Arhiveeri ‘Snäkid’

« Older Entries  |  
5. veebr 2013

Krõbedad sojanagitsad ja paar mõtet

Selle mõnusa retseptiga tekkis mul kohe paar mõtisklust, mille otsustasin kirja panna. Lihtsalt niisama.

Esiteks võite pildil märgata imeilusat uut väikest metallpannikest, mille ostsin kaltsukast ning kavatsen sellega veel nii mõnegi retsepti pildistada. Olete hoiatatud :)

Nagitsad

Teiseks pean mainima, et kui ma muidu väga ei fänna ega osta eriti eksootilisi toiduaineid, siis jõuluks kingiks saadud tempura jahu (äitäh, õde!) on ennast igasti õigustanud. Esiteks see juba lõhnab väga mõnusalt. Seda saab üliedukalt kasutada muna asemel, kui soovid mõnda toitu paneerida (näiteks neid samu sojaviile siin retseptis). Lihtsalt võtad paar supilusikatäit tempura jahu, segad sortsukese külma veega ja kasutad nagu lahtiklopitud mune. Mul saigi see pakike nüüd otsa ja kindlasti kavatsen juurde soetada.

Kolmandaks. Mina ei ole üks neist inimestest, kes sõna “soja” kuuldes karjudes teise tuppa jooksevad. Nimelt mulle soja väga meeldib ja ma kasutan seda päris tihti. Mind rahustab teadmine, et Euroopa Liidus on keelatud müüa GMO soja, kui tootel pole vastavat märget peal. Nii-et kui tootel ei ole selgelt kirjutatud, et see on GMO, siis ei tohi seda siin riigis müüa. Ja mina olen siiamaani oma 6 vegan aasta jooksul näinud ainult ühte GMO sojatoodet Eestis müügil – see oli Maximas müüdav odav sojaõli ning seal oli ka kenasti märge peal. Huvitav fakt on ka see, et enamus GMO soja kasvatatakse hoopis loomasöödaks.

Lisaks on Aasias soja tarbitud üle paari tuhande aasta. Ei saa öelda, et näiteks jaapanlasi väga vähe oleks või nad puruhaiged oleks. Aga see on tõesti ainult minu arvamus ja saan täiesti aru, kui soja meeltmööda pole ning tegelikult saab ju ka taimetoitlane väga edukalt ilma sojata elada – appi tulevad meie omad kodumaised kaunviljalised nagu herned ja oad ning unustuse hõlma vajunud läätsed, mida eestlased juba enne kartuli tulekut tarbisid ja mis kartuli tulekuga ununesid. Ei tea, kas keegi kasvatab tänapäeval Eestis ise läätsi? Oleks täitsa huvitav teada.

Neljandaks. Mina ei ole ka selline taimetoitlane, kellel oleks probleeme tarbida tooteid, mis meenutavad liha. Tean, et nii mõnigi on ja saan sellest täielikult aru. Mina aga ei ole. Ja söön täiesti süüvabalt liha meenutavaid tooteid, mille saamiseks pole kelleltki elu võetud. Vot. Nüüd sai nii mõnigi asi hingelt ära öeldud :)

Kuulen juba karjeid, et läheme ükskord selle retsepti juurde, kaua sa jaurad oma igavatest seisukohtadest! Ja ongi käes, lubage tutvustada  - pealt krõbedaid ja seest mahlased taevalikud sojanagitsad, mille juurde sobib oivaliselt krõbe ahjukartul ja grillkaste.

Nagitsadjakartulid

  • pakk kuivatatud sojakotlette
  • Felixi suitsust BBQ ehk grillkastet (uus toode, sama hea kui Santa Maria oma, aga poole odavam)
  • riivsaia (võid kasutada ka näiteks riivleiba või teha ise (täistera) riivsai
  • tempura jahu

Soovitan retseptiteo võtta ette eelmisel õhtul. Kõigepealt keeda sojakotletid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Ole ettevaatlik, nende keetmisel kipub vesi parajalt vahutama ja on oht üle keeda. Mina reguleerisin vahepeal kuumust ja hoidisin silma peal. Seejärel kurna kotletid ja loputa külma veega läbi. Siis pigista igast kotletist liigne vesi välja. Pane kotletid kaussi, vala peale paras ports grillkastet ja sega hoolikalt segamini. Pane peale kaas või toidukile ning jäta ööks külmkappi.

