Arhiveeri ‘Pasta’

« Older Entries  |  
19. jaan 2012

Taimne pasta bolognese

Kui muidu algas iga minu toit kõigepealt poti- või pannipõhjas rohkes õlis sibula ja küüslaugu kuumutamisega, siis nüüd olen ma seda oluliselt vähendanud (ütlen ausalt, et oma osa on siin ka filmil “Forks Over Knives”). Ka siinses retseptis ei ole tilkagi õli. Keegi loomulikult ei keela teil kõigepealt sibul ja küüslauk õlis läbi kuumuta ja alles siis muud kaste koostisosad lisada. Antud kaste on äärmiselt mõnus taimne alternatiiv kuulsale bolognese kastmele, mida muidu loomsest hakklihast valmistatakse. Mina lisasin siia kastmesse ka paar supilusikatäit kaerakoort, aga ka ilma saab imehea. Muutke retsepti vastavalt oma maitsele ja võimalustele, kui soovi on.

  • 1 suurem sibul
  • 3 suuremat küüslauguküünt
  • 400g tomatipastat
  • 100-150g sojahakkmassi (kuivatatud)
  • 900ml vett
  • 2spl kaerakoort
  • 1spl palsamveiniäädikat
  • 3tl punet
  • 1spl pruuni suhkrut
  • 1spl Vegeta Natur puljongipulbrit
  • natuke musta pipart

Vala pannile vesi ning aja see keema. Lisa sibulaviilud, tükeldatud küüslauk, sojahakkmass, pune, pruun suhkur, pipar ja Vegeta Natur puljongipulber. Keeda segu umbes 5 minutit. Lisa tomatipasta, kaerakoor ning palsamveiniäädikas. Keeda kastet umbes 10 minutit suurel kuumusel. Kaunista maitserohelisega ning serveeri näiteks spagettide või kartulipudruga.

Posted in Kastmed, Pasta, Soja | Leave a Comment »

21. sept 2011

Kokkasime emaga natuke…

Sügis on minu kõige-kõige lemmikum aastaaeg. Täna oli selline hästi mõnus vihmane ja sombune sügisilm ning otsustasime emaga kokata. Lihtsalt niisama. Perele söögiks. Ja täiesti märkamatult kokkasime kokku kaheksa tundi. Õnnestus ka mõned pildid teha ning soovin teiega jagada meie mõnusat kokkamispäeva.

Alustasime leivateoga. Selle õige musta juuretiseleivaga. Mul oli purgitäis juuretist, mille mulle kallima sugulane andis. Mõtlesin, et enam ma koduleiva tegu edasi lükata ei saa! Olen küll küpsetanud pärmiga rukkileiba, kuid juuretisega tehtult on see ikka hoopis midagi muud. Kui me emaga koos kööki kokkama satume, siis oleme dünaamiline duo – tema on suurepärane küpsetaja ning ka mina oskan natuke süüa teha. Koos kokkame, koos rahustame üksteist vaheldumisi.

Senikaua, kuni leib kerkis ja ahjus küpses, kosutasime keret ühe maitsva pastaga. Pastaks fusillid ehk spiraalid ning kastmeks “kõik-mis-kodus-leidub” ehk kaste, mis koosnes sibulast, küüslaugust, kukeseentest, kapsaribadest, tomatimahlast, sojakoorest, balsamicost, puljongipulbrist ja punest.

Siis läks meil edasi burgeriteoks. Pihvideks vanad head hernepihvid, kukliteks kokkas ema mitmeviljakukleid ning vahele läks veel marineeritud sibulaid, roosat kastet (sojamajonees, ketšup, pipar, sool ja kuivatatud pune) ning marineeritud kurki. Samasuguseid burgereid pakun teile ka Taimetoidumessil, nii-et tulge kindlasti uudistama!:)

Vahepeal jõudis ema veel kokata ja hoidistada tomatimöksi sibulatest, tomatitest, soolast ja pruunist suhkrust. Samuti oli juba eilsest paras laar koduaiakapsast hapnemas.

Lõpuks asusime magustoidu kallale. Seekord oli mõtteis teha kaneelilõõts ehk põhimõtteliselt teise kujuga kaneelisai, mis valmib keeksivormis. Kõigepealt teha pärmitaigen. Lasta sel kerkida, rullida lahti, määrida korralikult kokku margariini, kaneelipulbri ja pruuni suhkruga, lõigata ribad, tõsta need üksteise peale, lõigata ruudud, asetada pikkupidi õlitatud keeksivormi, lasta veel kerkida ning küpsetada ahjus.

Ja siis rebid sellelt soojalt kaneeliselt küpsetiselt mõnusad pehmed tükid ning rüüpad kõrvale kuuma kakaod või kohvi…

Aitäh, ema, mõnusa päeva eest!

Posted in Ahjutoidud, Kastmed, Magustoidud, Menüü, Pasta, Pärmitaigen, Pihvid, Seened | Leave a Comment »

11. sept 2011

Õhtusöök

Minu tänane õhtusöök: pasta ning kõrvale sojahakkliha-sibula-tomati-jahu kaste. Peale purustasin musta pipart ning lisasin porrurattaid.

