Arhiveeri ‘Pihvid’

« Older Entries  |  
5. veebr 2013

Krõbedad sojanagitsad ja paar mõtet

Selle mõnusa retseptiga tekkis mul kohe paar mõtisklust, mille otsustasin kirja panna. Lihtsalt niisama.

Esiteks võite pildil märgata imeilusat uut väikest metallpannikest, mille ostsin kaltsukast ning kavatsen sellega veel nii mõnegi retsepti pildistada. Olete hoiatatud :)

Nagitsad

Teiseks pean mainima, et kui ma muidu väga ei fänna ega osta eriti eksootilisi toiduaineid, siis jõuluks kingiks saadud tempura jahu (äitäh, õde!) on ennast igasti õigustanud. Esiteks see juba lõhnab väga mõnusalt. Seda saab üliedukalt kasutada muna asemel, kui soovid mõnda toitu paneerida (näiteks neid samu sojaviile siin retseptis). Lihtsalt võtad paar supilusikatäit tempura jahu, segad sortsukese külma veega ja kasutad nagu lahtiklopitud mune. Mul saigi see pakike nüüd otsa ja kindlasti kavatsen juurde soetada.

Kolmandaks. Mina ei ole üks neist inimestest, kes sõna “soja” kuuldes karjudes teise tuppa jooksevad. Nimelt mulle soja väga meeldib ja ma kasutan seda päris tihti. Mind rahustab teadmine, et Euroopa Liidus on keelatud müüa GMO soja, kui tootel pole vastavat märget peal. Nii-et kui tootel ei ole selgelt kirjutatud, et see on GMO, siis ei tohi seda siin riigis müüa. Ja mina olen siiamaani oma 6 vegan aasta jooksul näinud ainult ühte GMO sojatoodet Eestis müügil – see oli Maximas müüdav odav sojaõli ning seal oli ka kenasti märge peal. Huvitav fakt on ka see, et enamus GMO soja kasvatatakse hoopis loomasöödaks.

Lisaks on Aasias soja tarbitud üle paari tuhande aasta. Ei saa öelda, et näiteks jaapanlasi väga vähe oleks või nad puruhaiged oleks. Aga see on tõesti ainult minu arvamus ja saan täiesti aru, kui soja meeltmööda pole ning tegelikult saab ju ka taimetoitlane väga edukalt ilma sojata elada – appi tulevad meie omad kodumaised kaunviljalised nagu herned ja oad ning unustuse hõlma vajunud läätsed, mida eestlased juba enne kartuli tulekut tarbisid ja mis kartuli tulekuga ununesid. Ei tea, kas keegi kasvatab tänapäeval Eestis ise läätsi? Oleks täitsa huvitav teada.

Neljandaks. Mina ei ole ka selline taimetoitlane, kellel oleks probleeme tarbida tooteid, mis meenutavad liha. Tean, et nii mõnigi on ja saan sellest täielikult aru. Mina aga ei ole. Ja söön täiesti süüvabalt liha meenutavaid tooteid, mille saamiseks pole kelleltki elu võetud. Vot. Nüüd sai nii mõnigi asi hingelt ära öeldud :)

Kuulen juba karjeid, et läheme ükskord selle retsepti juurde, kaua sa jaurad oma igavatest seisukohtadest! Ja ongi käes, lubage tutvustada  - pealt krõbedaid ja seest mahlased taevalikud sojanagitsad, mille juurde sobib oivaliselt krõbe ahjukartul ja grillkaste.

Nagitsadjakartulid

  • pakk kuivatatud sojakotlette
  • Felixi suitsust BBQ ehk grillkastet (uus toode, sama hea kui Santa Maria oma, aga poole odavam)
  • riivsaia (võid kasutada ka näiteks riivleiba või teha ise (täistera) riivsai
  • tempura jahu

Soovitan retseptiteo võtta ette eelmisel õhtul. Kõigepealt keeda sojakotletid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Ole ettevaatlik, nende keetmisel kipub vesi parajalt vahutama ja on oht üle keeda. Mina reguleerisin vahepeal kuumust ja hoidisin silma peal. Seejärel kurna kotletid ja loputa külma veega läbi. Siis pigista igast kotletist liigne vesi välja. Pane kotletid kaussi, vala peale paras ports grillkastet ja sega hoolikalt segamini. Pane peale kaas või toidukile ning jäta ööks külmkappi.

