Soja | Taimetoit.ee

12. mai 2013

Täidetud pannkoogid (Komm Morgen wieder)

Mulle meenus see toit ühelt ammuselt sünnipäevalt, kus perenaine tegi suure kuhja neidsamu priskeid täidetud pannkooke ja suure potitäie borši sinna kõrvale. Mäletan, et minu jaoks oli see lihtsalt ideaalne sünnipäevatoit :) No mulle hirmsasti meeldib selline kodune ja armastusega tehtud toit. Tahtsin väga teha selle roa taimset versiooni ja tulemus oli I M E L I NE! Ütlen ausalt – eks paras mäsu ole neid pannkooke voltida, aga selle saab üsna ruttu käppa ja siis läheb juba libedalt ning kui lõpuks ampsu võtad, siis saad aru, et see oli igat sekundit väärt. Mõne toiduga lihtsalt on nii.

umbes 10 täidetud pannkooki

Pannkoogitainas:

300 g nisujahu
1 tl soodat
2 tl äädikat
näpuotsaga soola
600 ml vett

Sega nisujahu sooda ja soolaga läbi, lisa vesi ja sega veel korralikult (mina vispeldasin). Jäta pannkoogitainas senikauaks seisma, kuni täidist valmistad.

Hakksojatäidis:

1 suur sibul
150 g kuivatatud hakksojamassi (graanulid)
2-3 spl õli
näpuotsaga soola ja pipart
8 spl Felixi Smokey Barbecue kastet
2 tl broilerimaitseainet (mina kasutasin Meira oma, mis sisaldab ainult puhast kraami ja mitte maitsetugevdajat)
pool tl jahvatatud vürtsköömneid
2 spl sojakastet

Vala kuivatatud sojagraanulid potti, lisa külm vesi (nii et graanulid oleksid täiesti kaetud ja jääks veel ülegi) ning pane pott kuumale pliidile. Keeda graanuleid keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit, kuni need on täiesti pehmed (ole ettevaatlik, need kipuvad üle keema). Seejärel kurna graanulid korralikult ja jäta kõrvale. Haki sibulad ja prae pannil kuumas õlis paar minutit. Lisa natuke soola ja pipart ning prae veel umbes minut. Nüüd lisa keedetud ja kurnatud sojagraanulid ja sega. Prae umbes minut ning lisa Felixi kaste, broilerimaitseaine, jahvatatud vürtsköömned ja sojakaste. Sega korralikult ja prae veel minut-paar.

Nüüd on aeg pannkooke küpsetama hakata. Kõigepealt pane endale valmis kaks suurt taldrikut ja määri need mõlemad õliga kokku. Jäta need pliidi juurde. Aja pann pliidil kuumaks ja lisa õli (üsna vähe, et pannkoogid jääksid tugevamad). Vala pannile umbes kulbitäis tainast ja küpseta ühelt poolt krõbedaks. Nüüd tõsta või libista pannkook pannilt ühele õlitatud taldrikule nii, et küpsetamata pool jääks allapoole. Nüüd tõsta umbes 2 supilusikatäit hakksojatäidist pannkoogi küpsenud külje keskele ja voldi pannkook kokku nagu pildil näidatud. Volditud pannkoogid aseta teisele õlisele taldrikule oma viimast praadimist ootama :)

Kui kõik pannkoogid on pooleldi küpsetatud, täidetud ja volditud, prae need pannil nüüd ka teiselt poolt krõbedaks. Ja ongi toitev ja maitsev eine valmis. Mina serveerisin pannukate juurde veel sojamajoneesi-broilerimaitseaine kastet.

Posted in Pannkoogid, Soja, Soodne | 1 Comment »

5. veebr 2013

Krõbedad sojanagitsad ja paar mõtet

Selle mõnusa retseptiga tekkis mul kohe paar mõtisklust, mille otsustasin kirja panna. Lihtsalt niisama.

