Arhiveeri ‘Pihvid’

  |  
11. jaan 2012

Peedipunased kaerakotletid

Mul jääb alatasa hommikuputru üle ning kuna külmalt või soojendatuna mulle viljapudrud ei istu, siis tuleb leidlik olla ja järelejäänud pudrust näiteks kotlette teha. Tegelikult saab neid teha peaaegu igast pudrust ja maitsestada millega iganes.

  • umbes 600g kaerahelbeputru
  • 1 pisike toores peet
  • 2 suurt küüslauguküünt
  • 4spl täistera nisujahu (või näiteks odrajahu)
  • maitseaineid (mina kasutasin Maximast ostetud hakklihamaitseainet, mis ei sisalda ohtlikke lisaained)

Lisa kaerahelbepudrule riivitud toores peet, purustatud küüslauguküüned, jahu ja maitseained. Sega “kotletitainas” korralikult läbi. Vormi taignast väikesed pätsikesed ning prae pannil õlis mõlemalt poolt krõbedaks. Söö niisama, serveeri leiva peal või mõne muu toidu kõrvale.

 

 

Posted in Peet, Pihvid, Snäkid, Soodne | 2 kommentaari »

21. sept 2011

Kokkasime emaga natuke…

Sügis on minu kõige-kõige lemmikum aastaaeg. Täna oli selline hästi mõnus vihmane ja sombune sügisilm ning otsustasime emaga kokata. Lihtsalt niisama. Perele söögiks. Ja täiesti märkamatult kokkasime kokku kaheksa tundi. Õnnestus ka mõned pildid teha ning soovin teiega jagada meie mõnusat kokkamispäeva.

Alustasime leivateoga. Selle õige musta juuretiseleivaga. Mul oli purgitäis juuretist, mille mulle kallima sugulane andis. Mõtlesin, et enam ma koduleiva tegu edasi lükata ei saa! Olen küll küpsetanud pärmiga rukkileiba, kuid juuretisega tehtult on see ikka hoopis midagi muud. Kui me emaga koos kööki kokkama satume, siis oleme dünaamiline duo – tema on suurepärane küpsetaja ning ka mina oskan natuke süüa teha. Koos kokkame, koos rahustame üksteist vaheldumisi.

Senikaua, kuni leib kerkis ja ahjus küpses, kosutasime keret ühe maitsva pastaga. Pastaks fusillid ehk spiraalid ning kastmeks “kõik-mis-kodus-leidub” ehk kaste, mis koosnes sibulast, küüslaugust, kukeseentest, kapsaribadest, tomatimahlast, sojakoorest, balsamicost, puljongipulbrist ja punest.

Siis läks meil edasi burgeriteoks. Pihvideks vanad head hernepihvid, kukliteks kokkas ema mitmeviljakukleid ning vahele läks veel marineeritud sibulaid, roosat kastet (sojamajonees, ketšup, pipar, sool ja kuivatatud pune) ning marineeritud kurki. Samasuguseid burgereid pakun teile ka Taimetoidumessil, nii-et tulge kindlasti uudistama!:)

Vahepeal jõudis ema veel kokata ja hoidistada tomatimöksi sibulatest, tomatitest, soolast ja pruunist suhkrust. Samuti oli juba eilsest paras laar koduaiakapsast hapnemas.

Lõpuks asusime magustoidu kallale. Seekord oli mõtteis teha kaneelilõõts ehk põhimõtteliselt teise kujuga kaneelisai, mis valmib keeksivormis. Kõigepealt teha pärmitaigen. Lasta sel kerkida, rullida lahti, määrida korralikult kokku margariini, kaneelipulbri ja pruuni suhkruga, lõigata ribad, tõsta need üksteise peale, lõigata ruudud, asetada pikkupidi õlitatud keeksivormi, lasta veel kerkida ning küpsetada ahjus.

Ja siis rebid sellelt soojalt kaneeliselt küpsetiselt mõnusad pehmed tükid ning rüüpad kõrvale kuuma kakaod või kohvi…

Aitäh, ema, mõnusa päeva eest!

Posted in Ahjutoidud, Kastmed, Magustoidud, Menüü, Pasta, Pärmitaigen, Pihvid, Seened | Leave a Comment »

28. aug 2011

Õisu Sepikojas + kaks retsepti!

Mind kutsuti Õisu Sepikotta iga-aastasele “Eneseksolemise päevale”. Haarasin võimalusest kinni, sest juba kutse tundus äärmiselt põnev. Lubasin pakkuda juurviljaburgereid ning soolast seenetäidist pannkookide vahele. Võib öelda, et üks ääretult tore päev oli! Või õigemini pooltund, sest burgerid ja seene-indiapähkli täidis pannkookide vahel kadusid poole tunniga! Teinekord olen targem ja teen topeltkoguse:)

Retseptid ka:

Juurviljaburgerid

(7-10 inimesele)

Pihvid:

•    250g kuivatatud kollaseid poolikuid herneid
•    5-6spl (täistera)jahu
•    2-4 mugulsibulat
•    puljongipulbrit
•    endale meeldivaid maitseaineid, vürtse või ürte (mina lisasin karripulbrit ja grilli maitseaine segu)
•    õli praadimiseks
•    umbes 150ml vett

Lisaks:

•    marineeritud kurgi rattaid
•    (punase) sibula viile
•    salatilehti
•    ketšupit (võib juurde ka sojamajoneesi ja natuke kuivatatud punet, et teha roosa segukaste)
•    veel midagi muud meelepärast

Teguviis:

Pihvide valmistamiseks pane herned eelnev õhtu likku. Järgmine päev kurna herned ning purusta köögikombaini, saumiksri või hakklihamasinaga ühtlaseks massiks. Lisa praetud sibula tükid, puljongipulber, natuke jahu, veel endale meeldivaid maitseaineid ning umbes pool kruusi vett. Sega kõik hoolikalt läbi, vormi pihvid ning prae õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta pihv kukli vahele, lisa marineeritud kurgi rattaid, punase sibula viile, salatilehti, ketšupit ning soovi korral veel midagi muud meelepärast.