Paneerimine

Järgmisel päeval vala ühte kaussi paras ports riivsaia ja teises sega 3-4 supilusikatäit tempura jahu natukese külma veega, nii-et tekib vedelam mass. Siis võta üle öö marineerunud grillkotlet, kasta see kõigepealt tempura segusse ja seejärel tupsuta seda riivsaia sees. Prae pannil kuumas õlis kõigepealt ühelt poolt krõbedaks, seejärel keera külg, pane pannile kaas peale ja prae veel umbes minut. Serveeri kohe.

Mina serveerisin neid nagitsaid koos selle sama grillkastmega ning kõrvale tegin ahjukartuleid: pesin koorega kartulid traatnuustikuga puhtaks, lõikasin ratasteks, asetasin ahjuvormi ja segasin oliiviõli, soola ja pipraga läbi. Küpsetasin, kuni krõbedad. Ahjust välja võttes raputasin veel peale natuke paprikapulbrit ja chipotle tšillipulbrit (äärmiselt mõnus suitsune tšillipulber, Santa Maria oma). Head isu! :)

Kartulid

 

Nagitsadseest

Posted in Pihvid, Snäkid, Soja | 7 kommentaari »

1. jaan 2013

Luksuslik tofuburger

See burger sai lihtsalt täiuslik! Vahel krõbe paneeritud tofu, ülimahlane kreemjas salat, vürtsikad šampinjonid ja kõrvale veel kodused friikartulid adžikaga. Hoiatan, et seda burgerit ei saagi viisakalt süüa. Terve nägu ja käed saavad kindlasti kastmega kokku ja antud juhul ei ole see üldse halb.

Tofu paneerimise mõte tuli mul seetõttu, et sain jõuluks põneva tempura jahu (sellise). Kui tempurat käepärast ei juhtu olema, peaks asja kenasti ära ajama ka lihtsalt grillkaste ja riivsai. Ja salat pidi kindlati hästi mahlane ja maitsev saama, et ta oleks nii salati kui ka kastme eest.

Kõige maitsvamat ja toredamat uut aastat teile!

Tofuburger

neljale-kuuele

Burger:

  • burgerikukleid
  • 250 g kõva tofut (mina kasutasin köömne)
  • riivsaia
  • mõni spl tempura jahu
  • grillkastet (soovitan Santa Maria BBQ glasuuri või kastet)
  • natuke soola
  • õli

Paneeritud tofu

Valmista ette tofu: eelmisel õhtul lõika tofu kümneks paksemaks viiluks ja määri sisse natukese soola ja paraja portsu grillkastmega ning jäta ööseks külmikusse. Järgmisel päeval sega ühes kausis valmis tempurajahu veega (jääb konsistentsilt nagu vedelam hapukoor) ning teise kaussi pane riivsai. Kasta tofuviil kõigepealt tempurasegusse ja seejärel veereta hoolikalt riivsaias. Prae paneeritud tofuviilud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kui sul tempurajahu käepärast pole, kasta tofuviil kõigepealt grillkastmesse ja seejärel riivsaia ning prae.

Salat:

  • jääkapsapea
  • 2 keskmist porgandit
  • keskmine kontsik juursellerit
  • 2 potsikut soja salatikastet (sojamajonees)
  • rohelist sibulat
  • natuke grillkastet
  • sojakastet

Haki jääkapsas ja sega läbi riivitud porgandite, riivitud juurselleri, sojamajoneesi, hakitud rohelise sibula, natukese grillkastme ja sojakastmega.

Seened:

  • karp šampinjone (mina kasutasin suuri)
  • soola, pipart (mina kasutasin pipra asemel chipotle tšillipulbrit)
  • õli

Pühi seened mustusest puhtaks (ära pese). Haki šampinjonid keskmisteks viiludeks ja aseta pannile kuuma õli sisse praadima. Lisa ka vastavalt maitsele soola ja pipart või chipotle tšillipulbrit (mõnusalt suitsune vürts). Prae mõned minutid, kuni seened on küpsed.