Paneerimine

Järgmisel päeval vala ühte kaussi paras ports riivsaia ja teises sega 3-4 supilusikatäit tempura jahu natukese külma veega, nii-et tekib vedelam mass. Siis võta üle öö marineerunud grillkotlet, kasta see kõigepealt tempura segusse ja seejärel tupsuta seda riivsaia sees. Prae pannil kuumas õlis kõigepealt ühelt poolt krõbedaks, seejärel keera külg, pane pannile kaas peale ja prae veel umbes minut. Serveeri kohe.

Mina serveerisin neid nagitsaid koos selle sama grillkastmega ning kõrvale tegin ahjukartuleid: pesin koorega kartulid traatnuustikuga puhtaks, lõikasin ratasteks, asetasin ahjuvormi ja segasin oliiviõli, soola ja pipraga läbi. Küpsetasin, kuni krõbedad. Ahjust välja võttes raputasin veel peale natuke paprikapulbrit ja chipotle tšillipulbrit (äärmiselt mõnus suitsune tšillipulber, Santa Maria oma). Head isu! :)

Kartulid

 

Nagitsadseest

Posted in Pihvid, Snäkid, Soja | 7 kommentaari »

16. nov 2012

Ahjukartulilaevukesed herne-praesibulatambiga

Ma tean, et ütlen seda pea iga toidu kohta, aga see toit sai lihtsalt võrratult maitsev! Igatahes me emaga vitsutasime nagu loomad ja limpsisime näpudki puhtaks. Ja veel tõeliselt soodne toit. Kõige parem oli neid laevukesi süüa just näppudega, kui nad kergelt jahtunud olid. Mõtlesime, et iseenesest sobiksid sellised erinevate täidistega kartulid külmalt suurepäraselt suupistelauale. Saab täita näiteks värvikireva punase peedi-küüslaugutäidisega, erkoranži porgandi-päikesekuivatatud tomati täidisega, pruuni põldoatäidisega, erinevate seentega jne. Kõht sai igatahes mõnest kartulipoolikust väga täis. Retsept ja selle toidu valmistamine on tegelikult väga lihtne ning soovitan soojalt järele proovida. Mulle meeldis selle retsepti juures just see, et ahju läksid toored kartulid. Nii sai tulemus krõbe ja just õige.

PS! Proovisin ära ka peeditäidisega ning sai samuti võrratu. Ja järelejäänud kartulisisusid praadisin nagu praekartuleid. Sai korraga kaks toitu :)

kokku tuleb 14 laevukest

  • 7 ühesuurust keskmist kartulit
  • 2-3 tl guljaši- või grillmaitseainet
  • natuke soola
  • 400 g külmutatud rohelisi herneid
  • 2 sibulat
  • 2 küünt küüslauku
  • natuke pipart
  • 200 ml vett
  • 1 tl köögiviljapuljongi pulbrit
  • 1 tl sojakastet
  • 1 tl palsamveiniäädikat
  • värsket tilli
  • Felixi Kreeka kastet

Pane ahi 200 kraadi juurde kuumenema. Samal ajal pese ja koori kartulid, lõika pikkupidi pooleks ning uurista väikese noaga ettevaatlikult kartulipoolikute sisu välja. Järelejäänud sisu saad hiljem mõnes panniroas või püreesupis kasutada. Aseta õõnestatud kartulipoolikud ahjuplaadile, lisa igale kartulipoolikule sortsuke õli, guljaši- või grillmaitseainet ning soola. Hõõru kõik kartulid hoolikalt õli ja maitseainetega sisse ning pane kuuma ahju 35 minutiks küpsema. Samal ajal, kui kartulid küpsevad, saad valmistada hernetambi. Selleks vala pannile 3-4 supilusikatäit õli, aja kuumaks ning lisa hakitud sibul. Prae sibulaid, kuni need on kuldpruunid. Lisa hakitud küüslauk, sega läbi ning lisa külmutatud herned. Vala peale 200 milliliitrit vett, köögiviljapuljongi pulber, pipar, sega kõik korralikult läbi ning jäta kõrgele kuumusele kaane alla 10 minutiks podisema. Kui herned on pehmed, vala need kaussi, lisa sojakaste ja palsamveiniäädikas ning tambi kartulipudrutambiga pudrusemaks. Kui kartulid on pehmed, võta need ahjust välja, lisa igasse poolikusse umbes 1 supilusikatäis hernetäidist ning pane tagasi ahju 10 minutiks küpsema. Serveeri laevukesi koos värse hakitud tilli ja natukese Kreeka kastmega. Sobib võrratult ka külmaks suupisteks!