Esiteks võite pildil märgata imeilusat uut väikest metallpannikest, mille ostsin kaltsukast ning kavatsen sellega veel nii mõnegi retsepti pildistada. Olete hoiatatud :)

Teiseks pean mainima, et kui ma muidu väga ei fänna ega osta eriti eksootilisi toiduaineid, siis jõuluks kingiks saadud tempura jahu (äitäh, õde!) on ennast igasti õigustanud. Esiteks see juba lõhnab väga mõnusalt. Seda saab üliedukalt kasutada muna asemel, kui soovid mõnda toitu paneerida (näiteks neid samu sojaviile siin retseptis). Lihtsalt võtad paar supilusikatäit tempura jahu, segad sortsukese külma veega ja kasutad nagu lahtiklopitud mune. Mul saigi see pakike nüüd otsa ja kindlasti kavatsen juurde soetada.

Kolmandaks. Mina ei ole üks neist inimestest, kes sõna “soja” kuuldes karjudes teise tuppa jooksevad. Nimelt mulle soja väga meeldib ja ma kasutan seda päris tihti. Mind rahustab teadmine, et Euroopa Liidus on keelatud müüa GMO soja, kui tootel pole vastavat märget peal. Nii-et kui tootel ei ole selgelt kirjutatud, et see on GMO, siis ei tohi seda siin riigis müüa. Ja mina olen siiamaani oma 6 vegan aasta jooksul näinud ainult ühte GMO sojatoodet Eestis müügil – see oli Maximas müüdav odav sojaõli ning seal oli ka kenasti märge peal. Huvitav fakt on ka see, et enamus GMO soja kasvatatakse hoopis loomasöödaks.

Lisaks on Aasias soja tarbitud üle paari tuhande aasta. Ei saa öelda, et näiteks jaapanlasi väga vähe oleks või nad puruhaiged oleks. Aga see on tõesti ainult minu arvamus ja saan täiesti aru, kui soja meeltmööda pole ning tegelikult saab ju ka taimetoitlane väga edukalt ilma sojata elada – appi tulevad meie omad kodumaised kaunviljalised nagu herned ja oad ning unustuse hõlma vajunud läätsed, mida eestlased juba enne kartuli tulekut tarbisid ja mis kartuli tulekuga ununesid. Ei tea, kas keegi kasvatab tänapäeval Eestis ise läätsi? Oleks täitsa huvitav teada.

Neljandaks. Mina ei ole ka selline taimetoitlane, kellel oleks probleeme tarbida tooteid, mis meenutavad liha. Tean, et nii mõnigi on ja saan sellest täielikult aru. Mina aga ei ole. Ja söön täiesti süüvabalt liha meenutavaid tooteid, mille saamiseks pole kelleltki elu võetud. Vot. Nüüd sai nii mõnigi asi hingelt ära öeldud :)

Kuulen juba karjeid, et läheme ükskord selle retsepti juurde, kaua sa jaurad oma igavatest seisukohtadest! Ja ongi käes, lubage tutvustada - pealt krõbedaid ja seest mahlased taevalikud sojanagitsad, mille juurde sobib oivaliselt krõbe ahjukartul ja grillkaste.

pakk kuivatatud sojakotlette
Felixi suitsust BBQ ehk grillkastet (uus toode, sama hea kui Santa Maria oma, aga poole odavam)
riivsaia (võid kasutada ka näiteks riivleiba või teha ise (täistera) riivsai
tempura jahu

Soovitan retseptiteo võtta ette eelmisel õhtul. Kõigepealt keeda sojakotletid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Ole ettevaatlik, nende keetmisel kipub vesi parajalt vahutama ja on oht üle keeda. Mina reguleerisin vahepeal kuumust ja hoidisin silma peal. Seejärel kurna kotletid ja loputa külma veega läbi. Siis pigista igast kotletist liigne vesi välja. Pane kotletid kaussi, vala peale paras ports grillkastet ja sega hoolikalt segamini. Pane peale kaas või toidukile ning jäta ööks külmkappi.