Kodused friikartulid:

  • 15 kartulit
  • õli
  • šašlõkimaitseainet (Sauda) või soola
  • serveerimiseks adžikat

Friikad

Pane ahi 225 kraadi juurde kuumenema. Pese ja koori kartulid, lõika ribadeks ning pane suurde kaussi. Lisa šašlõkimaitseaine või sool ning parast ports õli. Sega kõik kätega hoolikalt läbi. Vala kartulid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta umbes 35 minutit 225 kraadi juures kuni kuldpruunid.

Pane burgerikukli vahele kõigepealt salat, seejärel kaks paneeritud tofuviilu ning mõned šampinjoniviilud. Serveeri burgerit koos friikartulite ja adžika kastmega.

Tofuburger2

Posted in Kartul, Pihvid, Salatid, Seened, Tofu | 5 kommentaari »

17. okt 2012

Menüü: minu lõunasöök

Vahelduseks taas üks menüüpostitus, ehk siis lihtsalt pildike minu lõunasöögist. Äkki toob häid mõtted? :)

Menüüs oli keedukartul, sibula-täisterajahukaste, eriti vürtsikad läätse-porgandipihvid vürtsköömne ja tšillipulbriga ning mahlane porgandisalat koduaiaporganditest koos rohke küüslaugu, varsselleri, tilgakese oliiviõli ja terakese soolaga. Käelihased kasvasid porgandeid riivides igatahes mühinal :)

Mida taimset Sina täna lõunaks sõid?

 

Posted in Kartul, Kastmed, Läätsed, Menüü, Pihvid, Salatid, Soodne | 2 kommentaari »

3. juuni 2012

Suur taimne grillieri

Oleme hoogsalt metsas maja ehitanud, kuid kui mulle juba lausa e-mail tuli ühelt toredalt neiult, kes avaldas soovi taimsete grilliretseptide järele, teadsin, et viimane aeg on teha üks korralik taimse grilli postitus. Panin viisakamad riided selga, sõitsime linna poodi ning seejärel mu vanemate juurde. Kuna taimetoit.ee sai eile 3 aastat vanaks ning samuti oli mu armsal emal samal päeval sünnipäev, oli ideaalne teha üks mõnus grilliõhtu. Pean ütlema, et minu jaoks oli see täielik teraapia. Panin juba eelneval õhtul sojaliha, tofu ja seened marineeruma ning täna kokkasin mõnuga sauna eesruumis suure gaasigrilli peal meile maitsva õhtusöögi. Grilli peal on kuidagi hoopis teine hõng süüa teha kui tavalise pliidi peal. Metsas teen ma ka kogu aeg meie väikese grillikese peal süüa. Seal on põhilisteks toitudeks erinevad nuudliroad ubadega, pasta bolognese kastmega, tatrapuder ning viljapudrud. Vahepeal saab ka pannkooke ja õunamoosi.

Aga tagasi postituse juurde. Loodan, et need retseptid ja fotod inspireerivad teid rohkem taimselt grillima ning avastama tohutul hulgal uusi ja värskeid maitseid. Samuti soovin südamele panna, et kui olete ise lihasööja ning külla peaks saabuma mõni taimetoitlane, siis tema toidud tuleks kindlasti täiesti puhtal ja eraldi restil grillida, mitte lihaga koos. Väga hea leid on ka foolium, mille sisse saab peaagu kõiki marineeritud või maitsestatud köögivilju ja seeni pista. Ning kui tavalist grilli käepärast pole, ajab suurepäraselt asja ära ka ühekordne grill. Kõikidest nendest toitudest, mis siin postituses märgitud, jagub vähemalt neljale kuni kuuele inimesele.

Mõtlesin seekord ka kuivmarinaadi proovida ning valituks osutus Santa Maria BBQ Rub kaffirlaimi ja ingveriga ehk siis selline küllaltki vürtsikas ja mõnusalt idamaine mekk. Tofuampsud said küllaltki soolakad. Kes nii soolast ei soovi, peaks kuivmarinaadi umbes veerandivõrra vähem panema või siis tofukuubikuid vähem aega marinaadis hoidma.

Vürtsikad tofukuubikud

  • 250 g kõva tofut
  • pakk Santa Maria BBQ Rub kuivmarinaadi kaffirlaimi ja ingveriga

Lõikasin kõva tofu kuubikuteks ja asetasin väikesesse kilekotti. Valasin peale terve paki kuivmarinaadi, raputasin kõik hoolikalt läbi ning jätsin külmikusse üle öö seisma. Järgmisel päeval ajasin tofukuubikud puutokkide otsa ning grillisin krõbedaks.