Posted in Ahjutoidud, Gluteenivaba, Herned, Kartul, Snäkid, Soodne | 5 kommentaari »

7. nov 2012

Krõbedad kevadrullid

Käisime eile emaga taas veredoonoriks ning peale vereloovutamist suundusime kohalikku Konsumisse, kust plaanisime turgutamiseks granaatõunamahla ja puuvilju osta. Ema märkas sügavkülmaletis filotainast, mis oli veel soodushinnaga (natuke üle kahe euro). Kuna mul oli juba ammu plaanis ise kodus kevadrulle teha, siis filotainas leidis kiiresti tee ostukorvi. Kodus oli täidiseks kapsas, porgand ja küüslauk olemas, ostsin veel lisaks šampinjone ja jupi ingverit.

Äärmiselt vajalik on veel ka mainida, et sõime eile lõunaks mahlast pastasalatit päikesekuivatatud tomati pestoga ja õhtuks keedukartulit koorese kukeseenekastmega. Mmm…

Aga tagasi kevadrullide juurde. Kuna mulle eriti ei meeldi toitu frittida, siis otsustasin neid hoopis ahjus küpsetada. Tulemus jäi suurepärane – pealt krõbe, seest pehme. Tasub tõesti katsetada!

PS! Filotainas tõsta eelmise päeva õhtul tavakülma.

Koguseliselt tuli umbes poolest pakist filotainast 26 kevadrulli.

  • 3 suurt küüslauguküünt
  • pöidlasuurune jupp ingverit (justnimelt pöidlasuurune, mitte pöidlaotsa suurune :)
  • 2 porgandit
  • umbes 600 g värsket peakapsast
  • 400 g šampinjone (see sinine karbike)
  • 4 spl õli
  • 100 ml vett
  • sojakastet
  • 6,5 lehte filotainast (mul oli 450 g pakk)
  • rullikeste määrmiseks õli-sojakastme-purustatud küüslaugu segu (võib ka lihtsalt õliga)
  • serveerimiseks magusat tšillikastet ja/või maapähklivõi-sojakastme-vee segu, soovikorral ka riisi

Kõigepealt pane ahi 250 kraadi juurde kuumenema.  Seejärel riivi kooritud ingverijupp (peenikese riiviga) ja jäta kõrvale. Nüüd riivi pestud porgandid (mina riivin alati koos koorega) ja jäta samuti ootama. Seejärel vala pannile 4 spl õli, aja kuumaks ning lisa sinna purustatud küüslauguküüned ja riivitud ingver. Kuumuta umbes 10 sekundit ning lisa riivitud porgandid. Sega ja jäta praadima. Samal ajal haki kapsas peenikesteks ribadeks ja lisa pannil praadivale segule. Sega kõik läbi ja jäta praadima. Seejärel haki šampinjonid (ära pese) võimalikult peenikeseks (mina lõikasin seened viiludeks ja seejärel lasin terve seenekuhja kiirelt noaga üle). Lisa hakitud seened pannil praadivale segule. Sega kõik läbi, lisa 100 ml vett ning jäta kaane alla samal kuumusel umbes 10-15 minutiks edasi hauduma. Lõpus maitsesta sojakastmega (panin umbes 3-4 spl).

Võta külmikust välja filotainas. Aseta lõikelaud lauale ning võta üks filotainaleht ja lõika see lõikelaual neljaks. Saad 4 ristkülikut. Aseta üks kuhjaga supilusikatäis täidist ristküliku vasakusse alumisse nurka. Keera nurgake täidise peale ning rulli poolepeale. Seejärel keera vasakult ja paremalt nurgad peale ning rulli lõpuni (midagi sellist, ainult, et mina panin täidise kohe alla nurka, mitte keskele).

Jätka, kuni täidis on otsas. Aseta rullitud kevadrullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 5 minutit 250 kraadi juures. Seejärel küpseta 10 minutit 225 kraadi juures, kuni pealt kuldpruunid ja krõbedad.