Järgmisel päeval vala ühte kaussi paras ports riivsaia ja teises sega 3-4 supilusikatäit tempura jahu natukese külma veega, nii-et tekib vedelam mass. Siis võta üle öö marineerunud grillkotlet, kasta see kõigepealt tempura segusse ja seejärel tupsuta seda riivsaia sees. Prae pannil kuumas õlis kõigepealt ühelt poolt krõbedaks, seejärel keera külg, pane pannile kaas peale ja prae veel umbes minut. Serveeri kohe.

Mina serveerisin neid nagitsaid koos selle sama grillkastmega ning kõrvale tegin ahjukartuleid: pesin koorega kartulid traatnuustikuga puhtaks, lõikasin ratasteks, asetasin ahjuvormi ja segasin oliiviõli, soola ja pipraga läbi. Küpsetasin, kuni krõbedad. Ahjust välja võttes raputasin veel peale natuke paprikapulbrit ja chipotle tšillipulbrit (äärmiselt mõnus suitsune tšillipulber, Santa Maria oma). Head isu! :)

Posted in Pihvid, Snäkid, Soja | 7 kommentaari »

3. juuni 2012

Suur taimne grillieri

Oleme hoogsalt metsas maja ehitanud, kuid kui mulle juba lausa e-mail tuli ühelt toredalt neiult, kes avaldas soovi taimsete grilliretseptide järele, teadsin, et viimane aeg on teha üks korralik taimse grilli postitus. Panin viisakamad riided selga, sõitsime linna poodi ning seejärel mu vanemate juurde. Kuna taimetoit.ee sai eile 3 aastat vanaks ning samuti oli mu armsal emal samal päeval sünnipäev, oli ideaalne teha üks mõnus grilliõhtu. Pean ütlema, et minu jaoks oli see täielik teraapia. Panin juba eelneval õhtul sojaliha, tofu ja seened marineeruma ning täna kokkasin mõnuga sauna eesruumis suure gaasigrilli peal meile maitsva õhtusöögi. Grilli peal on kuidagi hoopis teine hõng süüa teha kui tavalise pliidi peal. Metsas teen ma ka kogu aeg meie väikese grillikese peal süüa. Seal on põhilisteks toitudeks erinevad nuudliroad ubadega, pasta bolognese kastmega, tatrapuder ning viljapudrud. Vahepeal saab ka pannkooke ja õunamoosi.

Aga tagasi postituse juurde. Loodan, et need retseptid ja fotod inspireerivad teid rohkem taimselt grillima ning avastama tohutul hulgal uusi ja värskeid maitseid. Samuti soovin südamele panna, et kui olete ise lihasööja ning külla peaks saabuma mõni taimetoitlane, siis tema toidud tuleks kindlasti täiesti puhtal ja eraldi restil grillida, mitte lihaga koos. Väga hea leid on ka foolium, mille sisse saab peaagu kõiki marineeritud või maitsestatud köögivilju ja seeni pista. Ning kui tavalist grilli käepärast pole, ajab suurepäraselt asja ära ka ühekordne grill. Kõikidest nendest toitudest, mis siin postituses märgitud, jagub vähemalt neljale kuni kuuele inimesele.

Mõtlesin seekord ka kuivmarinaadi proovida ning valituks osutus Santa Maria BBQ Rub kaffirlaimi ja ingveriga ehk siis selline küllaltki vürtsikas ja mõnusalt idamaine mekk. Tofuampsud said küllaltki soolakad. Kes nii soolast ei soovi, peaks kuivmarinaadi umbes veerandivõrra vähem panema või siis tofukuubikuid vähem aega marinaadis hoidma.

Vürtsikad tofukuubikud

250 g kõva tofut
pakk Santa Maria BBQ Rub kuivmarinaadi kaffirlaimi ja ingveriga

Lõikasin kõva tofu kuubikuteks ja asetasin väikesesse kilekotti. Valasin peale terve paki kuivmarinaadi, raputasin kõik hoolikalt läbi ning jätsin külmikusse üle öö seisma. Järgmisel päeval ajasin tofukuubikud puutokkide otsa ning grillisin krõbedaks.

