9. sept 2011

Läätsepirukas


See rikkalik läätsepirukas on olnud absoluutne hitt minu pere, sõprade ja cateringi menüüs juba aastaid. Mõnusalt toeka kattega pirukas sobib lausa pearoaks. Läätsed, marineeritud kurk, suvikõrvits ja karripulber sobivad imehästi kokku. Ahjust tulnud pirukale võib peale puistata veel ohtralt värskelt hakitud peterselli.

terve suur ahjuplaaditäis, 20 - 25 pirukaruutu

Pärmitainas:

•    25 g presspärmi või 11 - 12 g kuivpärmi
•    250 ml käesooja vett
•    natuke soola
•    380 g nisujahu (võib ka täisterajahuga pooleks panna)
•    paar spl õli
•    + lisasin seekord ka natuke kuivatatud tüümiani


Sega kausis pärm käesooja vee, soola ja tüümianiga. Lisa jahu. Sõtku taigent kas kausis või jahusel laual edasi. Lisa paar spl õli ning sõtku veel. Jäta tainapall kaussi puhta räti alla sooja kohta kerkima umbes 45-60 minutiks (kuni taigen on kerkinud poole suuremaks). Sõtku veel natuke taignapalli (vajadusel lisa jahu kui liiga käte külge kinni jääb) ning seejärel rulli taigen laiemaks. Tõsta lapik taigen õliga määritud ahjuplaadile ning venita ja silu taigna ääred ahjuplaadi äärteni.


Läätsekate:

•    üks pirakam suvikõrvits
•    paar sibulat
•    paar küüslauguküünt
•    250 g rohelisi või pruune läätsi (kuivatatud)
•    1 - 2 sl karripulbrit
•    natuke purustatud pipart
•    150 ml tomatimahla
•    1 tomat
•    paar marineeritud kurki
•    köögiviljapuljongit, sojakastet või soola

Paned läätsed magedasse vette keema. Samal ajal pruunista pannil tükeldatud sibul. Kasuta köögikombaini või riivi/tükelda suvikõrvits ribadeks. Lisa see pannil praadivale sibulale. Lisa tükeldatud küüslauguküüned, tükeldatud tomat ja marineeritud kurk, tomatimahl ja maitsestamiseks karripulber ning köögiviljapuljongit, sojakastet või soola. Hauta segu, kuni läätsed valmivad. Kurna läätsed ning lisa segule. Maitse segu, lisa vajadusel veel maitseaineid. Hauta veel, kuni vedelikku on vähemaks jäänud.

Lisa täidis ahjuplaadil ootavale taignale (mul jäi täidist paras ports üle, saan seda niisama süüa või mõnes teises toidus kasutada). Soovi korral keera taignaääred segu peale. Küpseta pirukat 200 kraadi juures, kuni taignaääred on kuldpruunid ja pirukas valmis (umbes 30 minutit).
Labels: , , , , , ,

13 kommentaari :

  1. Kristiina11. september 2011, kell 19:58

    proovisin järgi ja väga maitsev! ka mitte-veganid kiitsid :)

    VastaKustuta
  2. taimetoit11. september 2011, kell 20:02

    Nii tore, et maitses!:)

    VastaKustuta
  3. wurdun12. september 2011, kell 02:10

    lihtsalt kaunis!

    VastaKustuta
  4. taimetoit12. september 2011, kell 02:30

    Aitäh, Kudi! :)

    VastaKustuta
  5. Mida panna jõululauale? | Taimetoit.ee22. detsember 2011, kell 17:15

    [...] Läätse-köögivilja plaadipirukas on ääretult maitsev ja ülimalt toitev mahlane pirukas, mis siiamaani on kõigile maitsenud: [...]

    VastaKustuta
  6. Teele14. veebruar 2012, kell 10:19

    düdüdü, see on väga tore pirukas. taigen tänu tüümianile sobis täidisega väga armsalt.

    VastaKustuta
  7. taimetoit14. veebruar 2012, kell 12:25

    Tänud, Teele!:) Vahel on jah mõnus pärmitaignale erinevaid ürte lisada.

    VastaKustuta
  8. Marie11. aprill 2012, kell 09:49

    Plaanin ka õhtuks väiksemale tõlkijate seltskonnale seda pirukat küpsetada. Kuid millal sa tomatimahla lisasid ja umbes millisel temperatuuril võiks seda küpsetada?

    VastaKustuta
  9. taimetoit.ee11. aprill 2012, kell 12:53

    Lisasin nüüd retseptile ka info juurde. Tomatimahla võib lisada koos teiste maitseainetega ning pirukat küpsetada 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Mõnusat kokkamist ja maitsvat õhtut!:)

    VastaKustuta
  10. Tiina-Katrina11. aprill 2012, kell 15:11

    Numnumnummm! Viimase koolituse tagasisideks teatas üks õpetaja, et söögid olid eranditult kõigi koolituste toitlustusest, mida ta kohanud on, parimad! Ja mina lõpetasin ülejäänud läätsepirukad just kodus väikese hamburgerina, lisandiks lutserni idud ja lehtsalat :)

    VastaKustuta
  11. taimetoit.ee11. aprill 2012, kell 15:20

    Niiiiii tore on lugeda seda, Tiina-Katrina! Suur tänu! :):)

    VastaKustuta
  12. Kersti23. september 2013, kell 16:04

    Juba teist aastat kostitan sünnipäeva puhul selle pirukaga kolleege, pakkudes kõrvale krõmpsuvaid värskelt hapendatud kurke. Kiidulaulul pole otsa ega äärt! See pirukas on kindla peale minek - maitsev ja toitev!

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Sandra23. september 2013, kell 17:07

      No küll on tore, et pirukas kõigile peale läks! Suur aitäh kokkamast ja rõõmu teistegagi jagamast! :)

      Kustuta

Tellimine: Postituse kommentaarid ( Atom )