Posted in Menüü, Pasta, Soja | Leave a Comment »

4. aug 2011

Makaronivormikesed

Kui mul peas selle toidu mõte tekkis, teadsin kohe, et see õnnestub hästi ja maitseb veel paremini. Nii lihtne aga väga efektne ja maitsev toit, vahelduseks lihtsalt makaronidele. Lastele mökkamööda:)

•    1 pakk makarone (sarvekesi)
•    800g purk tükeldatud tomateid (mina ostsin Maximast)
•    6 küüslauguküünt
•    natuke soola, suhkrut ja pipart
•    (maitserohelist)

Pane kõigepealt ahi 200C juurde soojenema. Siis pane pott tulele ning keeda makaronid pehmeks (ligikaudu 8-10 minutit). Pigem keeda seekord neid natuke üle kui vähem. Samal ajal kui makaronid keevad ja ahi soojeneb, tükelda küüslauk väikesteks tükikesteks ning pane pannile kuuma õli sisse. Prae neid kuskil 20 sekundit ning seejärel lisa terve tomatipurgi sisu. Keeda paar minutit ning maitsesta segu soola, suhkru ja pipraga. Pane kõike natuke ning seejärel maitse, kas sulle meeldib või on midagi veel juurde vaja. Kurna makaronid ära ning sega need pannil valminud seguga. Võta muffinivorm (minul on 12 kohaline) ning õliseks tehtud salvrätik. Määri kõik muffinivormi augud õliga kokku (paberikorvikesi pole vaja!). Seejärel aseta ettevaatlikult supilusikaga makaronisegu igasse muffinivormi ning aseta vormikesed ahju küpsema ligikaudu 20-25 minutiks. Võta vorm ahjust välja ning lase tal umbes 10 minutit jahtuda. Seejärel urgitse teelusikaga ettevaatlikult vormid taldrikule. Retseptis näidatud kogusest saab kaks muffinivormitäit vormikesi ehk ligikaudu 24tk.

Posted in Ahjutoidud, Pasta, Soodne | Leave a Comment »

4. aug 2011

Tummine tomati-pasta supp

Millegipärast on minul nii, et mida punasem on toit, seda isuäratavam ta on. Seepärast on mulle meeltmööda igasugused punased pastakastmed, punased supid ning ka tomatimahl. See imelihtne, maitsev ja ilus supp peaks ka lastele mokkamööda olema. Ideaalne külmal talveõhtul!

•    1 pakk tomatimahla
•    mõned peotäied pastat
•    soola
•    pipart
•    suhkrut
•    natuke vett
•    maitserohelist

Pane tomatimahl natukese veega keema. Kui vedelik keeb, lisa pasta, sool, pipar ja suhkur vastavalt maitsele. Keeda, kuni pasta on pehmed. Kaunista maitserohelisega.

Posted in Pasta, Soodne, Supid | Leave a Comment »

25. juuli 2011

Lasanje seente ja ubadega

Lasanjet valmistan ma üsna tihti, kuna see on toitev ja ülimaitsev. Pealegi saab sinna peaaegu et kõike vahele täidiseks panna ning ka kastme saab vastavalt oma maitsele valmistada. Laske oma fantaasial lennata. Üks minu lasanjeversioonidest on selline:

•    lasanjeplaate
•    purk seeni (200-300g)
•    purk valgeid ube (240g)
•    liiter tomatimahla
•    1 kuubik köögiviljapuljongit
•    2tl kuivatatud oreganot ehk punet
•    1tl suhkrut

Vala potipõhja tomatimahl. Lisada ka natuke vett, punet ning köögiviljapuljongit. Mina panin kastmesse ka natuke suhkrut, kuna tomatipasta on üsna hapukas. Seeni ja ube võib samuti kergelt pannil kuumutada, kuid ei pea, kuna ahjus küpsevad nad piisavalt. Kui kaste on valmis, määrida ahjupann kergelt taimeõliga. Kõige põhja laduda lasanjeplaadid, nii-et põhi saaks kaetud. Seejärel lisada natuke seeni ja ube ning valada peale osa kastmest. Ning jälle laduda peale lasanjeplaadid. Korrata protseduuri kuni on saadud paras arv kihte vastavalt soovile. Mina teen tavaliselt 2-3. Kõige peale jätta kiht plaate ning valada ära kõik kaste, et plaadid oleks korralikult kaetud (muidu hakkavad kõrbema). Küpsetada ahjus 180-200 C juures umbes 45 minutit kuni lasanjeplaadid on pehmed.

