14. märts 2012
Olen praegu oma toredate vanemate juures ning siin saab alati head-paremat süüa ka. Täna kokkas ema neid maitsvaid ja soodsaid aedviljapätse seentega, mis viisid keele alla ning mida me sõime koos hapukapsaga. Pätsid maitsevad eriti hästi siis, kui neil natuke seista lasta. Lubage esitleda mu ema retsepi:
- 8-10 kartulit
- 4 porgandit
- paar peotäit seeni (ema kasutas sügavkülmutatud pilvikuid)
- 3spl odrajahu või mõnda muud jahu
- 2 suurt või 3-4 väiksemat sibulat
- maitseaineid (ema kasutas Maxima praeliha maitseainet, mis taimne ja ei sisalda ohtlikke lisaaineid, see on rohekas pakis)
Keeda kartulid ja porgandid koos koorega pehmeks. Kurna ja koori, tambi katki, lisa pannil praetud tükeldatud seened ja sibulad, maitseained ja odrajahu. Sega kõik hoolikalt läbi ja lase mõned minutid seista. Vormi pätsikesed ning prae pihvid pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jälgi, et pann oleks tulikuum, õli piisavalt ning kui pihvid ei taha koos seista, lisa taignasse veel jahu. Sobivad hästi näiteks leiva peale, salati või riisi kõrvale.
Vahtramagus
Siin on praegu ikka mitu-mitu vahtrapuud jooksmas ning kuna me kõike mahla ära juua ei jõua, tuli mu kallimal täna idee midagi vahtrasiirupilaadset proovida. Selleks võttis ta 3 liitrit vahtramahla ning keetis seda potis umbes 2-3h, kuni tekkis juba paksem, siirupilaadsem mass. Meil tuli ta rohkem suhkru ja siirupi vahepealne, seetõttu ka nimi “Vahtramagus”. Sõime seda pannkookidega ning maitse oli suurepärane. Lahe, et nii ilusate lehtedega puul on ka nii palju magusat sees peidus:)
Posted in Kartul, Pihvid, Seened, Snäkid, Soodne |
3 kommentaari »
8. märts 2012
Kui Nami-Nami ükspäev oma Facebooki lehel karjuse pirukat teha soovitas, tuli mul idee proovida selle kuulsa ahjutoidu taimset versiooni. Ütlen juba ette ära: VAU! Järjekordne söögilaua täht on sündinud. Võrratult maitsev, küllatki soodne, väga toitev ning peaks kõigile mokkamööda olema. Kui sa ei soovi hakksoja massi kasutada, võid selle edukalt asendada keedetud läätsedega. Mõnusat katsetamist, tulemus on seda kindlasti väärt!
Pudru jaoks:
- umbes 16 keskmist kartulit
- 4spl kaerakoort
- 2spl õli
- soola vastavalt maitsele
- 150ml sooja vett
- kuivatatud tilli
Koori kartulid, keeda pehmeks ning kurna. Sega kausis kaerakoor, õli, sool, vesi ja kuivatatud till. Lisa vedelik kurnatud kartulitele ning klopi kõik kohevaks pudruks.
Täidise jaoks:
- 2 suuremat porgandit
- 3 sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 3 varsselleri vart
- 100g sojahakkmassi või 250g kuivatatud läätsi (kui kasutad läätsi, keeda need enne magedas vees pehmeks)
- purk punaseid ube
- 400ml tomatimahla
- 0,5l vett
- 1tl karripulbrit
- 1tl köögiviljapuljongi pulbrit
- 2tl hakkliha- või šašlõki maitseainet (ikka need Maxima omad, rohekas pakendis, ilma ohtlike lisaaineteta)
- 3tl palsamveiniäädikat
- 3spl sojakastet
- pool tl kuivatatud tüümiani
- (paar tilka tabasco kastet)
- (paar spl kaerakoort)
Samal ajal kui kartulid keevad, pane ahi 200C juurde kuumenema ning vala sügavamale pannile või paksema põhjaga potti mõni spl õli ning lisa tükeldatud sibulad. Samal ajal, kui sibulad praevad, koori ja riivi (jämeda riiviga) porgandid ning lisa praadivatele sibulatele koos tükeldatud varsselleri varte ja küüslauguga. Kuumuta paar minutit ning lisa 0,5l vett. Hauta kaane all umbes 10 minutit. Lisa sojahakkmass või keedetud läätsed ning hauta 5 minutit. Lisa punased oad, tomatimahl, karripulber, köögiviljapuljongi pulber, hakkliha- või šašlõki maitseaine, palsamveiniäädikas, sojakaste, tüümian ning soovikorral paar tilka tabascot ja kaerakoort. Sega kõik korralikult läbi ning kuumuta veel mõned minutid. Määri paksema põhjaga ahjupott või sügavam ahjuvorm õliga, aseta sinna kogu täidis ning kõige peale kartulipuder. Tee kahvliga pudru sisse ka natuke mustrit. Küpseta vormi ahjus 200C juures umbes 35 minutit. Lase enne serveerimist natuke jahtuda. Kõrvale sobib võrratult näiteks värske salat.