Mina keetsin juurde ka riisi. Riisi peale tegin kiirelt saumiksriga kastme paarist supilusikatäiest maapähklivõist, natukesest sojakastmest ja veest. Rullide peale valasime magusat tšillikastet. Head isu! :)

Posted in Ahjutoidud, Pirukad, Seened, Snäkid | 6 kommentaari »

9. juuni 2012

Lahtine porgandipirukas

Kui ma kokkasin kiiret ja lihtsat rabarberikooki, jäi mul pool lehttaigent üle. Olin ostnud just kotitäie värskeid noori porgandeid ning tekkis suur isu ühe mahlase porgandipiruka järele. Täidis on meie peres juba ajast aega sama olnud, ainult taignad on mõnikord vahetunud. Enamasti teeme sellist pirukat kulebjaaka stiilis pärmitaignaga, kuid seekord maandus täidis olude sunnil lehttaigna peale. Tulemus oli väga maitsev ning pirukas kadus vaagnalt imekiirelt.

  • 250 g ehk pool lehttaigent (näiteks “Säästu”)
  • 8 keskmist (noort) porgandit
  • 3 keskmist mugulsibulat
  • näpuotsaga soola ja purustatud musta pipart
  • 3 spl õli

Sügavkülmutatud lehttaigen pane juba eelmisel õhtul tavakülma või võta mõni tund enne küpsetamist sulama. Keeda porgandid koos koorega pehmeks, kurna ning lase mõni aeg jahedas jahtuda. Koori ja haki sibulad peeneks. Koori ettevaatlikult jahtunud porgandid ning suru kahvliga puruks. Kuumuta pannil paar supilusikatäit õli ning lisa hakitud sibulad. Prae paar minutit, lisa sool ja pipar ning kuumuta veel, kuni sibulad on klaasjad, aga mitte veel pruunistunud. Võta pann tulelt. Lisa praetud sibulad kahvliga purustatud porganditele. Piruka täidis on valmis. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning aseta sinna poolik ruudukujuline lehttaigen. Määri lehttaignale ühtlaselt kogu porgandi-sibulatäidis. Küpseta pirukat 200 kraadi juures, kuni taignaääred on kuldpruunid (umbes 20 minutit).

Posted in Pirukad, Snäkid, Soodne | Leave a Comment »

3. juuni 2012

Suur taimne grillieri

Oleme hoogsalt metsas maja ehitanud, kuid kui mulle juba lausa e-mail tuli ühelt toredalt neiult, kes avaldas soovi taimsete grilliretseptide järele, teadsin, et viimane aeg on teha üks korralik taimse grilli postitus. Panin viisakamad riided selga, sõitsime linna poodi ning seejärel mu vanemate juurde. Kuna taimetoit.ee sai eile 3 aastat vanaks ning samuti oli mu armsal emal samal päeval sünnipäev, oli ideaalne teha üks mõnus grilliõhtu. Pean ütlema, et minu jaoks oli see täielik teraapia. Panin juba eelneval õhtul sojaliha, tofu ja seened marineeruma ning täna kokkasin mõnuga sauna eesruumis suure gaasigrilli peal meile maitsva õhtusöögi. Grilli peal on kuidagi hoopis teine hõng süüa teha kui tavalise pliidi peal. Metsas teen ma ka kogu aeg meie väikese grillikese peal süüa. Seal on põhilisteks toitudeks erinevad nuudliroad ubadega, pasta bolognese kastmega, tatrapuder ning viljapudrud. Vahepeal saab ka pannkooke ja õunamoosi.

Aga tagasi postituse juurde. Loodan, et need retseptid ja fotod inspireerivad teid rohkem taimselt grillima ning avastama tohutul hulgal uusi ja värskeid maitseid. Samuti soovin südamele panna, et kui olete ise lihasööja ning külla peaks saabuma mõni taimetoitlane, siis tema toidud tuleks kindlasti täiesti puhtal ja eraldi restil grillida, mitte lihaga koos. Väga hea leid on ka foolium, mille sisse saab peaagu kõiki marineeritud või maitsestatud köögivilju ja seeni pista. Ning kui tavalist grilli käepärast pole, ajab suurepäraselt asja ära ka ühekordne grill. Kõikidest nendest toitudest, mis siin postituses märgitud, jagub vähemalt neljale kuni kuuele inimesele.