Kergetest salatitest valmistasin seekord hapukapsa-maisisalati ning kreemja porgandi-kapsasalati ehk iiri päritoluga ja USA-s populaarse coleslaw´i. Neid salateid võib süüa niisama millegi kõrvale või lisada hamburgerite ja hot dogide vahele. Mõlemad salatid said väga mõnusad ja mahlased ning eriti mokkamööda oli hapukapsa-maisisalat, mille liigse hapukuse kaotasin ma julge pruuni suhkru lisamisega.

Hapukapsa-maisisalat

300 g konservmaisi
300–400 g hapukapsast
5 spl Felixi Kreeka kastet
natuke soola ja pipart
3 tl pruuni suhkrut

Kurna mais ning sega hapukapsaga läbi. Lisa Kreeka kaste, natuke soola ja pipart ning pruun suhkur. Sega kõik korralikult läbi.

Kreemjas porgandi-kapsasalat ehk coleslaw

0,5 kg porgandeid (umbes 7–8 peenemat)
300 g värsket peakapsast
potsik sojamajoneesi (200 g)
paar spl Felixi Kreeka kastet
1 tl mahedat sinepit
1 tl värsket sidrunimahla
natuke soola ja pipart

Pese porgandid (mina ei koorinud) ja riivi jämeda riiviga peeneks. Haki kapsas peenikesteks ribadeks. Sega riivitud porgand ja kapsaribad läbi. Lisa sojamajonees ja Kreeka kaste koos maheda sinepi, sidrunimahla ning soola ja pipraga. Sega kõik korralikult läbi.

Valmistasin ka mõnusaid hot doge ja burgereid. Hot dogid said lausa nii maitsvad, et lauale ei jõudnudki ning need söödi kohe ära kui pildid tehtud said (hea, et niigi läks). Sojaviinerid on täiesti asjalikud ja maitsvad ning sobivad suurepäraselt hot dogi saia sisse. Burgeritest tegin musta oa burgereid. Nimelt leidsin Prismast konserveeritud mustad oad ning kohe tuli isu neist mõnusad burgeripihvid teha. Loomulikult võib kasutada ka teisi konservube.

Taimset hot dogid

pakk sojaviinereid
5 hot dogi saia
mõned supilusikatäied hapukapsa-maisisalatit või kreemjat porgandi-kapsasalatit
ketšupit, mahedat sinepit, Kreeka kastet või mõnda muud meelepärast lisandit

Lõika viinerid pikkupidi pooleks ning grilli mõlemalt poolt, kuni peal on grillirandid. Lõika hot dogi saia sisse avaus, lisa paar supilusikatäit endale meeldivat salatit ning kaks sojaviineriviilu. Kõige peale vala enda lemmikut kastet.

Musta oa burgerid

2 purki musti ube (1 purk kaalub 400 g)
4 spl täistera nisujahu
2 spl linajahu
1–2 tl jahvatatud vürtskööment
2 tl karripulbrit
1 tl praeliha maitseainet (Sauda) või natuke soola
mõned supilusikatäied hummust
burgerikukleid
mõned supilusikatäied hapukapsa-maisisalatit või kreemjat porgandi-kapsasalatit
+ veel endale meeldivaid lisandeid (näiteks sibulaviile, värsket tomatit ja kurki, marineeritud kurki jne.)

Kurna ja loputa oad ning vala kaussi. Lisa täisterajahu, linajahu, vürtsköömen, karripulber, praelihamaitseaine või sool ning mudi näppudega kõik ühtlaseks massiks. Vormi “kotletitaignast” pätsikesed ning grilli mõnda aega, kuni grillirandid peal (mina grillisin grillplaadi peal, mille eelnevalt õliga üle pintseldasin). Määri burgerikuklitele hummust, lisa üks või kaks pihvi, natuke endale meeldivat salatit ning soovi korral veel lisandeid. Ongi valmis.

