Kreemjas suvikõrvitsa ja tomati pirukas (gluteenivaba)

 

 

Aastate jooksul olen teinud omajagu suvikõrvitsaretsepte, millest parimad olen koondanud SIIA postitusse. Olen suur suvikõrvitsafänn ja just eilegi tegin suvikõrvitsapirukat. Kuigi kui päris aus olla, siis kõige rohkem söön ma suvikõrvitsat nii, et praen tükeldatud suvikõrvitsat, sibulat ja tomatit koos pannil, maitsestan soola ning pipraga ja lõpus lisan veel mõnikord natuke koort. Sellist kastet söön pastaga päris tihti. 

 

See pirukas on üks väärt retsept minu kokaraamatust "Gluteenivabad taimetoidud". Selle tatrajahust tehtud põhi on universaalne ja sobib mitmesuguste gluteenivabade pirukate küpsetamiseks. Seekord on aga jällegi kokku saanud minu kaks lemmikut - suvikõrvits ja tomat. Katte teeb kreemjaks isetehtud päevalilleseemnekreem. 

 

Ma eriti ei armasta üldse tainaid, mida peab rullima. See kehtib nii küpsiste kui ka pirukapõhjade puhul. Palju mõnusam on ju lihtsalt kõik kausis segamini segada ja vormi valada. Seegi pirukas valmib imelihtsalt ja maitseb hästi aastaringselt!

Sidrunirisotto röstitud maguskartuliga

 

Üks mõnus sügis-talvine retsept. Sidruni ja koore kooslus on mu suur lemmik ning siinses hõrgus risottos kohtub see koos mõnusalt naksuva, kreemja ning kergelt muskaadise riisi ja suussulavate maguskartulikuubikutega. Täiesti üksinda serveerituna näeb see risotto küllaltki igav välja (kuigi maitseb suurepäraselt). Seetõttu tasub siin serveerimisel tähelepanu pöörata, lisades peale röstitud maguskartuleid, natuke pipart, värskeid ürte, riivitud sidrunikoort ja niristades kõigele külmpressitud oliiviõli. 

 

Seene-tomatikaste tilliste ahjukartulitega

Mäletan, et minu vanaema Linda tegi imelisi ahjukartuleid. Ta küpsetas neid alati tervelt ja puuahjus. Ootasin nii väga hetke, kunas mamma läheb pajakinnastega suure puuahju juurde ja tõmbab sealt välja säriseva ahjupanni kuldpruunide kartulitega. Eriti mõnus oli see hetk, kui oli talvine õhtu ja olime just üle õue saunast tulnud. Siis istusime kõik suure köögilaua taha ja lasime heal maitsta. Ahjukartulites on midagi väga erilist. Iga kord, kui ma neid valmistan, ei jõua ma kartulite küpsemist ahjuklaasi taga ära oodata. Eriti, kui neid saab serveerida mõnusa seene-tomatikastmega. Retsept pärineb minu raamatust "Taimsed õhtusöögid". Rohkelt taimseid jõulutoitude retsepte leiat SIIT!

Kakao-õunakeeks kreeka pähklitega (gluteenivaba)

Küll on praegu imelised ilmad. Jooksmas käies näen juba natuke looduse muutumist sügise poole, aga soojust jagub veel mõnusalt. Kogu selle õunauputusega kulub kindlasti ka õunaretsepte marjaks ära. Kui oled proovinud juba seda maailma lihtsaimat õunakooki, neid mahlaseid õunamuffineid või hoopis seda soolast kapsa-peedi-õunahautist, siis tasub kindlasti ka sellele hõrgule küpsetisele võimalus anda. 

Retseptis on kasutatud toortatrajahu, aga sobib ka tavaline nisujahu, kaerajahu või täistera nisujahu. See keeks jääb selline tõeliselt tume, tummine, meeldivalt mõrkjas ja mahlane. Ideaalne tassikese kuuma tee kõrvale murda. Sobib eriti hästi neile, kes liiga magusaid küpsetisi ei armasta. Kui soovid luksuslikumat varianti, tee peale veel šokolaadiglasuur. 

Lihtsad õunamuffinid banaanijäätisega

Kui ei tea, kuidas muffinit mahlasemaks või puuviljasemaks muuta, siis õun on tavaliselt kindla peale minek. Minu menüüs on õunamuffinid juba aastaid olnud ja kui neid veel isetehtud banaanijäätisega serveerida, on rahuldustpakkuv maitseelamus garanteeritud. Ning kui sa ei ole veel seda geniaalselt, ainult banaanist koosnevat jäätist valmistanud, siis nüüd on viimane aeg!

PS! Need on ilma jäätiseta ka ülimaitsvad!

Köögiviljapannkoogid külma tillikastmega (gluteenivaba)

Olen mitmelt poolt kuulnud, et nii mõnigi kokkaja on hädas gluteenivabade pannkookidega. Eriti taimse variandiga, mis muna ei sisalda. Põhiliseks probleemiks kipub olema pannkookide lagunemine või pannile kinni jäämine küpsetamise ajal. Tihti on siis põhjuseks vale jahu või vale jahu ja vee vahekord. Samuti tasub pannkoogitainal enne küpsetamist alati seista lasta. Peale erinevaid katsetusi, said minu lemmikuks ikkagi toortatrajahuga tehtud pannkoogid. Nende väikeste ja kohevate soolaste kookide sisse lisasin veel kõvasti riivitud köögivilju ja serveerisin mõnusa külma tillikastmega. Ideaalne pühapäevaseks natuke teistmoodi hiliseks hommikusöögiks!