Mõtlesin seekord ka kuivmarinaadi proovida ning valituks osutus Santa Maria BBQ Rub kaffirlaimi ja ingveriga ehk siis selline küllaltki vürtsikas ja mõnusalt idamaine mekk. Tofuampsud said küllaltki soolakad. Kes nii soolast ei soovi, peaks kuivmarinaadi umbes veerandivõrra vähem panema või siis tofukuubikuid vähem aega marinaadis hoidma.

Vürtsikad tofukuubikud

  • 250 g kõva tofut
  • pakk Santa Maria BBQ Rub kuivmarinaadi kaffirlaimi ja ingveriga

Lõikasin kõva tofu kuubikuteks ja asetasin väikesesse kilekotti. Valasin peale terve paki kuivmarinaadi, raputasin kõik hoolikalt läbi ning jätsin külmikusse üle öö seisma. Järgmisel päeval ajasin tofukuubikud puutokkide otsa ning grillisin krõbedaks.

Kergetest salatitest valmistasin seekord hapukapsa-maisisalati ning kreemja porgandi-kapsasalati ehk iiri päritoluga ja USA-s populaarse coleslaw´i. Neid salateid võib süüa niisama millegi kõrvale või lisada hamburgerite ja hot dogide vahele. Mõlemad salatid said väga mõnusad ja mahlased ning eriti mokkamööda oli hapukapsa-maisisalat, mille liigse hapukuse kaotasin ma julge pruuni suhkru lisamisega.

Hapukapsa-maisisalat

  • 300 g konservmaisi
  • 300–400 g hapukapsast
  • 5 spl Felixi Kreeka kastet
  • natuke soola ja pipart
  • 3 tl pruuni suhkrut

Kurna mais ning sega hapukapsaga läbi. Lisa Kreeka kaste, natuke soola ja pipart ning pruun suhkur. Sega kõik korralikult läbi.

Kreemjas porgandi-kapsasalat ehk coleslaw

  • 0,5 kg porgandeid (umbes 7–8 peenemat)
  • 300 g värsket peakapsast
  • potsik sojamajoneesi (200 g)
  • paar spl Felixi Kreeka kastet
  • 1 tl mahedat sinepit
  • 1 tl värsket sidrunimahla
  • natuke soola ja pipart

Pese porgandid (mina ei koorinud) ja riivi jämeda riiviga peeneks. Haki kapsas peenikesteks ribadeks. Sega riivitud porgand ja kapsaribad läbi. Lisa sojamajonees ja Kreeka kaste koos maheda sinepi, sidrunimahla ning soola ja pipraga. Sega kõik korralikult läbi.

Valmistasin ka mõnusaid hot doge ja burgereid. Hot dogid said lausa nii maitsvad, et lauale ei jõudnudki ning need söödi kohe ära kui pildid tehtud said (hea, et niigi läks). Sojaviinerid on täiesti asjalikud ja maitsvad ning sobivad suurepäraselt hot dogi saia sisse. Burgeritest tegin musta oa burgereid. Nimelt leidsin Prismast konserveeritud mustad oad ning kohe tuli isu neist mõnusad burgeripihvid teha. Loomulikult võib kasutada ka teisi konservube.

Taimset hot dogid

  • pakk sojaviinereid
  • 5 hot dogi saia
  • mõned supilusikatäied hapukapsa-maisisalatit või kreemjat porgandi-kapsasalatit
  • ketšupit, mahedat sinepit, Kreeka kastet või mõnda muud meelepärast lisandit

Lõika viinerid pikkupidi pooleks ning grilli mõlemalt poolt, kuni peal on grillirandid. Lõika hot dogi saia sisse avaus, lisa paar supilusikatäit endale meeldivat salatit ning kaks sojaviineriviilu. Kõige peale vala enda lemmikut kastet.

Musta oa burgerid

  • 2 purki musti ube (1 purk kaalub 400 g)
  • 4 spl täistera nisujahu
  • 2 spl linajahu
  • 1–2 tl jahvatatud vürtskööment
  • 2 tl karripulbrit
  • 1 tl praeliha maitseainet (Sauda) või natuke soola
  • mõned supilusikatäied hummust
  • burgerikukleid
  • mõned supilusikatäied hapukapsa-maisisalatit või kreemjat porgandi-kapsasalatit
  • + veel endale meeldivaid lisandeid (näiteks sibulaviile, värsket tomatit ja kurki, marineeritud kurki jne.)