Kindel soov oli grillida ka sojaliha. Otsustasin marinaadi ise teha ning see pidi kindlasti olema tomatine ja väga küüslaugune. Vana hea tomatimahl oli siin suureks abiks (üldse sobivad marinaadideks erinevad hapukamad mahlad, näiteks õunamahl, tomatimahl, ananassimahl ja apelsinimahl, katsetage julgelt). Need grillsojakotletid said mõnusalt küüslaugused ning sobivad eriti hästi mõne vrapi või salati sisse või lihtsalt koos mõne kastmega.

Grillsoja

pakk kuivatatud sojakotlette
väiksem pea küüslauku
0,5 l tomatimahla
1 spl praeliha maitseainet (Sauda)
1 tl pruuni suhkrut
1 tl palsamveiniäädikat

Keeda kotletid rohkes vees pehmeks (umbes 10 minutit) ja kurna. Sega kausis tomatimahl praeliha maitseaine, pruuni suhkru, palsamveiniäädika ning purustatud küüslaugua. Lisa keedetud ja kurnatud sojakotletid tomatimahla sisse, sega kõik läbi ning pane kauss külmkappi seisma, soovitatavalt paariks tunniks või üle öö.

Köögiviljadest grillisin vana head suvikõrvitsat ja baklažaani. Mõlemad said maitsvad ja mõnusalt kerged ampsud. Baklažaan oli suur üllataja. Seekord lõikasin sellest piklikud õhukesed viilud, määrisin soolaga sisse, lasin umbes pool tundi seista ning grillides pintseldasin natukese sojakastme-palsamveiniäädika seguga üle. Välja nägid viilud küllaltki kuivad, kuid süües olid hoopiski mahlased ja suussulavad. Viilu peale sobib määrida näiteks hummust, lisada veel erinevaid lisandeid ning keerata rulli.

Suvikõrvitsa lõikasin paari sentimeetri paksusteks ratasteks, valasin umbes tund aega enne grillimist sojakastme-palsamveiniäädika seguga üle ning lasin natuke seista. Seejärel grillisin õliga määritud grillplaadil, kuni viilud olid pehmemad ja tumedate grillrantidega.

Kindel soov oli mul pakkuda ka vaagnatäit rikkalikku salatit kuigi salat on selle toidu kohta kuidagi kohatu öelda. Ma ei oskagi sellele nime anda, kuna see sisaldab nii palju erinevaid hõrke maitseid. Võib-olla rikkalik suupistevaagen?

Rikkalik suupistevaagen

lehtsalati lehti
paar peotäit rukolat
pakk pehmet tofut (250 g)
paar tl karripulbrit
1 spl sojakastet
pool purki päikesekuivatatud tomateid õlis
pool purki musti kivideta oliive
purk konserveeritud artišokisüdameid
2 punast sibulat
paar spl Felixi Kreeka kastet
paar spl õli

Kuumuta pannil õli, lisa pehme tofu koos karripulbri ja natukese sojakastmega ning prae mõned minutid. Aseta vaagnale lehtsalati lehed ja rukola lehed, praetud pehme tofu, päikesekuivatatud tomatid, oliivid, grillitud artišokisüdamed, grillitud sibulaviilud (mina segasin sibulaviilud enne grillimist sojakastme-palsamveiniäädika seguga läbi), taas mõned rukola lehed ning kõige peale natuke Kreeka kastet. Praetud ja karrine pehme tofu mõjub siin natuke nagu munapuder.

Terve aeg, kui ma oma grillimaratoni tegin, küpsesid mul fooliumis šampinjonid, mis olid asetatud natuke ülevale poole. Seened said üllatavalt head ning sobisid ülejäänud grilltoitude juurde väga hästi.

Grillitud marineeritud šampinjonid

karp šampinjone
1 spl kuivatatud tüümiani
3 spl sojakastet
2 spl palsamveiniäädikat
1 tl pruuni suhkrut

Aseta šampinjonid kaussi. Vala peal kuivatatud tüümian koos ülejäänud koostisainetega. Sega kõik korralikult läbi ning jäta jahedasse marineeruma soovitatavalt paariks tunniks kuni üle öö.

