Arhiveeri ‘Kastmed’

  |  
20. märts 2012

Spagetid suitsuse röstköögivilja-tomatikastmega

Selle toidu idee tekkis mul öösel voodis lugedes, kui kõht äkki hirmus tühjaks läks. Mõtlesin, et homme teen sellist rooga – täisteraspagetid, mille juurde lisandiks ahjus küpsetatud köögiviljad suitsuses tomatikastmes. Väga maitsev toit sai. See köögiviljaroog sobib suurepäraselt ka näiteks kartuli, riisi või tatra kõrvale.

 

  • pakk (täistera) spagette
  • 3 suurt porgandit
  • 1 suurem peet
  • 1 keskmine kaalikas
  • 3-4spl õli
  • soola, pipart

Kaste:

  • 0,5l tomatimahla
  • 3 küüslauguküünt
  • 3spl Santa Maria BBQ Hickory kastet
  • natuke soola ja pipart
  • 1spl pruuni suhkrut
  • 2tl kuivatatud tilli
  • 2tl palsamveiniäädikat

Keeda spagetid valmis, kurna, loputa ja sega natukese õliga läbi. Koori köögiviljad ning haki väikesteks tükkideks. Pane köögiviljad ahjuvormi, lisa õli, sool ja pipar ning sega kätega korralikult läbi. Küpseta 200C juures, kuni köögiviljad on peaaegu valmis. Kastme tarvis sega kausis tomatimahl, purustatud küüslauguküüned, BBQ kaste, sool, pipar, pruun suhkur, kuivatatud till ja palsamveiniäädikas. Vala köögiviljad kastmega üle, kata soovi korral ka ahjuvorm pealt fooliumiga ning küpseta veel 200C juures umbes 15 minutit. Serveeri koos spagettidega.

 

Posted in Ahjutoidud, Kastmed, Pasta, Peet | Leave a Comment »

21. jaan 2012

Läätse strooganov

Mul on peaaegu alati kodus pakk läätsi, enamasti rohelisi. Nendest saab lihtsalt imelisi toite valmistada: hautisi, kastmeid, läätsepalle, läätse pikkpoissi, läätsepasteeti, läätsepihve, läätsesuppi jne. Alati peale valgurikka toidu söömist on mul tuju hea ja kõht saab ka väga kiirelt täis. See tummine kaste sobib imehästi näiteks tatrapudru, kartulipudru, keedukartulite või pastaga. Koguseliselt tuleb seda paras ports, jätkub vähemalt 4-6le inimesele. Kokkamiseks kulub umbes 30-40 minutit.

  • 250g läätsi
  • 1 sibul
  • 2 hapu- või marineeritud kurki
  • paar spl kvaliteetset ketšupit või tomatipastat
  • 1spl hakklihamaitseainet (taas Maxima oma, rohekas pakendis, ilma ohtlike lisaaineteta)
  • 1-2spl Vegeta Natur puljongipulbrit
  • näpuotsaga jahvatatud musta pipart
  • 1tl majoraani
  • 2-3spl täisterajahu segatuna 150ml külma veega
  • (paar spl kaerakoort)
  • 1,5l vett

Vala 1,5l keevasse vette läätsed ja tükeldatud sibul. Keeda läätsi, kuni need on pehmed. Lisa tükeldatud hapu- või marineeritud kurk, ketšup või tomatipasta, puljongipulber, pipar ja majoraan. Keeda paar minutit. Lisa kiirelt segades täisterajahu-vee segu ning soovi korral kaerakoor. Lase veel minut podiseda ning valmis ta ongi.