Kurna ja loputa oad ning vala kaussi. Lisa täisterajahu, linajahu, vürtsköömen, karripulber, praelihamaitseaine või sool ning mudi näppudega kõik ühtlaseks massiks. Vormi “kotletitaignast” pätsikesed ning grilli mõnda aega, kuni grillirandid peal (mina grillisin grillplaadi peal, mille eelnevalt õliga üle pintseldasin). Määri burgerikuklitele hummust, lisa üks või kaks pihvi, natuke endale meeldivat salatit ning soovi korral veel lisandeid. Ongi valmis.

Kindel soov oli grillida ka sojaliha. Otsustasin marinaadi ise teha ning see pidi kindlasti olema tomatine ja väga küüslaugune. Vana hea tomatimahl oli siin suureks abiks (üldse sobivad marinaadideks erinevad hapukamad mahlad, näiteks õunamahl, tomatimahl, ananassimahl ja apelsinimahl, katsetage julgelt). Need grillsojakotletid said mõnusalt küüslaugused ning sobivad eriti hästi mõne vrapi või salati sisse või lihtsalt koos mõne kastmega.

Grillsoja

  • pakk kuivatatud sojakotlette
  • väiksem pea küüslauku
  • 0,5 l tomatimahla
  • 1 spl praeliha maitseainet (Sauda)
  • 1 tl pruuni suhkrut
  • 1 tl palsamveiniäädikat

Keeda kotletid rohkes vees pehmeks (umbes 10 minutit) ja kurna. Sega kausis tomatimahl praeliha maitseaine, pruuni suhkru, palsamveiniäädika ning purustatud küüslaugua. Lisa keedetud ja kurnatud sojakotletid tomatimahla sisse, sega kõik läbi ning pane kauss külmkappi seisma, soovitatavalt paariks tunniks või üle öö.

Köögiviljadest grillisin vana head suvikõrvitsat ja baklažaani. Mõlemad said maitsvad ja mõnusalt kerged ampsud. Baklažaan oli suur üllataja. Seekord lõikasin sellest piklikud õhukesed viilud, määrisin soolaga sisse, lasin umbes pool tundi seista ning grillides pintseldasin natukese sojakastme-palsamveiniäädika seguga üle. Välja nägid viilud küllaltki kuivad, kuid süües olid hoopiski mahlased ja suussulavad. Viilu peale sobib määrida näiteks hummust, lisada veel erinevaid lisandeid ning keerata rulli.

Suvikõrvitsa lõikasin paari sentimeetri paksusteks ratasteks, valasin umbes tund aega enne grillimist sojakastme-palsamveiniäädika seguga üle ning lasin natuke seista. Seejärel grillisin õliga määritud grillplaadil, kuni viilud olid pehmemad ja tumedate grillrantidega.

Kindel soov oli mul pakkuda ka vaagnatäit rikkalikku salatit kuigi salat on selle toidu kohta kuidagi kohatu öelda. Ma ei oskagi sellele nime anda, kuna see sisaldab nii palju erinevaid hõrke maitseid. Võib-olla rikkalik suupistevaagen?

Rikkalik suupistevaagen

  • lehtsalati lehti
  • paar peotäit rukolat
  • pakk pehmet tofut (250 g)
  • paar tl karripulbrit
  • 1 spl sojakastet
  • pool purki päikesekuivatatud tomateid õlis
  • pool purki musti kivideta oliive
  • purk konserveeritud artišokisüdameid
  • 2 punast sibulat
  • paar spl Felixi Kreeka kastet
  • paar spl õli

Kuumuta pannil õli, lisa pehme tofu koos karripulbri ja natukese sojakastmega ning prae mõned minutid. Aseta vaagnale lehtsalati lehed ja rukola lehed, praetud pehme tofu, päikesekuivatatud tomatid, oliivid, grillitud artišokisüdamed, grillitud sibulaviilud (mina segasin sibulaviilud enne grillimist sojakastme-palsamveiniäädika seguga läbi), taas mõned rukola lehed ning kõige peale natuke Kreeka kastet. Praetud ja karrine pehme tofu mõjub siin natuke nagu munapuder.

Terve aeg, kui ma oma grillimaratoni tegin, küpsesid mul fooliumis šampinjonid, mis olid asetatud natuke ülevale poole. Seened said üllatavalt head ning sobisid ülejäänud grilltoitude juurde väga hästi.