Täielikuks kirsiks tordil või õigemini vahukooreks virsikul oli siinsel väliõhtusöögil magustoit. Nii õhuline, kerge ja värske. Tõeliselt suvine.

Grillitud virsikud kaeravahukoore ja kuuma šokolaadiga

2 purki konserveeritud virsikuid
pakk kaeravahukoort (Sunnuntai)
100 g tumedat šokolaadi
soovi korral veel purustatud (metsa)pähkleid

Kurna virsikud (jäta natuke alla poole purgi vedelikku alles) ning grilli mõned minutid (kuna magustoidu ajaks oli minu grillrest juba küllaltki määrdunud, siis grillisin virsikuid grillrestil fooliumi peal, kuid parim oleks lihtsalt grillrestil). Vahusta kaerakoor. Sulata plekknõus šokolaad koos virsikukompoti vedelikuga (natuke alla poole purgi). Aseta igale taldrikule 2 kuni 3 grillitud virsikupoolikut, paar supilusikatäit kaerakoort ning vala üle kuuma šokolaadi ning soovi korral ka natukese purustatud metsapähklitega. Serveeri kohe. Parim on seda magustoitu süüa hoopis kahvliga (mis selgus alles siis, kui virsikupoolik ühele pereliikmele vahvalt sülle vupsas). Jookideks oli meil apelsinimahl ning valge vein. Life´s a peach!

Kõige mõnusamaid taimseid grillimisi ja suurimad tänud Teile, armsad taimetoit.ee fännid, et vahel ikka siia lehele külla satute ja mõnda rooga katsetate.

Sandra

Posted in Baklažaan, Gluteenivaba, Grill, Magustoidud, Mais, Menüü, Oad, Pihvid, Salatid, Seened, Snäkid, Soja, Suvikõrvits, Tofu, Võided, pasteedid | 7 kommentaari »

8. märts 2012

Karjuse pirukas

Kui Nami-Nami ükspäev oma Facebooki lehel karjuse pirukat teha soovitas, tuli mul idee proovida selle kuulsa ahjutoidu taimset versiooni. Ütlen juba ette ära: VAU! Järjekordne söögilaua täht on sündinud. Võrratult maitsev, küllatki soodne, väga toitev ning peaks kõigile mokkamööda olema. Kui sa ei soovi hakksoja massi kasutada, võid selle edukalt asendada keedetud läätsedega. Mõnusat katsetamist, tulemus on seda kindlasti väärt!

Pudru jaoks:

umbes 16 keskmist kartulit
4spl kaerakoort
2spl õli
soola vastavalt maitsele
150ml sooja vett
kuivatatud tilli

Koori kartulid, keeda pehmeks ning kurna. Sega kausis kaerakoor, õli, sool, vesi ja kuivatatud till. Lisa vedelik kurnatud kartulitele ning klopi kõik kohevaks pudruks.

Täidise jaoks:

2 suuremat porgandit
3 sibulat
3 küüslauguküünt
3 varsselleri vart
100g sojahakkmassi või 250g kuivatatud läätsi (kui kasutad läätsi, keeda need enne magedas vees pehmeks)
purk punaseid ube
400ml tomatimahla
0,5l vett
1tl karripulbrit
1tl köögiviljapuljongi pulbrit
2tl hakkliha- või šašlõki maitseainet (ikka need Maxima omad, rohekas pakendis, ilma ohtlike lisaaineteta)
3tl palsamveiniäädikat
3spl sojakastet
pool tl kuivatatud tüümiani
(paar tilka tabasco kastet)
(paar spl kaerakoort)