Kergetest salatitest valmistasin seekord hapukapsa-maisisalati ning kreemja porgandi-kapsasalati ehk iiri päritoluga ja USA-s populaarse coleslaw´i. Neid salateid võib süüa niisama millegi kõrvale või lisada hamburgerite ja hot dogide vahele. Mõlemad salatid said väga mõnusad ja mahlased ning eriti mokkamööda oli hapukapsa-maisisalat, mille liigse hapukuse kaotasin ma julge pruuni suhkru lisamisega.

Hapukapsa-maisisalat

  • 300 g konservmaisi
  • 300–400 g hapukapsast
  • 5 spl Felixi Kreeka kastet
  • natuke soola ja pipart
  • 3 tl pruuni suhkrut

Kurna mais ning sega hapukapsaga läbi. Lisa Kreeka kaste, natuke soola ja pipart ning pruun suhkur. Sega kõik korralikult läbi.

Kreemjas porgandi-kapsasalat ehk coleslaw

  • 0,5 kg porgandeid (umbes 7–8 peenemat)
  • 300 g värsket peakapsast
  • potsik sojamajoneesi (200 g)
  • paar spl Felixi Kreeka kastet
  • 1 tl mahedat sinepit
  • 1 tl värsket sidrunimahla
  • natuke soola ja pipart

Pese porgandid (mina ei koorinud) ja riivi jämeda riiviga peeneks. Haki kapsas peenikesteks ribadeks. Sega riivitud porgand ja kapsaribad läbi. Lisa sojamajonees ja Kreeka kaste koos maheda sinepi, sidrunimahla ning soola ja pipraga. Sega kõik korralikult läbi.

Valmistasin ka mõnusaid hot doge ja burgereid. Hot dogid said lausa nii maitsvad, et lauale ei jõudnudki ning need söödi kohe ära kui pildid tehtud said (hea, et niigi läks). Sojaviinerid on täiesti asjalikud ja maitsvad ning sobivad suurepäraselt hot dogi saia sisse. Burgeritest tegin musta oa burgereid. Nimelt leidsin Prismast konserveeritud mustad oad ning kohe tuli isu neist mõnusad burgeripihvid teha. Loomulikult võib kasutada ka teisi konservube.

Taimset hot dogid

  • pakk sojaviinereid
  • 5 hot dogi saia
  • mõned supilusikatäied hapukapsa-maisisalatit või kreemjat porgandi-kapsasalatit
  • ketšupit, mahedat sinepit, Kreeka kastet või mõnda muud meelepärast lisandit

Lõika viinerid pikkupidi pooleks ning grilli mõlemalt poolt, kuni peal on grillirandid. Lõika hot dogi saia sisse avaus, lisa paar supilusikatäit endale meeldivat salatit ning kaks sojaviineriviilu. Kõige peale vala enda lemmikut kastet.

Musta oa burgerid

  • 2 purki musti ube (1 purk kaalub 400 g)
  • 4 spl täistera nisujahu
  • 2 spl linajahu
  • 1–2 tl jahvatatud vürtskööment
  • 2 tl karripulbrit
  • 1 tl praeliha maitseainet (Sauda) või natuke soola
  • mõned supilusikatäied hummust
  • burgerikukleid
  • mõned supilusikatäied hapukapsa-maisisalatit või kreemjat porgandi-kapsasalatit
  • + veel endale meeldivaid lisandeid (näiteks sibulaviile, värsket tomatit ja kurki, marineeritud kurki jne.)

Kurna ja loputa oad ning vala kaussi. Lisa täisterajahu, linajahu, vürtsköömen, karripulber, praelihamaitseaine või sool ning mudi näppudega kõik ühtlaseks massiks. Vormi “kotletitaignast” pätsikesed ning grilli mõnda aega, kuni grillirandid peal (mina grillisin grillplaadi peal, mille eelnevalt õliga üle pintseldasin). Määri burgerikuklitele hummust, lisa üks või kaks pihvi, natuke endale meeldivat salatit ning soovi korral veel lisandeid. Ongi valmis.

