
•    7,5dl jahu
•    paar spl õli
•    + lisasin seekord ka natuke kuivatatud tüümiani

Sega kausis pärm käesooja vee, soola ja tüümianiga. Lisa jahu. Sõtku taigent kas kausis või jahusel laual edasi. Lisa paar spl õli ning sõtku veel. Jäta taignapall kaussi puhta räti alla sooja kohta kerkima (kuni taigen on kerkinud poole suuremaks). Sõtku veel natuke taignapalli (vajadusel lisa jahu kui liiga käte külge kinni jääb) ning seejärel rulli taigen laiemaks. Tõsta lapik taigen õliga määritud ahjuplaadile ning venita ja silu taigna ääred ahjuplaadi äärteni.

Täidis:

•    üks pirakam suvikõrvits
•    paar sibulat
•    paar küüslauguküünt
•    250g läätsi
•    1-2spl karripulbrit
•    natuke purustatud pipart
•    150ml tomatimahla
•    1 tomat
•    paar marineeritud kurki
•    köögiviljapuljongit, sojakastet või soola

Paned läätsed magedasse vette keema. Samal ajal pruunista pannil tükeldatud sibul. Kasuta köögikombaini või riivi/tükelda suvikõrvits ribadeks. Lisa see pannil praadivale sibulale. Lisa tükeldatud küüslauguküüned, tükeldatud tomat ja marineeritud kurk, tomatimahl ja maitsestamiseks karripulber ning köögiviljapuljongit, sojakastet või soola. Hauta segu, kuni läätsed valmivad. Kurna läätsed ning lisa segule. Maitse segu, lisa vajadusel veel maitseaineid. Hauta veel, kuni vedelikku on vähemaks jäänud.

Lisa täidis ahjuplaadil ootavale taignale (mul jäi täidist paras ports üle, saan seda niisama süüa või mõnes teises toidus kasutada). Soovi korral keera taignaääred segu peale. Küpseta pirukat 200 kraadi juures, kuni taignaääred on kuldpruunid ja pirukas valmis (umbes 30 minutit).

Posted in Ahjutoidud, Läätsed, Pärmitaigen, Pirukad, Pitsa, Suvikõrvits | 11 kommentaari »

11. aug 2011

Taevalikud kapsarullid

Ütlen ausalt, et kapsarullide tegemine on üks paras mäsu, aga see kõik tasub end tõsiselt suure kuhjaga ära! Kui ma oma kallimale ütlesin, et söögiks on kapsarullid, siis ta jäi pigem neutraalseks, aga kui ta nägi neid ahjuvormis ootamas, siis ütles: “Kas see on see, mida sa mulle pakud? Tulen kohe lauda!”

Rullid:

•    1 kapsapea (mina kasutasin seekord hoopis väiksemat)
•   300g poolikuid kooritud mungube, läätsesid, mingeid teisi ube või näiteks seeni
•    300g riisi
•    2tl karripulbrit
•    1,5-2 köögiviljapuljongi kuubikut

Kaste:

•    2 sibulat
•    ketšupit või tomatipastat
•    paar spl nisujahu+100ml külma vett
•    1,5 köögiviljapuljongi kuubikut
•    1spl pruuni suhkrut
•    musta pipart
•    maitserohelist
•    soolast tofukreemi, sojapiima või kaerakoort

Keeda kapsapead umbes 5-10 minutit, kuni see on pehmem ning seejärel eralda sellest ettevaatlikud lehed (ära lase ennast mõnedest katkiläinud lehtedest heidutada). Jäta lehed ootele ning keeda valmis riisipada enda valitud lisandiga (mungoad, läätsed, mõned teised oad, seened või mida iganes soovid). Selleks pane riis koos lisandiga puljongi ja karriga maitsestatud vette keema ning keeda senikaua, kuni vett enam pole ja järele on jäänud mõnus riisipada. Aseta paar supilusikatäit riisipada kapsalehele, keera lehe ääred peale ning seejärel keera leht rulli. Aseta rullid õliga määritud ahjuvormi (veereta rulle natuke õlis, et kõik ilusasti kokku saaks) ning küpseta 200C juures seni, kuni rullid on pealt ilusasti pruunikad.