Samal ajal kui kartulid keevad, pane ahi 200C juurde kuumenema ning vala sügavamale pannile või paksema põhjaga potti mõni spl õli ning lisa tükeldatud sibulad. Samal ajal, kui sibulad praevad, koori ja riivi (jämeda riiviga) porgandid ning lisa praadivatele sibulatele koos tükeldatud varsselleri varte ja küüslauguga. Kuumuta paar minutit ning lisa 0,5l vett. Hauta kaane all umbes 10 minutit. Lisa sojahakkmass või keedetud läätsed ning hauta 5 minutit. Lisa punased oad, tomatimahl, karripulber, köögiviljapuljongi pulber, hakkliha- või šašlõki maitseaine, palsamveiniäädikas, sojakaste, tüümian ning soovikorral paar tilka tabascot ja kaerakoort. Sega kõik korralikult läbi ning kuumuta veel mõned minutid. Määri paksema põhjaga ahjupott või sügavam ahjuvorm õliga, aseta sinna kogu täidis ning kõige peale kartulipuder. Tee kahvliga pudru sisse ka natuke mustrit. Küpseta vormi ahjus 200C juures umbes 35 minutit. Lase enne serveerimist natuke jahtuda. Kõrvale sobib võrratult näiteks värske salat.

Posted in Ahjutoidud, Gluteenivaba, Kartul, Oad, Soja, Soodne | 11 kommentaari »

23. jaan 2012

Hakksojasupp

Minu kadunud vanaema oli super kokk. Tunnistan ausalt, et lisaks rammusatele hõrgutistele, mida ma koos vanaema ja vanaisaga lauas nautisin, käisin ka vahel harva sahvris salaja maiustamas :) Tema toidud olid alati ülirammusad ja rõõsakooresed. Üks minu kõige lemmikumaid toite oli hakklihasupp. Seal olid lisaks hakklihale veel sees ka herned, kartulid, sibul. Vahel ma igatsen seda suppi. Olen õppinud, et taimetoitlasena ei pea millestki puudust tundma ning oma vanasid lemmikuid saab ka taimselt ja tunduvalt tervislikumalt valmistada. Väga lihtsalt valmiv toit! Suppi jätkub 2-3le inimesele ning valmistamiseks kulub umbes 20 minutit.

2 kartulit
1 sibul
3 küüslauguküünt
100g külmutatud herne-maisi-paprika segu või ainult herneid
50g kuivatatud sojahakkmassi
näpuotsaga jahvatatud musta pipart
2-3spl Vegeta Natur puljongipulbrit
maitserohelist
u.1,2l vett

Aja potis vesi keema. Lisa tükeldatud kartulid, sibul ja küüslauk, külmutatud segu, sojahakkmass, must pipar ja puljongipulber. Keeda, kuni kartulid on pehmed. Lisa hakitud maitseroheline.

Posted in Gluteenivaba, Soja, Supid | Leave a Comment »

19. jaan 2012

Taimne pasta bolognese

Kui muidu algas iga minu toit kõigepealt poti- või pannipõhjas rohkes õlis sibula ja küüslaugu kuumutamisega, siis nüüd olen ma seda oluliselt vähendanud (ütlen ausalt, et oma osa on siin ka filmil “Forks Over Knives”). Ka siinses retseptis ei ole tilkagi õli. Keegi loomulikult ei keela teil kõigepealt sibul ja küüslauk õlis läbi kuumuta ja alles siis muud kaste koostisosad lisada. Antud kaste on äärmiselt mõnus taimne alternatiiv kuulsale bolognese kastmele, mida muidu loomsest hakklihast valmistatakse. Mina lisasin siia kastmesse ka paar supilusikatäit kaerakoort, aga ka ilma saab imehea. Muutke retsepti vastavalt oma maitsele ja võimalustele, kui soovi on.

1 suurem sibul
3 suuremat küüslauguküünt
400g tomatipastat
100-150g sojahakkmassi (kuivatatud)
900ml vett
2spl kaerakoort
1spl palsamveiniäädikat
3tl punet
1spl pruuni suhkrut
1spl Vegeta Natur puljongipulbrit
natuke musta pipart

Vala pannile vesi ning aja see keema. Lisa sibulaviilud, tükeldatud küüslauk, sojahakkmass, pune, pruun suhkur, pipar ja Vegeta Natur puljongipulber. Keeda segu umbes 5 minutit. Lisa tomatipasta, kaerakoor ning palsamveiniäädikas. Keeda kastet umbes 10 minutit suurel kuumusel. Kaunista maitserohelisega ning serveeri näiteks spagettide või kartulipudruga.

