Arhiveeri ‘Läätsed’

  |  
21. jaan 2012

Läätse strooganov

Mul on peaaegu alati kodus pakk läätsi, enamasti rohelisi. Nendest saab lihtsalt imelisi toite valmistada: hautisi, kastmeid, läätsepalle, läätse pikkpoissi, läätsepasteeti, läätsepihve, läätsesuppi jne. Alati peale valgurikka toidu söömist on mul tuju hea ja kõht saab ka väga kiirelt täis. See tummine kaste sobib imehästi näiteks tatrapudru, kartulipudru, keedukartulite või pastaga. Koguseliselt tuleb seda paras ports, jätkub vähemalt 4-6le inimesele. Kokkamiseks kulub umbes 30-40 minutit.

  • 250g läätsi
  • 1 sibul
  • 2 hapu- või marineeritud kurki
  • paar spl kvaliteetset ketšupit või tomatipastat
  • 1spl hakklihamaitseainet (taas Maxima oma, rohekas pakendis, ilma ohtlike lisaaineteta)
  • 1-2spl Vegeta Natur puljongipulbrit
  • näpuotsaga jahvatatud musta pipart
  • 1tl majoraani
  • 2-3spl täisterajahu segatuna 150ml külma veega
  • (paar spl kaerakoort)
  • 1,5l vett

Vala 1,5l keevasse vette läätsed ja tükeldatud sibul. Keeda läätsi, kuni need on pehmed. Lisa tükeldatud hapu- või marineeritud kurk, ketšup või tomatipasta, puljongipulber, pipar ja majoraan. Keeda paar minutit. Lisa kiirelt segades täisterajahu-vee segu ning soovi korral kaerakoor. Lase veel minut podiseda ning valmis ta ongi.

Posted in Kastmed, Läätsed | Leave a Comment »

6. nov 2011

Mungoapada praebaklažaaniga

Minu tore ämm varustab mind tihti igasuguste põnevate vürtside ja toiduainetega. Üks nendest on Moong Dal ehk teisisõnu pisikesed kollased poolikud mungoad. Üsna sarnased läätsedele, aga minu meelest maitselt natuke pehmemad. Nendest saab teha ühe väga toitva ja kosutava pajaroa, mis sobib hästi näiteks riisiga või niisama. Seekord praadisin peale ka baklažaani-sibula-küüslaugu segu, mis sobis suurepäraselt! Moong Dal´i puudumisel sobivad ideaalseks asenduseks läätsed.

 

Mungoapada:

  • 250ml mungube või läätsi
  • liiter vett
  • purk kookospiima
  • 1-2spl karripulbrit (mina kasutasin karripulbri segu, kus oli sees lisaks kaneeli ja muid põnevaid maitseid)
  • maitsestamiseks köögiviljapuljongit ja/või soola/sojakastet

Vala mungoad liitrisse keevasse vette ning keeda umbes 15 minutit. Seejärel lisa kookospiim ja maitseained ning keeda, kuni mungoad on pehmed ja vedelik oluliselt vähemaks keenud.

Praebaklažaan:
  • keskmine baklažaan
  • 2 suuremat sibulat
  • 3 küüslauguküünt
  • värsket peterselli
  • 100ml vett
  • purustatud musta pipart
  • sojakastet

Pruunista pannil õlis sibulaviilud, seejärel lisa baklažaaniribad ja tükeldatud küüslauk. Pruunista mõned minutid, lisa vesi ja hauta kaane all baklažaan pehmeks. Lõpus lisa maitse järgi purustatud pipart, sojakastet ja värsket peterselli. Sega läbi ning serveeri koos mungoapaja ja riisiga.

 

 

Posted in Baklažaan, Hautised, Läätsed, Riis | Leave a Comment »

9. sept 2011

Köögivilja-läätse plaadipirukas

Taas üks sellistest toitudest, mis on kokatud parasjagu kodus leiduvatest toiduainetest ning lõpptulemus on väga maitsev. Hea toitev ja maitsev pirukas. Läätsed on valgurikkad ning suvikõrvits lisab kõvasti mahlasust. Kui vürtsikam variant ei meeldi, võib vabalt karripulbri ära jätta.

Pärmitaigen:

•    25g presspärmi
•    250ml käesooja vett
•    natuke soola
•    7,5dl jahu
•    paar spl õli
•    + lisasin seekord ka natuke kuivatatud tüümiani

Sega kausis pärm käesooja vee, soola ja tüümianiga. Lisa jahu. Sõtku taigent kas kausis või jahusel laual edasi. Lisa paar spl õli ning sõtku veel. Jäta taignapall kaussi puhta räti alla sooja kohta kerkima (kuni taigen on kerkinud poole suuremaks). Sõtku veel natuke taignapalli (vajadusel lisa jahu kui liiga käte külge kinni jääb) ning seejärel rulli taigen laiemaks. Tõsta lapik taigen õliga määritud ahjuplaadile ning venita ja silu taigna ääred ahjuplaadi äärteni.