Kindel soov oli grillida ka sojaliha. Otsustasin marinaadi ise teha ning see pidi kindlasti olema tomatine ja väga küüslaugune. Vana hea tomatimahl oli siin suureks abiks (üldse sobivad marinaadideks erinevad hapukamad mahlad, näiteks õunamahl, tomatimahl, ananassimahl ja apelsinimahl, katsetage julgelt). Need grillsojakotletid said mõnusalt küüslaugused ning sobivad eriti hästi mõne vrapi või salati sisse või lihtsalt koos mõne kastmega.

Grillsoja

  • pakk kuivatatud sojakotlette
  • väiksem pea küüslauku
  • 0,5 l tomatimahla
  • 1 spl praeliha maitseainet (Sauda)
  • 1 tl pruuni suhkrut
  • 1 tl palsamveiniäädikat

Keeda kotletid rohkes vees pehmeks (umbes 10 minutit) ja kurna. Sega kausis tomatimahl praeliha maitseaine, pruuni suhkru, palsamveiniäädika ning purustatud küüslaugua. Lisa keedetud ja kurnatud sojakotletid tomatimahla sisse, sega kõik läbi ning pane kauss külmkappi seisma, soovitatavalt paariks tunniks või üle öö.

Köögiviljadest grillisin vana head suvikõrvitsat ja baklažaani. Mõlemad said maitsvad ja mõnusalt kerged ampsud. Baklažaan oli suur üllataja. Seekord lõikasin sellest piklikud õhukesed viilud, määrisin soolaga sisse, lasin umbes pool tundi seista ning grillides pintseldasin natukese sojakastme-palsamveiniäädika seguga üle. Välja nägid viilud küllaltki kuivad, kuid süües olid hoopiski mahlased ja suussulavad. Viilu peale sobib määrida näiteks hummust, lisada veel erinevaid lisandeid ning keerata rulli.

Suvikõrvitsa lõikasin paari sentimeetri paksusteks ratasteks, valasin umbes tund aega enne grillimist sojakastme-palsamveiniäädika seguga üle ning lasin natuke seista. Seejärel grillisin õliga määritud grillplaadil, kuni viilud olid pehmemad ja tumedate grillrantidega.

Kindel soov oli mul pakkuda ka vaagnatäit rikkalikku salatit kuigi salat on selle toidu kohta kuidagi kohatu öelda. Ma ei oskagi sellele nime anda, kuna see sisaldab nii palju erinevaid hõrke maitseid. Võib-olla rikkalik suupistevaagen?

Rikkalik suupistevaagen

  • lehtsalati lehti
  • paar peotäit rukolat
  • pakk pehmet tofut (250 g)
  • paar tl karripulbrit
  • 1 spl sojakastet
  • pool purki päikesekuivatatud tomateid õlis
  • pool purki musti kivideta oliive
  • purk konserveeritud artišokisüdameid
  • 2 punast sibulat
  • paar spl Felixi Kreeka kastet
  • paar spl õli

Kuumuta pannil õli, lisa pehme tofu koos karripulbri ja natukese sojakastmega ning prae mõned minutid. Aseta vaagnale lehtsalati lehed ja rukola lehed, praetud pehme tofu, päikesekuivatatud tomatid, oliivid, grillitud artišokisüdamed, grillitud sibulaviilud (mina segasin sibulaviilud enne grillimist sojakastme-palsamveiniäädika seguga läbi), taas mõned rukola lehed ning kõige peale natuke Kreeka kastet. Praetud ja karrine pehme tofu mõjub siin natuke nagu munapuder.

Terve aeg, kui ma oma grillimaratoni tegin, küpsesid mul fooliumis šampinjonid, mis olid asetatud natuke ülevale poole. Seened said üllatavalt head ning sobisid ülejäänud grilltoitude juurde väga hästi.

Grillitud marineeritud šampinjonid

  • karp šampinjone
  • 1 spl kuivatatud tüümiani
  • 3 spl sojakastet
  • 2 spl palsamveiniäädikat
  • 1 tl pruuni suhkrut

Aseta šampinjonid kaussi. Vala peal kuivatatud tüümian koos ülejäänud koostisainetega. Sega kõik korralikult läbi ning jäta jahedasse marineeruma soovitatavalt paariks tunniks kuni üle öö.

Täielikuks kirsiks tordil või õigemini vahukooreks virsikul oli siinsel väliõhtusöögil magustoit. Nii õhuline, kerge ja värske. Tõeliselt suvine.