Soolane seenetäidis pannkookide vahele

•    seeni (neid, mida pole vaja kupatada)
•    india pähkleid
•    3-4 sibulat
•    1tl karripulbrit
•    (soolast tofukreemi)
•    sojakastet, soola või köögiviljapuljongi pulbrit/kuubikut
•    soovikorral veel näiteks tomatit, suvikõrvitsat jne.

Prae sibulaviile õlis, kuni need on klaasjad. Lisa tükeldatud seened ning prae, kuni seened on tunduvalt väiksemaks muutunud. Maitsesta karripulbri, sojakastme, soola või köögiviljapuljongi pulbrit/kuubikuga. Purusta indapähklid saumiksriga ning lisa need seenesegule. Lõpuks lisa soovi korral tofukreem ning sega kõik segamini. Serveeri pannkookide vahel.

Posted in Üritused, Pihvid, Seened | 4 kommentaari »

4. aug 2011

Nõgese-riisi pätsikesed

Kurkum värvib need lihtsad pätsikesed kenasti kuldkollaseks ning lisab huvitava meki. Mina sõin neid leiva peal natukese sojamajoneesiga.

•    keedetud riisi (umbes veerand pakist)
•    paar peotäit nooremaid nõgeseid
•    paar spl kurkumit
•    paar spl sojajahu
•    näpuotsaga soola
•    praadimiseks õli

Vala nõgestele peale keev vesi, oota paar minutit ning kurna. Rebi nõgesed tükikesteks ning sega koos keeduriisi, kurkumi, sojajahu ja soolaga läbi. Vormi segust kõigepealt pallike ning seejärel vajuta pihkudega õhemaks lapikuks. Prae pätsikesi kuumal pannil õli sees mõlemalt poolt, kuni kuldpruunid.

Posted in Pihvid, Riis, Soodne, Umbrohutoidud | Leave a Comment »

4. aug 2011

Seitani burger

See burger on tõeliselt maitsev. Seitani pihv seal vahel on pealt krõbe ja seest mahlane ning meenutab suures osas šnitslit. Eriti hästi sobib siia juurde veel mahedamaitseline sinep. Foto autor Vallo Kruuser.

•    pihvikujulisi keedetud seitani tükke (Vaata “Seitani põhiretsept”)
•    värske salati lehti
•    paar tomatit
•    värsket kurki
•    sojakastet
•    kukleid
•    mahedamaitselist sinepit
•    purustatud musta pipart

Pane seitanitükid pannile kuuma õli sisse, raputa neile peale musta pipart ning prae tükke mõlemalt poolt, kuni need on krõbedad ja pruunikad. Siis vala kõikidele tükkidele natuke sojakastet ning pihvid ongi valmis. Nüüd valmista burgerid: pane kahe kukliviilu vahele salatileht, praetud pihv, sinep, kurk ja tomat. Head isu!

Posted in Pihvid, Seitan | Leave a Comment »

4. aug 2011

Riisi-kukeseene pätsikesed

Mul jäi natuke riisiputru üle ning mõtlesin midagi uut proovida. Kuna leidus ka peotäis kukeseeni ja paar sibulat, valmisidki sellised pätsikesed, mille superhea maitse üllatas mindki.

•    paras ports riisiputru
•    2 peotäit kukeseeni või muid seeni
•    1 keskmine sibul
•    köögiviljapuljongit
•    3 spl jahu (nisu, rukki, odra, kaera või soja)
•    natuke oliiviõli
•    sorts vett

Prae tükeldatud sibul ja seened kergelt pannil ning lisa riisipudrule koos puljongipulbri, jahu, natukese oliiviõli ja vähese veega. Sega hoolikalt. Vooli mõnusad pätsid ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Söö värske salati, leivaga või niisama.

Posted in Pihvid, Riis, Seened, Snäkid | 1 Comment »

4. aug 2011

Oapihvid

Oad on väga valgurikkad ja toitvad ning oapihve on imelihtne valmistada. Kui sul leidub kodus purk ube, natuke jahu ja mõned maitseained, siis oled omadega mäel. Sobivad hästi burgeripihvina saia vahele ning kartulipüree või muude toitude kõrvale.

•    üks purk ube (sobivad nii valged kui ka punased oad)
•    3-4spl jahu (täistera, rukki, nisu, kaera või soja)
•    (värviks 1 tomat, aga eemalda sisu)
•    1-2 keskmist sibulat
•    näputäis soola ja pipart
•    natuke maitserohelist
•    praadimiseks õli

Tükelda sibulad ning prae kergelt läbi. Mikserda kausis saumiksriga (või lusikaga hoolega surudes) kurnatud oad, jahu, praetud sibulad, tükeldatud tomat, sool, pipar ning maitseroheline. Kui mass sai liiga vedel, lisa veel natuke jahu. Tee käed märjaks ning vooli taignast paraja suuruse ja paksusega pihvid. Prae pannil mõlemalt poolt krõbedaks.

Posted in Oad, Pihvid, Snäkid, Soodne | 2 kommentaari »

  |