4. aug 2011
Kõige parem on neid šašlõkivardaid muidugi grilli peal grillida, kuid talvel ajavad ka tavaline praepann ja pliit asja ära. Vardasse võid lisada ka muid meelepäraseid köögivilju. Minu kallima üks lemmiktoitudest! Foto autor Vallo Kruuser.
• keedetud seitani tükikesi (Vaata “Seitani põhiretsept”)
• 1 punane paprika
• 1 kollane paprika
• šampinjone
• 1 mugulsibul
• 1 pakk Santa Maria marinaadi või enda tehtud marinaadi
• sojakastet
• palsamveiniäädikat
• (+ midagi veel vastavalt maitsele)
Võta üks väiksem kilekott, vala sinna seitani tükid ja marinaad, sulge kott hoolikalt ning aseta see tunniks ajaks külma. Samal ajal lõika paprikad ja sibul keskmisteks tükkidest ja šampinjonid pooleks ning aseta kõik ühte kaussi ja vala üle sojakastme ja palsamveiniäädikaga (vastavalt maitsele). Kui seitan on tunnike marinaadis olnud, võta grillimiseks mõeldud puutikud ning aja sinna otsa vaheldumisi marineeritud köögiviljad, šampinjonid ja seitanitükid. Grilli vardaid grilli peal või selle puudumisel pannil õli sees. Söö nagu šaslõkki. Juurde sobib näiteks ketšup, sinep, leib ja värske salat.
Posted in Seitan |
Leave a Comment »
4. aug 2011
Minu arust ei jää see strooganov küll millegagi klassikalisele strooganovile alla. Seitani tükid tasub mõnusalt krõbedaks praadida ning kurgi võiks valida pigem mahedamaitselisema kui liiga äädikase. Foto autor Vallo Kruuser.
• keedetud seitani ribasid (Vaata “Seitani põhiretsept”)
• 1 suurem mugulsibul
• 2-3 marineeritud kurki
• köögiviljapuljongit
• näpuotsatäis soola ja purustatud musta pipart
• 2spl nisujahu
• kuuma vett
• (värsket peterselli)
• (Keiju kaerakoort või soolast tofukreemi)
Vala kuumale pannile õli ning keedetud seitani ribad. Raputa neile peale soola ja pipart ning prae ribasid, kuni need on krõbedad ja pruunikad. Seejärel lisa sibul ning prae sibulatükikesi, kuni need muutuvad klaasjaks. Nüüd lisa tükeldatud marineeritud kurk. Lisa kastmesse köögiviljapuljong ning vala kõik üle umbes poole panni jagu kuuma veega. Lase mõni minut podiseda. Samal ajal võta üks kruus ning sega seal läbi 2spl nisujahu natukese külma veega, et tuleks selline poolvedel mass. Vala see kiirelt segades kastmesse. Soovi korral võid kastme maitset lihvida veel tükeldatud värske peterselli, natukese kaerakoore või soolase tofukreemiga. Söö kastet keedetud kartuli, riisi, tatra või pastaga.
Posted in Seitan, Soodne |
Leave a Comment »
4. aug 2011
Seitan on Aasias populaarne lihaasendaja, kuna ta on maitsev ja valgurikas (seitan on tuletatud nisujahu valku sisaldavast osast). Ka Eestis saab seda edukalt koduste vahenditega valmistada ning kuigi alguses võib retsept tunduda üsna suure mäsuna, on lõpptulemus seda väärt! Foto autor Vallo Kruuser.
• 9dl nisujahu
• 2tl soola
• 250-300ml vett
Võta üks suurem kauss, vala sinna nisujahu ja sool ning sega need läbi. Seejärel lisa vesi, sega ning vormi ühtlane taignapätsike. Mässi see toidukilesse ning jäta 30 minutiks toatemperatuurile seisma. Seejärel võta kauss ning aseta kilest eemaldatud pätsike sinna sisse, lisa vesi ning hakka taignapätsikest pesema. Vesi muutub piimjaks ja läbipaistmatuks. Loputa senikaua (tavaliselt 3 kausitäit vett), kuni tärklis on jahust eraldunud, vesi juba läbipaistvam ning taignapätsist on järele jäänud vaid väike elastne pallike. Seejärel lõika pallikesest sellised tükid, nagu toidus kasutada soovid ja pane need potti keema. Seitan on valmis, kui tükid on pinnale tõusnud. Kurna seitani tükid ning seejärel võid neid näiteks marineerida, grillida praadida, frittida jne. Ühest seitaniteost saab valmistada ühe toidu. Näiteks kastme, pajaroa, grillvardad või burgerid.
Posted in Seitan |
2 kommentaari »
4. aug 2011
See burger on tõeliselt maitsev. Seitani pihv seal vahel on pealt krõbe ja seest mahlane ning meenutab suures osas šnitslit. Eriti hästi sobib siia juurde veel mahedamaitseline sinep. Foto autor Vallo Kruuser.
• pihvikujulisi keedetud seitani tükke (Vaata “Seitani põhiretsept”)
• värske salati lehti
• paar tomatit
• värsket kurki
• sojakastet
• kukleid
• mahedamaitselist sinepit
• purustatud musta pipart
Pane seitanitükid pannile kuuma õli sisse, raputa neile peale musta pipart ning prae tükke mõlemalt poolt, kuni need on krõbedad ja pruunikad. Siis vala kõikidele tükkidele natuke sojakastet ning pihvid ongi valmis. Nüüd valmista burgerid: pane kahe kukliviilu vahele salatileht, praetud pihv, sinep, kurk ja tomat. Head isu!
Posted in Pihvid, Seitan |
Leave a Comment »
24. juuli 2011
Kui ma peas selle toidu välja mõtlesin, tundus see väga ahvatlev. Poleks aga uskunud, et tulemus on veelgi parem. Kindlasti proovimist väärt!
• pakk pastat (mina kasutasin pennesid)
• liiter tomatimahla
• keedetud seitani tükikesi (vt. “Seitani põhiretsept”)
• paar sibulat
• sojakastet
• paprikapulbrit
• jahvatatud musta pipart
• paar tl suhkrut
• kvaliteetset ketšupit
Pane ahi sooja. Keeda pasta pehmeks. Samal ajal vala potti tomatimahl, lisa musta pipart, paar tl suhkrut, kuumuta keemiseni ja tõsta pott kõrvale. Pruunista pannil seitanitükikesed. Kui need on juba peaaegu krõbedad, lisa tükeldatud sibul. Prae paar minutit, lisa paar tl paprikapulbrit ja maitse järgi sojakastet. Vala kurnatud pastale peale kõik tomatikaste ning sega segamini. Kui tundub mage, lisa sojakastet. Vala üks kiht pastasegu õlitatud ahjuvormi põhja. Lisa pruunistatud seitani-sibula segu, vala üle natukese ketšupiga ning kõige peale vala ülejäänud pastasegu ja taas ketšupit. Küpseta ahjus ligikaudu pool tundi. Vorm püsib mahlane veel tunde.
Posted in Pasta, Seitan, Soodne |
Leave a Comment »