Posted in Ahjutoidud, Kartul, Oad, Soja, Soodne |
4 kommentaari »
20. veebr 2012
Ahjutoitudest ei saa talviti üle ega ümber. Ahjuvormi või -plaadile saab ju laduda mida iganes ja maitsestada väga erinevalt. Kuna mul kaalikat kodus polnud, kasutasin kõrvitsat (lausa imeline, kui palju toite saab ühest suurest kõrvitsast valmistada!) Soovitan katsetada erinevate köögiviljade ja erinevate ürtidega. Näiteks lisada lillkapsast ja/või paprikat või mis iganes kodus leidub. Minul sündis igatahes selline versioon:
- 8-10 kartulit
- 2 suuremat porgandit
- veerand keskmisest kapsapeast
- 6 peotäit tükeldatud kõrvitsat
- 1 sibul
- 3 küüslauguküünt
- 8spl õli (mina panin päikesekuivatatud tomatite õliga pooleks)
- 4 loorberilehte
- vastavalt maitsele soola ja pipart
- 2spl kuivatatud tilli
Koori kartulid ja porgandid. Lõika kartulid pooleks ja porgandid ratasteks. Haki kapsas, kõrvits ja sibul. Aseta kõik ahjuplaadile ning lisa ka küüslauguküüned, õli, purustatud loorberilehed, sool, pipar ja kuivatatud till. Küpseta 180C juures umbes tund aega, kuni köögiviljad pehmed. Juurde sobib ka näiteks sojamajonees või Felixi Kreeka kaste.
Posted in Ahjutoidud, Kartul, Soodne |
1 Comment »
25. jaan 2012
See on soodsam, lihtsam ja tervislikum variant tavalisest tortiljawrapist. Need täisterajahust pannkoogid valmisid teflonpannil ilma õlita. Täisterarulli vahele võib täidiseks panna mida iganes – toorsalatit, ube, sojatooteid, eilset riisirooga jne. Mis aga parasjagu kodus leidub või mille järele isu on. Kokkamiseks kulub umbes pool tundi ning rulle saab ligikaudu 10-11 tükki.
- 5dl täistera nisujahu
- 2tl küpsetuspulbrit
- näpuotsatäis soola
- ürte (nt. kuivatatud majoraani või punet)
- 550ml külma vett
Sega kõik kuivained läbi, lisa vesi, sega veel korralikult ning jäta umbes kümneks minutiks seisma. Pane teflonpann tulele. Vala kulbitäis tainast kuumale pannile (ilma õlita) ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Mina tegin täisterarullile seekord sellise täidise: purustasin köögikombainis sibula, küüslauguküüned, baklažaani, porgandid ja veerand kapsapead. Kuumutasin potis väheses vees 15 minutit, lisasin 150ml tomatimahla, purk ube ning erinevaid ürte ja maitseaineid.
Posted in Pannkoogid, Snäkid, Soodne |
1 Comment »
15. jaan 2012
Taas üks väga soodne, lihtne ja kiire maius. Kakao lisab mannale hoopis teise meki. Serveeri näiteks maasikamoosi, purustatud pähklite ja kuivatatud puuviljadega või hoopis mõne taimse piimaga (kaera-, soja- või mandlipiim näiteks).
- 200g mannat
- 3spl kakaopulbrit
- 4spl suhkrut
- 600ml vett
Sega kausis kõik kuivained (manna, kakaopulber ja suhkur) omavahel läbi. Aja potis vesi keema ning vala kuivainete segu kiirelt segades keevasse vette. Keeda mannat umbes 1 minut, samal ajal segades. Eemalda pott pliidilt. Soovikorral võid mannakreemi veel saumiksriga kergelt vahustada.
Posted in Magustoidud, Soodne |
5 kommentaari »
11. jaan 2012
Kruubipuder on üks soodsamaid ja toitvamaid kõhutäiteid. Kuna kruubid ise on üsna tuima maitsega, siis tasub pudru maitsestamisel fantaasiat kasutada. Praesibul on kruubipudrule ideaalseks kaaslaseks.
- 400g odrakruupe
- natuke jahvatatud musta pipart
- 2tl köögiviljapuljongi pulbrit
- paar tl hakklihamaitseainet (mina kasutasin Maxima oma, rohekas pakendis, ilma ohtlike lisaaineteta)
- 2 suurt sibulat ja näpuotsatäis soola
Soovitan kruubid eelneval õhtul likku panna, siis nad keevad kiiremini pehmeks. Kurna ja loputa kruubid ning pane need paksema põhjaga suuremasse potti keema (vett vala nii palju, et oleks kruupidest paar cm üle). Keeda kruupe, aeg-ajalt segades, umbes tund aega. Lõpus lisa maitseained, sega ning keeda veel paar minutit. Sama ajal, kui puder keeb, saad praadida sibulad: koori sibulad, lõika pooleks ja viiluta. Vala pannile paras ports õli, lisa sibulad ja natuke soola ning prae, kuni sibulaviilud on kuldpruunid. Serveeri putru koos praesibulatega.