Posted in Kastmed, Pasta, Soja | 5 kommentaari »

25. nov 2011

Toekas einevõileib

Me polnud vist oma nädal aega poes käinud. Polnud aega lihtsalt. Ehitasime maja ja pood oli kaugel ka. Tegime siis olemasolevast süüa ja sõime hästi. Aga ühel neljapäeva õhtul tuli tohutu “mingi-eriti-hea-toidu-isu”. Kuna fänname väga Metro (http://kiirtoit.ee) grillsoja leiba, siis tuli sarnase toeka ja maitsva einevõileiva isu. Soetasime vajaliku kraami ning tulemus oli v-õ-r-r-a-t-u!

Saibi pala (või mõnda muud saialist-leivalist)
pakk kuivatatud sojaviile või grillsoja
6 küünt küüslauku
sojakastet
Santa Maria Amercian BBQ Original kastet
konserveeritud ananassi
oliive
paar mugulsibulat
natuke valge peakapsa ribasid
Felixi Kreeka kastet
karripulbrit
natuke soola

Kui kasutad kuivatatud sojaviile, siis keeda need kõigepealt pehmeks ja kurna. Seejärel prae neid koos tükeldatud küüslauguga natukeses õlis, lisa maitse järgi sojakastet ja nii palju BBQ kastet, et segades oleksid ribad ilusasti kaetud. Kui kasutad grillsoja, siis polegi maitsestamiseks BBQ kastet, küüslauku ja sojakastet vaja, need sojatükid sobivad kohe võileiva vahele.

Sega väiksemas kausis Felixi Kreeka kaste paari tl karripulbri (kui vürtsikat ise soovid) ja natukese soolaga läbi.

Võta saibi pala, määri alumisele poolele paksult karrikastet, seejärel aseta sojaviilud, ananassitükid, sibulat, kapsaviile, oliivirattaid ja teine pool saibist. Loomulikult võid katsetada ka erinevate täidistega, mis sulle endale aga kõige rohkem mokka mööda on. Head isu!:)

Posted in Snäkid, Soja | Leave a Comment »

10. okt 2011

Kiire hiinakas

Soetasin endale Taimetoidumessilt ühe paki mahe tempehit ning kui poes veel külmutatud Hiina vokksegu märkasin, oli pilt selge – kokkamisele läheb üks kiire ja maitsev hiinakas.

pakk külmutatud hiina vokksegu
pool pakki tempehi- või tofuribasid
umbes 4spl tumedat sojakastet (võib ka rohkem-vähem)
200ml vett
2spl kartulitärklist+sorts külma vett

Pruunista pannil tempehi- või tofuribad. Lisa vokksegu, vesi ning sojakaste. Hauta, kuni segu on küpsenud. Lisa tärklise-vee segu, sega ning tõsta pann tulelt. Söö niisama koos leivaga, riisinuudlite, pasta või riisiga.

Posted in Gluteenivaba, Hautised, Soja, Tofu | Leave a Comment »

13. sept 2011

Värskekapsahautis sojahakklihaga

Minu kaks väga suurt lemmikut toitu – mahlane värskekapsahautis sojahakklihaga ning kõrvale krõbe praekartul. Mõnikord olen hautisse ka pool klaasi õllet (parim on tume) lisanud, mis annab toidule mõnusalt tummise ja põneva meki. Valgurikas sojahakkliha on siin toidus väga maitsev ning pärast on hea kerge olla.

•   2 sibulat
•   pool kapsapead või väike kapsapea
•   100g sojahakkliha ehk kuivatatud sojagraanuleid
•   400ml vett
•   köögiviljapuljongit ja/või sojakastet
•   purustatud musta pipart
•   (200ml tumedat õllet)

Pruunista potipõhjas õlis sibulaviilud. Lisa hakitud kapsas ning ülejäänud koostisosad. Hauta keskmisel kuumusel kaane all, kuni kapsas on peaaegu pehme.