Grillitud marineeritud šampinjonid

  • karp šampinjone
  • 1 spl kuivatatud tüümiani
  • 3 spl sojakastet
  • 2 spl palsamveiniäädikat
  • 1 tl pruuni suhkrut

Aseta šampinjonid kaussi. Vala peal kuivatatud tüümian koos ülejäänud koostisainetega. Sega kõik korralikult läbi ning jäta jahedasse marineeruma soovitatavalt paariks tunniks kuni üle öö.

Täielikuks kirsiks tordil või õigemini vahukooreks virsikul oli siinsel väliõhtusöögil magustoit. Nii õhuline, kerge ja värske. Tõeliselt suvine.

Grillitud virsikud kaeravahukoore ja kuuma šokolaadiga

  • 2 purki konserveeritud virsikuid
  • pakk kaeravahukoort (Sunnuntai)
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • soovi korral veel purustatud (metsa)pähkleid

Kurna virsikud (jäta natuke alla poole purgi vedelikku alles) ning grilli mõned minutid (kuna magustoidu ajaks oli minu grillrest juba küllaltki määrdunud, siis grillisin virsikuid grillrestil fooliumi peal, kuid parim oleks lihtsalt grillrestil). Vahusta kaerakoor. Sulata plekknõus šokolaad koos virsikukompoti vedelikuga (natuke alla poole purgi). Aseta igale taldrikule 2 kuni 3 grillitud virsikupoolikut, paar supilusikatäit kaerakoort ning vala üle kuuma šokolaadi ning soovi korral ka natukese purustatud metsapähklitega. Serveeri kohe.  Parim on seda magustoitu süüa hoopis kahvliga (mis selgus alles siis, kui virsikupoolik ühele pereliikmele vahvalt sülle vupsas). Jookideks oli meil apelsinimahl ning valge vein. Life´s a peach!

Kõige mõnusamaid taimseid grillimisi ja suurimad tänud Teile, armsad taimetoit.ee fännid, et vahel ikka siia lehele külla satute ja mõnda rooga katsetate.

Sandra

Posted in Baklažaan, Gluteenivaba, Grill, Magustoidud, Mais, Menüü, Oad, Pihvid, Salatid, Seened, Snäkid, Soja, Suvikõrvits, Tofu, Võided, pasteedid | 7 kommentaari »

18. märts 2012

Pähkli toorjuust

Oo, milline võrratu avastus – India pähklitest tehtud rammus toorjuust, mida sobib panna röstsaia peale, lasanjede ja pastade sisse ning millest saab valmistada suussulavaid toortorte. Uskumatu, ma tean. Ostsin kohe 200g paki india pähkleid ja asusin katsetama. Tulemused on sellised:

  • pakk india pähkleid
  • endale meeldivaid lisandeid

Mina ostsin 200g paki ning panin pähklid likku. Piisab 2h-üleöö leotamisest. Siis kurnasin pähklid ja purustasin saumiksriga umbes pool minutit. Pool jätsin maitsestamata, teise poole purustasin koos küüslauguküüne, terakese meresoola ja peterselliga. Superhea!

Posted in Gluteenivaba, Snäkid, Võided, pasteedid | 9 kommentaari »

14. märts 2012

Aedvilja-seenepätsid ja vahtramagus

Olen praegu oma toredate vanemate juures ning siin saab alati head-paremat süüa ka. Täna kokkas ema neid maitsvaid ja soodsaid aedviljapätse seentega, mis viisid keele alla ning mida me sõime koos hapukapsaga. Pätsid maitsevad eriti hästi siis, kui neil natuke seista lasta. Lubage esitleda mu ema retsepi:

  • 8-10 kartulit
  • 4 porgandit
  • paar peotäit seeni (ema kasutas sügavkülmutatud pilvikuid)
  • 3spl odrajahu või mõnda muud jahu
  • 2 suurt või 3-4 väiksemat sibulat
  • maitseaineid (ema kasutas Maxima praeliha maitseainet, mis taimne ja ei sisalda ohtlikke lisaaineid, see on rohekas pakis)

Keeda kartulid ja porgandid koos koorega pehmeks. Kurna ja koori, tambi katki, lisa pannil praetud tükeldatud seened ja sibulad, maitseained ja odrajahu. Sega kõik hoolikalt läbi ja lase mõned minutid seista. Vormi pätsikesed ning prae pihvid pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jälgi, et pann oleks tulikuum, õli piisavalt ning kui pihvid ei taha koos seista, lisa taignasse veel jahu. Sobivad hästi näiteks leiva peale, salati või riisi kõrvale.