Posted in Kastmed, Läätsed | 2 kommentaari »

19. jaan 2012

Taimne pasta bolognese

Kui muidu algas iga minu toit kõigepealt poti- või pannipõhjas rohkes õlis sibula ja küüslaugu kuumutamisega, siis nüüd olen ma seda oluliselt vähendanud (ütlen ausalt, et oma osa on siin ka filmil “Forks Over Knives”). Ka siinses retseptis ei ole tilkagi õli. Keegi loomulikult ei keela teil kõigepealt sibul ja küüslauk õlis läbi kuumuta ja alles siis muud kaste koostisosad lisada. Antud kaste on äärmiselt mõnus taimne alternatiiv kuulsale bolognese kastmele, mida muidu loomsest hakklihast valmistatakse. Mina lisasin siia kastmesse ka paar supilusikatäit kaerakoort, aga ka ilma saab imehea. Muutke retsepti vastavalt oma maitsele ja võimalustele, kui soovi on.

  • 1 suurem sibul
  • 3 suuremat küüslauguküünt
  • 400g tomatipastat
  • 100-150g sojahakkmassi (kuivatatud)
  • 900ml vett
  • 2spl kaerakoort
  • 1spl palsamveiniäädikat
  • 3tl punet
  • 1spl pruuni suhkrut
  • 1spl Vegeta Natur puljongipulbrit
  • natuke musta pipart

Vala pannile vesi ning aja see keema. Lisa sibulaviilud, tükeldatud küüslauk, sojahakkmass, pune, pruun suhkur, pipar ja Vegeta Natur puljongipulber. Keeda segu umbes 5 minutit. Lisa tomatipasta, kaerakoor ning palsamveiniäädikas. Keeda kastet umbes 10 minutit suurel kuumusel. Kaunista maitserohelisega ning serveeri näiteks spagettide või kartulipudruga.

Posted in Kastmed, Pasta, Soja | 3 kommentaari »

11. dets 2011

Punase kapsa rullid kruubipudru-grillkastme täidisega

Need mahlased ja toitvad kapsarullid sobivad väga hästi jõululauale. Kui kapsapead keetsin, muutus vesi nii lahedalt briljantroheliseks, et lausa kahju oli seda ära valada. Rullide juurde sobivad hästi näiteks ahjuköögiviljad rosmariiniga, praekartulid, keedukartulid, kartulipuder või tatar. Kogus: 8-10 inimesele.

Rullide jaoks:

  • 1 suurem punane kapsapea

Täidise jaoks:

  • 400g odrakruupe
  • pool pudelit Santa Maria BBQ kastet (American Original)
  • 1-2 köögiviljapuljongi kuubikut

Kastme jaoks:

  • 2 pakki kaera- või sojakoort (kokku 4dl)
  • 100 ml vett
  • 1,5spl köögiviljapuljongi pulbrit või sojakastet
  • (2tl majoraani)

Lõika kapsapeal juurikas ettevaatlikult välja või vähemalt juurika koha pealt lehed läbi. Keeda kapsapead umbes 10 minutit. Kurna, loputa külma veega ning eemalda ettevaatlikult lehed.

Pane kruubid vette keema (vett umbes 2/3). Kui kruubid on poolpehmed, lisa puljongikuubikud. Keeda, kuni vedelik on kadunud ja kruubid täiesti pehmed. Lisa kruubipudrule pool pudelit BBQ kastet ning sega kõik korralikult läbi.

Kastme tarvis sega kaera- või sojakoor läbi vee, puljongipulbri või sojakastmega ning soovi korral lisa ka natuke majoraani.

Täida kapsalehed kruubipudruga (täidist läheb iga lehe sisse umbes 3spl) ning aseta õliga määritud ahjuvormi. Määri õli ka natuke kapsarullide peale. Küpseta rulle ahjus 200 kraadi juures, kuni need on juba pealt natuke krõbedad. Seejärel vala kõik kastmega üle ning küpseta veel 10-15 minutit.

