Praekapsa-tofupirukas

Praekapsas ise on väga maitsev, nii-et esimese hooga sõin seda lausa otse purgist. Seejärel otsustasin aga korraliku praekapsapiruka küpsetada, mis on mõnusalt rammus ja jõuluhõnguline. Praetud tofukuubikud ja krehvtine kapsas sobivad siin lihtsalt võrratult. Ideaalne jõuluaja suupoolis!

28 cm läbimõõduga ümmargune pirukas

•       500 g taimset lehttainast
•       paar sl õli
•      250 g kõva tofut
•      1 sl paprikapulbrit
•      1 purk Põltsamaa Felixi praekapsast porgandiga (520 g)
•      5 sl taimset koort(võib ka ära jätta)

Tõsta tainas mõned tunnid enne kokkamist sügavkülmast tavalisse külmkappi, et see saaks piisavalt sulada ning oleks mugavam töödelda. Pane ahi 200 kraadi juurde eelkuumenema ning valmista täidis. Selleks kuumuta pannil paar supilusikatäit õli, lisa kuubikuteks lõigatud tofu (mina kasutasin köömnetofut) ja prae, kuni tofukuubikud on kuldpruunid. Lisa paprikapulber, sega ning prae veel umbes pool minutit. Seejärel lisa praekapsas ja soovi korral sojakoor. Sega kõik korralikult läbi ning prae paar minutit, kuni vedelikku on natuke vähemaks jäänud. Määri 28 cm läbimõõduga ümmargune lahtikäiv koogivorm õliga. Lõika lehttainas pooleks ning rulli jahusel pinnal mõlemad tainaruudud natuke õhemaks. Aseta üks tainaruut koogivormi põhja ning näpista ääred ümaramaks. Lisa kogu täidis. Nüüd aseta teine tainaruut kõige peale ning näpista alumise ja ülemise taina ääred kokku ja silu ääri natuke ümaramaks. Torka kahvliga pirukasse mõned augud. Küpseta 200 kraadi juures umbes pool tundi või kuni pealt kuldpruun. Lase enne lahtilõikamist ja serveerimist natuke jahtuda.