Posted in Kruubid, Soodne |
Leave a Comment »
11. jaan 2012
Mul jääb alatasa hommikuputru üle ning kuna külmalt või soojendatuna mulle viljapudrud ei istu, siis tuleb leidlik olla ja järelejäänud pudrust näiteks kotlette teha. Tegelikult saab neid teha peaaegu igast pudrust ja maitsestada millega iganes.
- umbes 600g kaerahelbeputru
- 1 pisike toores peet
- 2 suurt küüslauguküünt
- 4spl täistera nisujahu (või näiteks odrajahu)
- maitseaineid (mina kasutasin Maximast ostetud hakklihamaitseainet, mis ei sisalda ohtlikke lisaained)
Lisa kaerahelbepudrule riivitud toores peet, purustatud küüslauguküüned, jahu ja maitseained. Sega “kotletitainas” korralikult läbi. Vormi taignast väikesed pätsikesed ning prae pannil õlis mõlemalt poolt krõbedaks. Söö niisama, serveeri leiva peal või mõne muu toidu kõrvale.
Posted in Peet, Pihvid, Snäkid, Soodne |
2 kommentaari »
20. dets 2011
Üks maitsvamaid ja levinumaid mooduseid hilissügisel saabuvate kõrvitsate ärakasutamiseks on tummine ja soojendav püreesupp. Kõrvitsapüreesupi versioone olen näinud väga palju, mõtlesin, et jagan ka enda viimase aja lemmikut. Järelejäänud kõrvitsa söön tavaliselt toorelt ära, kuna see on ääretult kasulik ning mõjub seedimisele hästi.
- kolmveerand keskmisest kõrvitsast
- 2 sibulat
- paar küüslaugu küünt
- pöidlaotsa suurune jupp värsket ingverit
- 1 suur porgand
- (4-5spl kaerakoort)
- (maitserohelist)
- oliiviõli
- 2spl köögiviljapuljongi pulbrit (nt. Vegeta Natur, mis on ilma lisaaineteta)
- 1spl purustatud musta pipart
- 250-300ml vett
Koori kõrvits ning eemalda pehme osa ja seemned. Tükelda. Koori ja tükelda ka sibulad, küüslauguküüned, ingver ning porgand. Aseta kõik köögiviljad ahjuvormi, lisa ohtralt oliiviõli ning 1spl musta pipart, sega kõik hoolikalt kätega segamini ning küpseta 200C juures umbes 30-35 minutit. Vala ahjuköögiviljad potti, lisa 250-300ml vett (kui paksu suppi soovid), köögiviljapuljongi pulber ja soovi korral kaerakoor. Lase korraks keema tõusta. Võta pott tulelt ja püreesta segu saumiksriga ühtlaseks püreesupiks. Soovi korral kaunista maitserohelisega. Ideaalne supp, kui väljas on selline ilm:
Posted in Jõulutoidud, Soodne, Supid |
1 Comment »
13. nov 2011
Ema lappas vanu vihikuid ja kokaraamatuid piparkookide retsepti otsides ning leidis ühe minu kirjapandud retsepti, kui olin 9-aastane. Mõtlesin, et oleks lõbus seda jagada. Nagu näha, on retseptil ikka korrektselt ka allkiri alla pandud (seda allkirja kirjutasin ma absoluutselt igale poole) ning kana maitseaine all on mõeldud broilerimaitseainet :)
Posted in Kartul, Soodne |
Leave a Comment »
11. okt 2011
Ma ei saa aru, miks ma rohkem vareenikuid ei kokka? Taigen on ju niivõrd lihtne ja täidiseks saab lisada mida iganes: eilset risottot, kartuliputru, sojahakkliha-sibula segu või nagu mina – eilset hernepasteeti. Need vareenikud maitsevad väga hästi ka keedetult. Sellest kogusest taignast saab umbes 35 toekat vareenikut.
- 900g jahu
- 300ml keevat vett
Vala keev vesi kausis ootavale nisujahule ning sega segamini. Vala taigen jahusele pinnale ning sõtku, kuni tuleb ühtlane pall. Jäta taignapallike puhta rätiku alla pooleks tunniks seisma. Seejärel rebi taignast tükike, veereta sellest väike pall, rulli lapikuks, lisa 1tl täidist, vajuta taignaotsad kokku ja suru kahvliga kinni. Keeda vareenikuid või prae õlis krõbedaks (kui praed, siis eelnevalt keetma ei pea.) Serveeri kohe, näiteks koos Felixi Kreeka kastme, sojamajoneesi, ketšupi või tomatisalatiga.
Posted in Pirukad, Snäkid, Soodne |
5 kommentaari »