Samal ajal kui rullid küpsevad, saad valmistada kastme. Pruunista pannil kahe sibula viilud ning lisa pruun suhkur, ketšup või tomatipasta. Kuumuta minut. Vala peal umbes pool pannitäit vett, lisa puljongikuubikud ja must pipar. Keeda 5 minutit. Seejärel lisa kiirelt segades nisujahu-vee segu. Keeda paar minutit. Lõpus lisa soolane tofukreem, sojapiim või kaerakoor ning maitseroheline. Sega ning keera tuli maha.

Kui kapsarullid on ahjus juba pruunikaks muutunud, vala kõik pannil valminud kastmega üle ning küpseta veel umbes 10-15 minutit.

Lõpuks on toit valmis!:) Naudi niisama, koos leivaga, riisi või pastaga.

Posted in Ahjutoidud | Leave a Comment »

4. aug 2011

Ahjukartulid

Kõlavad küll lihtsalt, aga kui päris aus olla, siis mina õppisin õigeid ahjukartuleid alles mõni aeg tagasi valmistama. Nipp on selles, et vett ei tohi lisada, vaid ainult õli. Siis tulevad sellised eriti mõnusad ja krõbedad kartulid. Kui oled suurem köögiviljasõber, võid koos kartulitega ahjuvormi panna ka paksemaid porgandirattad, sibulaid või midagi muud meelepärast.

•    2 kilogrammi kartuleid
•    õli, soola ja pipart

Pane ahi sooja 200C juurde.  Samal ajal kui ahi soojeneb, pese ja koori kartulid. Seejärel lõika kartulid pooleks ning pane need ahjuvormi, lisades parajalt palju õli ning vastavalt maitsele soola ja pipart. Sega kätega kõik segamini, et kartul ilusasti õli ja maitseainetega kokku saaks. Kui ahi on juba kuum, lükka vorm ahju ning küpseta kartuleid umbes 50 minutit 200C juures. Söö niisama või näiteks ketšupi ja värske salatiga.

Posted in Ahjutoidud, Kartul, Soodne | 2 kommentaari »

4. aug 2011

Makaronivormikesed

Kui mul peas selle toidu mõte tekkis, teadsin kohe, et see õnnestub hästi ja maitseb veel paremini. Nii lihtne aga väga efektne ja maitsev toit, vahelduseks lihtsalt makaronidele. Lastele mökkamööda:)

•    1 pakk makarone (sarvekesi)
•    800g purk tükeldatud tomateid (mina ostsin Maximast)
•    6 küüslauguküünt
•    natuke soola, suhkrut ja pipart
•    (maitserohelist)

Pane kõigepealt ahi 200C juurde soojenema. Siis pane pott tulele ning keeda makaronid pehmeks (ligikaudu 8-10 minutit). Pigem keeda seekord neid natuke üle kui vähem. Samal ajal kui makaronid keevad ja ahi soojeneb, tükelda küüslauk väikesteks tükikesteks ning pane pannile kuuma õli sisse. Prae neid kuskil 20 sekundit ning seejärel lisa terve tomatipurgi sisu. Keeda paar minutit ning maitsesta segu soola, suhkru ja pipraga. Pane kõike natuke ning seejärel maitse, kas sulle meeldib või on midagi veel juurde vaja. Kurna makaronid ära ning sega need pannil valminud seguga. Võta muffinivorm (minul on 12 kohaline) ning õliseks tehtud salvrätik. Määri kõik muffinivormi augud õliga kokku (paberikorvikesi pole vaja!). Seejärel aseta ettevaatlikult supilusikaga makaronisegu igasse muffinivormi ning aseta vormikesed ahju küpsema ligikaudu 20-25 minutiks. Võta vorm ahjust välja ning lase tal umbes 10 minutit jahtuda. Seejärel urgitse teelusikaga ettevaatlikult vormid taldrikule. Retseptis näidatud kogusest saab kaks muffinivormitäit vormikesi ehk ligikaudu 24tk.

Posted in Ahjutoidud, Pasta, Soodne | Leave a Comment »

« Older Entries  |