Posted in Ahjutoidud, Jõulutoidud, Kastmed, Kruubid | 3 kommentaari »

21. sept 2011

Kokkasime emaga natuke…

Sügis on minu kõige-kõige lemmikum aastaaeg. Täna oli selline hästi mõnus vihmane ja sombune sügisilm ning otsustasime emaga kokata. Lihtsalt niisama. Perele söögiks. Ja täiesti märkamatult kokkasime kokku kaheksa tundi. Õnnestus ka mõned pildid teha ning soovin teiega jagada meie mõnusat kokkamispäeva.

Alustasime leivateoga. Selle õige musta juuretiseleivaga. Mul oli purgitäis juuretist, mille mulle kallima sugulane andis. Mõtlesin, et enam ma koduleiva tegu edasi lükata ei saa! Olen küll küpsetanud pärmiga rukkileiba, kuid juuretisega tehtult on see ikka hoopis midagi muud. Kui me emaga koos kööki kokkama satume, siis oleme dünaamiline duo – tema on suurepärane küpsetaja ning ka mina oskan natuke süüa teha. Koos kokkame, koos rahustame üksteist vaheldumisi.

Senikaua, kuni leib kerkis ja ahjus küpses, kosutasime keret ühe maitsva pastaga. Pastaks fusillid ehk spiraalid ning kastmeks “kõik-mis-kodus-leidub” ehk kaste, mis koosnes sibulast, küüslaugust, kukeseentest, kapsaribadest, tomatimahlast, sojakoorest, balsamicost, puljongipulbrist ja punest.

Siis läks meil edasi burgeriteoks. Pihvideks vanad head hernepihvid, kukliteks kokkas ema mitmeviljakukleid ning vahele läks veel marineeritud sibulaid, roosat kastet (sojamajonees, ketšup, pipar, sool ja kuivatatud pune) ning marineeritud kurki. Samasuguseid burgereid pakun teile ka Taimetoidumessil, nii-et tulge kindlasti uudistama!:)

Vahepeal jõudis ema veel kokata ja hoidistada tomatimöksi sibulatest, tomatitest, soolast ja pruunist suhkrust. Samuti oli juba eilsest paras laar koduaiakapsast hapnemas.

Lõpuks asusime magustoidu kallale. Seekord oli mõtteis teha kaneelilõõts ehk põhimõtteliselt teise kujuga kaneelisai, mis valmib keeksivormis. Kõigepealt teha pärmitaigen. Lasta sel kerkida, rullida lahti, määrida korralikult kokku margariini, kaneelipulbri ja pruuni suhkruga, lõigata ribad, tõsta need üksteise peale, lõigata ruudud, asetada pikkupidi õlitatud keeksivormi, lasta veel kerkida ning küpsetada ahjus.

Ja siis rebid sellelt soojalt kaneeliselt küpsetiselt mõnusad pehmed tükid ning rüüpad kõrvale kuuma kakaod või kohvi…

Aitäh, ema, mõnusa päeva eest!

Posted in Ahjutoidud, Kastmed, Magustoidud, Menüü, Pasta, Pärmitaigen, Pihvid, Seened | 1 Comment »

6. sept 2011

Kiire koorekaste

Mul jäi sushiteost värske kurgi ja paprika viile üle, samuti oli mul paar sojaviinerit ning pool pakki kaerakoort. Kõht oli tühi ning panin pasta keema. Kõrvale tegin sellise kiire ja maitsva, koorese kastme.

•    paprikaviile
•    värske kurgi viile
•    paar sojaviinerit
•    üks väike mugulsibul
•    100ml kaerakoort
•    maitserohelist
•    sojakastet
•    purustatud pipart
•   150ml vett

Vala pannile kuuma õli sisse tükeldatud sibul, paprika- ja kurgiviilud ning sojaviinerirattad. Kuumuta umbes minut. Lisa kaerakoor, vesi, pipar ning maitse järgi sojakastet või soola. Sega ning kuumuta paar minutit. Lõpus lisa maitseroheline. Söö näiteks pasta, kartuli, tatra või riisiga.

Posted in Kastmed | Leave a Comment »

  |