Grillitud virsikud kaeravahukoore ja kuuma šokolaadiga

  • 2 purki konserveeritud virsikuid
  • pakk kaeravahukoort (Sunnuntai)
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • soovi korral veel purustatud (metsa)pähkleid

Kurna virsikud (jäta natuke alla poole purgi vedelikku alles) ning grilli mõned minutid (kuna magustoidu ajaks oli minu grillrest juba küllaltki määrdunud, siis grillisin virsikuid grillrestil fooliumi peal, kuid parim oleks lihtsalt grillrestil). Vahusta kaerakoor. Sulata plekknõus šokolaad koos virsikukompoti vedelikuga (natuke alla poole purgi). Aseta igale taldrikule 2 kuni 3 grillitud virsikupoolikut, paar supilusikatäit kaerakoort ning vala üle kuuma šokolaadi ning soovi korral ka natukese purustatud metsapähklitega. Serveeri kohe.  Parim on seda magustoitu süüa hoopis kahvliga (mis selgus alles siis, kui virsikupoolik ühele pereliikmele vahvalt sülle vupsas). Jookideks oli meil apelsinimahl ning valge vein. Life´s a peach!

Kõige mõnusamaid taimseid grillimisi ja suurimad tänud Teile, armsad taimetoit.ee fännid, et vahel ikka siia lehele külla satute ja mõnda rooga katsetate.

Sandra

Posted in Baklažaan, Gluteenivaba, Grill, Magustoidud, Mais, Menüü, Oad, Pihvid, Salatid, Seened, Snäkid, Soja, Suvikõrvits, Tofu, Võided, pasteedid | 7 kommentaari »

14. märts 2012

Aedvilja-seenepätsid ja vahtramagus

Olen praegu oma toredate vanemate juures ning siin saab alati head-paremat süüa ka. Täna kokkas ema neid maitsvaid ja soodsaid aedviljapätse seentega, mis viisid keele alla ning mida me sõime koos hapukapsaga. Pätsid maitsevad eriti hästi siis, kui neil natuke seista lasta. Lubage esitleda mu ema retsepi:

  • 8-10 kartulit
  • 4 porgandit
  • paar peotäit seeni (ema kasutas sügavkülmutatud pilvikuid)
  • 3spl odrajahu või mõnda muud jahu
  • 2 suurt või 3-4 väiksemat sibulat
  • maitseaineid (ema kasutas Maxima praeliha maitseainet, mis taimne ja ei sisalda ohtlikke lisaaineid, see on rohekas pakis)

Keeda kartulid ja porgandid koos koorega pehmeks. Kurna ja koori, tambi katki, lisa pannil praetud tükeldatud seened ja sibulad, maitseained ja odrajahu. Sega kõik hoolikalt läbi ja lase mõned minutid seista. Vormi pätsikesed ning prae pihvid pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jälgi, et pann oleks tulikuum, õli piisavalt ning kui pihvid ei taha koos seista, lisa taignasse veel jahu. Sobivad hästi näiteks leiva peale, salati või riisi kõrvale.

Vahtramagus

Siin on praegu ikka mitu-mitu vahtrapuud jooksmas ning kuna me kõike mahla ära juua ei jõua, tuli mu kallimal täna idee midagi vahtrasiirupilaadset proovida. Selleks võttis ta 3 liitrit vahtramahla ning keetis seda potis umbes 2-3h, kuni tekkis juba paksem, siirupilaadsem mass. Meil tuli ta rohkem suhkru ja siirupi vahepealne, seetõttu ka nimi “Vahtramagus”. Sõime seda pannkookidega ning maitse oli suurepärane. Lahe, et nii ilusate lehtedega puul on ka nii palju magusat sees peidus:)

Posted in Kartul, Pihvid, Seened, Snäkid, Soodne | 4 kommentaari »

11. jaan 2012

Peedipunased kaerakotletid

Mul jääb alatasa hommikuputru üle ning kuna külmalt või soojendatuna mulle viljapudrud ei istu, siis tuleb leidlik olla ja järelejäänud pudrust näiteks kotlette teha. Tegelikult saab neid teha peaaegu igast pudrust ja maitsestada millega iganes.