Vahtramagus

Siin on praegu ikka mitu-mitu vahtrapuud jooksmas ning kuna me kõike mahla ära juua ei jõua, tuli mu kallimal täna idee midagi vahtrasiirupilaadset proovida. Selleks võttis ta 3 liitrit vahtramahla ning keetis seda potis umbes 2-3h, kuni tekkis juba paksem, siirupilaadsem mass. Meil tuli ta rohkem suhkru ja siirupi vahepealne, seetõttu ka nimi “Vahtramagus”. Sõime seda pannkookidega ning maitse oli suurepärane. Lahe, et nii ilusate lehtedega puul on ka nii palju magusat sees peidus:)

Posted in Kartul, Pihvid, Seened, Snäkid, Soodne | 4 kommentaari »

8. veebr 2012

Mahlane mereleib

Küllaltki veidra nimega leiva taga peitub üks tõeliselt mõnus ja kosutav amps. Tulvil igasuguseid kasulikke aineid (nagu Merekapsasalati pakendi pealt võib lugeda, siis seal olevat peidus peaaegu terve Mendelejevi tabel :) Ükspäev kui oma lemmikpoes Primas jalutasin, mõtlesin, et põikan üle miljoni aasta ka kalariiulite vahelt läbi, lootuses seda sama merekapsast leida. Ja leidsingi. Koju jõudes kokkasin sellise mõnusa eineleiva:

Põhimõtteliselt võtsin kuskil veerand merekapsasalati pakist (see oli selline suurem pakk). Segan selle paari spl sojamajoneesiga läbi, asetan leivale, lisan tomatit, sibulaviile, soola, pipart ja maitserohelist. Voila! Suurepärane snäkk valmis. Kui merekapsast üle jääb, saab sellest valmistada ühe võrratu pasta.

Posted in Merekapsas, Snäkid | Leave a Comment »

25. jaan 2012

Vaese mehe täisterarull

See on soodsam, lihtsam ja tervislikum variant tavalisest tortiljawrapist. Need täisterajahust pannkoogid valmisid teflonpannil ilma õlita. Täisterarulli vahele võib täidiseks panna mida iganes – toorsalatit, ube, sojatooteid, eilset riisirooga jne. Mis aga parasjagu kodus leidub või mille järele isu on. Kokkamiseks kulub umbes pool tundi ning rulle saab ligikaudu 10-11 tükki.

  • 5dl täistera nisujahu
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • näpuotsatäis soola
  • ürte (nt. kuivatatud majoraani või punet)
  • 550ml külma vett

Sega kõik kuivained läbi, lisa vesi, sega veel korralikult ning jäta umbes kümneks minutiks seisma. Pane teflonpann tulele. Vala kulbitäis tainast kuumale pannile (ilma õlita) ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Mina tegin täisterarullile seekord sellise täidise: purustasin köögikombainis sibula, küüslauguküüned, baklažaani, porgandid ja veerand kapsapead. Kuumutasin potis väheses vees 15 minutit, lisasin 150ml tomatimahla, purk ube ning erinevaid ürte ja maitseaineid.

Posted in Pannkoogid, Snäkid, Soodne | 1 Comment »

11. jaan 2012

Peedipunased kaerakotletid

Mul jääb alatasa hommikuputru üle ning kuna külmalt või soojendatuna mulle viljapudrud ei istu, siis tuleb leidlik olla ja järelejäänud pudrust näiteks kotlette teha. Tegelikult saab neid teha peaaegu igast pudrust ja maitsestada millega iganes.

  • umbes 600g kaerahelbeputru
  • 1 pisike toores peet
  • 2 suurt küüslauguküünt
  • 4spl täistera nisujahu (või näiteks odrajahu)
  • maitseaineid (mina kasutasin Maximast ostetud hakklihamaitseainet, mis ei sisalda ohtlikke lisaained)

Lisa kaerahelbepudrule riivitud toores peet, purustatud küüslauguküüned, jahu ja maitseained. Sega “kotletitainas” korralikult läbi. Vormi taignast väikesed pätsikesed ning prae pannil õlis mõlemalt poolt krõbedaks. Söö niisama, serveeri leiva peal või mõne muu toidu kõrvale.

 

 

Posted in Peet, Pihvid, Snäkid, Soodne | 4 kommentaari »

« Older Entries  |