Posted in Ahjutoidud, Oad, Pasta, Seened | Leave a Comment »

24. juuli 2011

Spagetid tomatikastmega

Kõige lihtsam ja kiirem pastaretsept. Mina sööks vist spagette ja üldse igasugust pastat peaaegu igapäevaselt. Kui soovid toitvamat ja tervislikumat varianti, võid valgete spagettide asemel täistera spagette kasutada (kindlasti müügil nt. Konsumites)


•      pakk spagette
•      2 purki purustatud tomateid
•      3-5 suuremat küüslauguküünt
•      2 teelusikatäit suhkrut
•      soola
•      natuke õli

Keeda pasta al-dente. Samal ajal valmista pannil tomatikaste: sorts õli kuumale pannile, lisada tükeldatud küüslauguküüned ning segada kiirelt mõned sekundid. Seejärel lisada purustatud tomatid, suhkur ja sool. Soovi korral ka kuivatatud või värskeid ürte (näiteks pune ja basiilik). Kuumutada tomatisegu mõned minutid ning valada valminud kaste spagettidele ja serveeri kohe. Head isu!

Posted in Pasta, Soodne | Leave a Comment »

24. juuli 2011

Küüslaugune pasta

Teinekord saab isu täis punastest pastakastmetest ning tahaks midagi ääretult lihtsat, kuid samas siiski maitserohket. Küüslauk on nii intensiivne, et ei vajagi endale eriti palju kaaslasi, kuna talle meeldib domineerida. Mõnikord lausa tervet toitu.

•    1 pakk spagette (miks mitte vahelduseks täisterajahust)
•    5 küüslauguküünt
•    värskeid ruccola lehti
•    värsket tüümiani
•    värsket basiilikut
•    oliiviõli

Vala spagetid keevasse vette. Samal ajal tükelda küüslauguküüned ja prae neid koos ruccolaga hästi korraks õlis. Kui spagetid on valmis (keedetud al dente, ehk hamba järgi ehk parajaks) ja kurnatud, siis pane nad sinna samma potti tagasi, kus sa nad keetsid ning lisa pannil praetud küüslauk ja ruccola ning värske tüümian ja basiilik. Piserda veel kergelt oliiviõliga üle. Söö kohe.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

24. juuli 2011

Krõbe pennevorm

Mõtlesin küll, et taimetoitlasena pole mul erilist makaronivormi loota, kuna ma ei kasuta juustu ega piima, aga vaat kus lops. Nii head pastavormi ma ei olegi enne oma elus veel saanud. Pune lisab toidule vunki!

•    1 pakk pennet ehk torukujulist pastat (500g)
•    6 keskmist või suuremat tomatit
•    4 suurt mugulsibulat
•    0,5l tomatimahla
•    sojakastet
•    100ml kaerakoort või 300ml sojapiima (võib ka ilma)
•    köögiviljapuljongit
•    värsket või kuivatatud punet ehk oreganot

Pane penned keevase vette. Samal ajal tükelda sibulad ja tomatid ning kuumuta neid pannil natukeses sojakastmes mõnda aega. Kui penned on poolpehmed ja kurnatud, võta üks sügavam ahjuvorm ning vala sinna kõik pasta ning pannil valminud tomati-sibula segu. Sega hoolikalt. Võta kauss ning tee sinna valmis selline kaste: sega pool pakki tomatimahla puljongipulbri ja kaerakoore või sojapiimaga. Vala kõik ahjuvormis olev pasta selle kastmega üle. Raputa peale värsket või kuivatatud punet ning pane kogu kupatus ahju. Küpseta rooga 200 kraadi juures senikaua, kuni penned on pealt mõnusalt krõbedaks muutunud.

Posted in Pasta | Leave a Comment »

24. juuli 2011

Cannelonid tofu ja seentega

Kui sulle meeldivad pastatoidud ja sa pole veel cannelonisid proovinud, siis nüüd on kindlasti õige aeg. Cannelonisid on hea teha siis, kui sul tulevad näiteks külalised. Neid saab palju, nad on maitsvad ja näevad vahvad välja. Kauplustes on müügil ka spetsiaalseid cannelonisid, kuid minu arvates on lasanjeplaatidega neid lihtsam valmistada.

•    1 pakk lasanjeplaate (mina kasutasin spinatimaitselisi) või 1 pakk cannelonisid
•     tofut (u. 250g)
•    1 purk kännuseeni või muid meelepäraseid seeni
•    1 purk kvaliteetset letšot (mina kasutasin Salvesti oma)
•    natuke karripulbrit
•    sojakastet
•    kaerakoort või sojapiima
•    pipart

Pane lasanjeplaadid või cannelonid võimalikult suurde potti keema. Samal ajal kuumuta pannil kahvliga purustatud tofu koos seente, sojakastme, pipra ja paari supilusikatäie letšoga. Kui lasanjeplaadid on poolpehmed ja kurnatud, siis vali endale paras tööpind ja mingi alus, kus saad hakata cannelonisid vormima. Võta üks lasanjeplaat või cannelloni ja täida see pannil valminud seguga. Lasanjeplaadi puhul pead selle ka pärast rulli keerama. Kui oled piisaval hulgal cannelonisid valmis saanud, aseta need ahjuvormi ning vala peale kaste, mis on kokku segatud ülejäänud letšost ja kaerakoorest või sojapiimast. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Kõrvale sobib hästi ka värske salat.

Posted in Ahjutoidud, Pasta, Seened, Tofu | Leave a Comment »

« Older Entries  |