  • umbes 600g kaerahelbeputru
  • 1 pisike toores peet
  • 2 suurt küüslauguküünt
  • 4spl täistera nisujahu (või näiteks odrajahu)
  • maitseaineid (mina kasutasin Maximast ostetud hakklihamaitseainet, mis ei sisalda ohtlikke lisaained)

Lisa kaerahelbepudrule riivitud toores peet, purustatud küüslauguküüned, jahu ja maitseained. Sega “kotletitainas” korralikult läbi. Vormi taignast väikesed pätsikesed ning prae pannil õlis mõlemalt poolt krõbedaks. Söö niisama, serveeri leiva peal või mõne muu toidu kõrvale.

 

 

Posted in Peet, Pihvid, Snäkid, Soodne | 4 kommentaari »

21. sept 2011

Kokkasime emaga natuke…

Sügis on minu kõige-kõige lemmikum aastaaeg. Täna oli selline hästi mõnus vihmane ja sombune sügisilm ning otsustasime emaga kokata. Lihtsalt niisama. Perele söögiks. Ja täiesti märkamatult kokkasime kokku kaheksa tundi. Õnnestus ka mõned pildid teha ning soovin teiega jagada meie mõnusat kokkamispäeva.

Alustasime leivateoga. Selle õige musta juuretiseleivaga. Mul oli purgitäis juuretist, mille mulle kallima sugulane andis. Mõtlesin, et enam ma koduleiva tegu edasi lükata ei saa! Olen küll küpsetanud pärmiga rukkileiba, kuid juuretisega tehtult on see ikka hoopis midagi muud. Kui me emaga koos kööki kokkama satume, siis oleme dünaamiline duo – tema on suurepärane küpsetaja ning ka mina oskan natuke süüa teha. Koos kokkame, koos rahustame üksteist vaheldumisi.

Senikaua, kuni leib kerkis ja ahjus küpses, kosutasime keret ühe maitsva pastaga. Pastaks fusillid ehk spiraalid ning kastmeks “kõik-mis-kodus-leidub” ehk kaste, mis koosnes sibulast, küüslaugust, kukeseentest, kapsaribadest, tomatimahlast, sojakoorest, balsamicost, puljongipulbrist ja punest.

Siis läks meil edasi burgeriteoks. Pihvideks vanad head hernepihvid, kukliteks kokkas ema mitmeviljakukleid ning vahele läks veel marineeritud sibulaid, roosat kastet (sojamajonees, ketšup, pipar, sool ja kuivatatud pune) ning marineeritud kurki. Samasuguseid burgereid pakun teile ka Taimetoidumessil, nii-et tulge kindlasti uudistama!:)

Vahepeal jõudis ema veel kokata ja hoidistada tomatimöksi sibulatest, tomatitest, soolast ja pruunist suhkrust. Samuti oli juba eilsest paras laar koduaiakapsast hapnemas.

Lõpuks asusime magustoidu kallale. Seekord oli mõtteis teha kaneelilõõts ehk põhimõtteliselt teise kujuga kaneelisai, mis valmib keeksivormis. Kõigepealt teha pärmitaigen. Lasta sel kerkida, rullida lahti, määrida korralikult kokku margariini, kaneelipulbri ja pruuni suhkruga, lõigata ribad, tõsta need üksteise peale, lõigata ruudud, asetada pikkupidi õlitatud keeksivormi, lasta veel kerkida ning küpsetada ahjus.

Ja siis rebid sellelt soojalt kaneeliselt küpsetiselt mõnusad pehmed tükid ning rüüpad kõrvale kuuma kakaod või kohvi…

Aitäh, ema, mõnusa päeva eest!

Posted in Ahjutoidud, Kastmed, Magustoidud, Menüü, Pasta, Pärmitaigen, Pihvid, Seened | 1 Comment »

28. aug 2011

Õisu Sepikojas + kaks retsepti!