Täidis:

•    üks pirakam suvikõrvits
•    paar sibulat
•    paar küüslauguküünt
•    250g läätsi
•    1-2spl karripulbrit
•    natuke purustatud pipart
•    150ml tomatimahla
•    1 tomat
•    paar marineeritud kurki
•    köögiviljapuljongit, sojakastet või soola

Paned läätsed magedasse vette keema. Samal ajal pruunista pannil tükeldatud sibul. Kasuta köögikombaini või riivi/tükelda suvikõrvits ribadeks. Lisa see pannil praadivale sibulale. Lisa tükeldatud küüslauguküüned, tükeldatud tomat ja marineeritud kurk ja maitsestamiseks karripulber ning köögiviljapuljongit, sojakastet või soola. Hauta segu, kuni läätsed valmivad. Kurna läätsed ning lisa segule. Maitse segu, lisa vajadusel veel maitseaineid. Hauta veel, kuni vedelikku on vähemaks jäänud.

Lisa täidis ahjuplaadil ootavale taignale (mul jäi täidist paras ports üle, saan seda niisama süüa või mõnes teises toidus kasutada). Soovi korral keera taignaääred segu peale. Küpseta pirukat, kuni taignaääred on kuldpruunid ja pirukas valmis.

Posted in Ahjutoidud, Läätsed, Pärmitaigen, Pirukad, Pitsa, Suvikõrvits | 7 kommentaari »

4. aug 2011

Läätsepallid

Need maitsvad pallikesed sobivad nii pasta juurde, kartulipudruga kui ka pita saia vahele. Vastavalt tujule ja maitsele. Kui parasjagu retseptis antud vürtse käepärast pole, katseta olemasolevatega. Riivsaia asemel võid proovida ka riivleivaga. Head katsetamist!

•    250g rohelisi läätsi
•    2 peotäit riisi
•    3tl jahvatatud koriandrit
•    2tl purustatud vürtsköömneid
•    3-4spl riivsaia
•    2 spl nisujahu
•    mõni spl köögiviljapuljongi pulbrit või natuke soola

Vala läätsed ja riis keevasse vette ning keeda neid seni, kuni mõlemad on pehmed (ligikaudu 30-40 minutit). Seejärel kurna läätse-riisi segu korralikult ning vala see suuremasse kaussi. Lisa koriander, jahvatatud vürtsköömen, riivsai, nisujahu, puljongipulber või sool. Sega kõik hoolikalt läbi ning jäta umbes 45 minutks seisma. Seejärel määri ahjupann korralikult õliga sisse, tee ka käed natuke õliseks ning vormi väikesed pallikesed. Küpseta läätsepalle 200C juures 30 minutit.

Posted in Ahjutoidud, Läätsed, Snäkid | Leave a Comment »

4. aug 2011

Läätse pikkpoiss

Toekas toit, mis sobib väga hästi näiteks ahjukartulite juurde. Säilib paar päeva külmkapis ning külmalt sobib ideaalselt näiteks võileiva peale koos natukese maheda sinepiga ning miks mitte ka pitsa peale.

•    250g rohelisi läätsi
•    150-200g riisi
•    1 sibul ja pool küüslaugu pead
•    köögiviljapuljongit
•    2spl sojajahu
•    2spl kaerajahu
•    0,5 spl küpsetuspulbrit
•    3spl riivsaia
•    2spl guljašimaitseainet
•    pipart ja soola
•    natuke õli
•    väike pakk tomatipastat või punast Hiina kastet (200g)

Pane riis ja läätsed koos tükeldatud sibula, küüslaugu ja puljongikuubikutega potti keema umbes 30 minutiks. Vett lisa rohkem, kui on läätsesid ja riisi. Samal ajal sega kõik ülejäänud ained omavahel ühtlaseks pastaks, kuid jäta natuke tomatipastat veel pikkpoisile peale määrimiseks. Kurna pehmeks keenud läätse- riisi segu ning sega need kokkusegatud pastaga. Vala segu õliga määritud keeksivormi ning peale määri tomatipastat ja raputa riivsaia. Aseta vorm kuuma ahju ning küpseta 200C juures umbes 30 minutit. Pane vorm tagurpidi suuremale alusele ning võta ära. Lase pikkpoisil enne lahtilõikamist natuke jahtuda.

Posted in Läätsed | 3 kommentaari »

4. aug 2011

Lihtne läätsesupp

Mäletan, kuidas hästi väiksena lugesin ühest muhedast raamatust, kuidas vaene perekond tegi endale õhtusöögiks läätsesuppi ja peale seda on mul alati isu olnud selle supi järele. Läätsed on väga valgurikkad, nagu ka herned ja oad.

•    1 klaas läätsi
•    1 sibul
•    pipart
•    köögiviljapuljongit
•    1-2 kartulit
•    umbes liiter vett
•    värsket peterselli
•    paar küünt küüslauku

Kui vesi on keema tõusnud, lisa läätsed, tükeldatud sibul, küüslauk ja kartulid, puljong ning natuke pipart. Keeda, kuni läätsed on paisunud ja pehmed. Kaunistamiseks ja maitse lihvimiseks sobib ideaalselt tükeldatud värske petersell, mille võid lisada lõpus.

Posted in Läätsed, Supid | Leave a Comment »

  |