Värske salat küpsetatud oapallide ja maheda sinepikastmega

See salat on midagi tõeliselt erilist. Ma ei saa sellelt fotot lihtsalt silmi ära. Hunnik värvilisi värskeid köögivilju, küpsetatud gluteenivabad oa-seemnepallid ja kõige peal kreemjas ja mahe sinepikaste. Võrratu kooslus! Tavaliselt on minu igapäevased salatid oma olemuselt hästi lihtsad, aga mõnikord meeldib mulle ka natuke põnevamaid variante katsetada. Lillkapsa ja tomati kombot salati vormis olen juba mõnda aega söönud. Mulle väga meeldib, kuidas tomati magushapukus sobib nii hästi krõmpsuva lillkapsaga. Lisa värviks veel rediseid ja ports spinatit ning sul on üks imeilus ja tervislik salat.

Tundsin, et see salat võiks sisaldada ka natuke lisaproteiine. Seetõttu otsustasin teha oa-seemnepalle. Nende valmistamine võtab ainult 10 minutit! Tahtsin palle seekord küpsetada, mitte praadida. Tavaliselt kui ma olen ahjus taimseid kotlette või palle küpsetanud, on tulemuseks kuiv soolane küpsis. Tänan, ei! Seekord avastasin mooduse, kuidas valmistada neid nii, et maitsvatest pehmetest pallidest ei jääks järgi oaküpsised. Tuleb lihtsalt küpsetada neid kõrgel temperatuuril vähe aega. Niimoodi küpsevad nad piisavalt, et hoida ilusasti koos, aga ei kuiva seest ära. Kindlasti hakkan ma neid tihti valmistama ja lisan pallikesi vrapi vahele, pastaroale või riisitoidule.

Kastmeks otsustasin teha ühe oma suure lemmiku - külma sinepikastme. Sarnane kaste teeb oma debüüdi ka selles retseptis, aga seekord ei kasutanud ma apelsinimahla ja lisasin suure peotäie hakitud värskeid ürte. Tumedat suhkruroosiirupit kasutasin just seetõttu, et see sulandub suurepäraselt teiste koostisainetega kreemjaks kastmeks. Mõnusat nautlemist!

Valmistamisaeg: 15-20 minutit.

Kogus: 2-3 inimesele 

Oa-seemnepallid: 

• 400 g purk valgeid ube 
• 75 g kooritud päevalilleseemneid 
• ¼ tl soola 
• 1 tl paprikapulbrit 
• ½ tl kuivatatud tüümiani 
• 1 suur küüslauguküüs (purustatud) 

Mahe sinepikaste: 

• 2 sl mahedat sinepit (nt.Meira) 
• 1 tl tumedat suhkruroosiirupit 
• 1 sl külmpressi oliiviõli 
• 1 sl sojakastet 
• 3 sl vett
• ½ tl kuivatatud punet 
• peotäis värskeid hakitud ürte 

Salati jaoks:

• 50 g värsket spinatit
• paar peotäit värskeid lillkapsaõisikuid, viilutatud
• paar peotäit kirsstomateid, poolitatud
• paar redist, neljaks lõigatud

Valmistamine:

Pane ahi 250 kraadi juurde kuumenema. Kurna ja loputa oad. Tee oad kätega pudiks ja lisa kõik ülejäänud koostisained. Sega hoolikalt läbi. Vormi pallikesed (umbes 13 pallikest) ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 250 C juures 8-9 minutit. 

Sinepikastme jaoks vispelda kõik koostisained omavahel kreemjaks salatikastmeks. 

Aseta vaagnale spinat, seejärel viilutatud lillkapsaõisikud, poolikud kirsstomatid ja redisetükid. Kõige peale aseta oa-seemnepallid ja seejärel nirista peale sinepikaste. Serveeri kohe.

Nipp: pallikesed sobivad hästi ka vrapi vahele või pasta- ja riisitoitude juurde.