Mind kutsuti Õisu Sepikotta iga-aastasele “Eneseksolemise päevale”. Haarasin võimalusest kinni, sest juba kutse tundus äärmiselt põnev. Lubasin pakkuda juurviljaburgereid hernepihvidega ning soolast seenetäidist pannkookide vahele. Võib öelda, et üks ääretult tore päev oli! Või õigemini pooltund, sest burgerid ja seene-indiapähkli täidis pannkookide vahel kadusid poole tunniga! Teinekord olen targem ja teen topeltkoguse:)

Retseptid ka:

Juurviljaburgerid hernepihvidega

(7-10 inimesele)

Pihvid:

•    250g kuivatatud kollaseid poolikuid herneid
•    5-6spl (täistera)jahu (jahu võib ka ära jätta, kui saad massi piisavalt peeneks purustada)
•    2-4 mugulsibulat
•    puljongipulbrit
•    endale meeldivaid maitseaineid, vürtse või ürte (mina lisasin karripulbrit ja grilli maitseaine segu)
•    õli praadimiseks
•    umbes 150ml vett

Lisaks:

•    marineeritud kurgi rattaid
•    (punase) sibula viile
•    salatilehti
•    ketšupit (võib juurde ka sojamajoneesi ja natuke kuivatatud punet, et teha roosa segukaste)
•    veel midagi muud meelepärast

Teguviis:

Pihvide valmistamiseks pane herned eelnev õhtu likku. Järgmine päev kurna herned ning purusta köögikombaini, saumiksri või hakklihamasinaga ühtlaseks massiks. Lisa praetud sibula tükid, puljongipulber, natuke jahu, veel endale meeldivaid maitseaineid ning umbes pool kruusi vett. Sega kõik hoolikalt läbi, vormi pihvid ning prae õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta pihv kukli vahele, lisa marineeritud kurgi rattaid, punase sibula viile, salatilehti, ketšupit ning soovi korral veel midagi muud meelepärast.

Soolane seenetäidis pannkookide vahele

•    seeni (neid, mida pole vaja kupatada)
•    india pähkleid
•    3-4 sibulat
•    1tl karripulbrit
•    (soolast tofukreemi)
•    sojakastet, soola või köögiviljapuljongi pulbrit/kuubikut
•    soovikorral veel näiteks tomatit, suvikõrvitsat jne.

Prae sibulaviile õlis, kuni need on klaasjad. Lisa tükeldatud seened ning prae, kuni seened on tunduvalt väiksemaks muutunud. Maitsesta karripulbri, sojakastme, soola või köögiviljapuljongi pulbrit/kuubikuga. Purusta indapähklid saumiksriga ning lisa need seenesegule. Lõpuks lisa soovi korral tofukreem ning sega kõik segamini. Serveeri pannkookide vahel.

Posted in Üritused, Pihvid, Seened | 11 kommentaari »

4. aug 2011

Nõgese-riisi pätsikesed

Kurkum värvib need lihtsad pätsikesed kenasti kuldkollaseks ning lisab huvitava meki. Mina sõin neid leiva peal natukese sojamajoneesiga.

•    keedetud riisi (umbes veerand pakist)
•    paar peotäit nooremaid nõgeseid
•    paar spl kurkumit
•    paar spl sojajahu
•    näpuotsaga soola
•    praadimiseks õli

Vala nõgestele peale keev vesi, oota paar minutit ning kurna. Rebi nõgesed tükikesteks ning sega koos keeduriisi, kurkumi, sojajahu ja soolaga läbi. Vormi segust kõigepealt pallike ning seejärel vajuta pihkudega õhemaks lapikuks. Prae pätsikesi kuumal pannil õli sees mõlemalt poolt, kuni kuldpruunid.

Posted in Gluteenivaba, Pihvid, Riis, Soodne, Umbrohutoidud | Leave a Comment »

4. aug 2011

Seitani burger

See burger on tõeliselt maitsev. Seitani pihv seal vahel on pealt krõbe ja seest mahlane ning meenutab suures osas šnitslit. Eriti hästi sobib siia juurde veel mahedamaitseline sinep. Foto autor Vallo Kruuser.

•    pihvikujulisi keedetud seitani tükke (Vaata “Seitani põhiretsept”)
•    värske salati lehti
•    paar tomatit
•    värsket kurki
•    sojakastet
•    kukleid
•    mahedamaitselist sinepit
•    purustatud musta pipart

Pane seitanitükid pannile kuuma õli sisse, raputa neile peale musta pipart ning prae tükke mõlemalt poolt, kuni need on krõbedad ja pruunikad. Siis vala kõikidele tükkidele natuke sojakastet ning pihvid ongi valmis. Nüüd valmista burgerid: pane kahe kukliviilu vahele salatileht, praetud pihv, sinep, kurk ja tomat. Head isu!

Posted in Pihvid, Seitan | 1 Comment »

« Older Entries  |